Sous Chef de Cuisine

il y a 1 mois

Arles, France L'Arlatan Temps plein

**Les Maisons d’Arles**

Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse.

Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux métiers saisonniers. Nous offrons un cadre professionnel intégrant l'équilibre personnel de nos talents pour créer des carrières sur le long terme.

Travailler pour Les Maisons d'Arles, c’est partager nos valeurs et notre culture.

En intégrant nos Maisons, vous bénéficiez des conditions et avantages suivants:
En intégrant nos Maisons, vous bénéficiez des conditions et avantages suivants:

- 2 jours de repos consécutifs / semaine
- De nombreux postes en horaires continus
- Prise en compte de l’ensemble des heures travaillées
- De nombreuses possibilités de mobilité interne
- Des opportunités dévolutions professionnelles
- Avantages du comité d’entreprise dès 3 mois d’ancienneté
- Dispositif "forfait mobilité durable" sous conditions

Bien plus qu’un simple poste, nous offrons des expériences de vie incluant diversité, intégration et égalité des chances.

**En savoir plus sur L'Arlatan**

L’Arlatan est plus qu’un hôtel, c’est une œuvre d’art totale signée Jorge Pardo.
Les clients y viennent pour dormir, manger, ou tout simplement siroter l’un des cocktails signature, dans un univers coloré unique au monde.
À L’Arlatan, la carte est simple. Une cuisine haute en saveurs, à base de produits frais et de saison.

**Nous vous invitons à découvrir notre établissement en cliquant sur les liens suivants**

**Description du poste**:
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, Vous aurez pour mission de produire les plats de la carte conformément aux attentes du Chef et de la Direction dans le respect du budget établi et des normes sanitaires.

Vous interviendrez dans les missions suivantes:
**Réaliser les plats de la carte en tenant compte de la saisonnalité**
- Comprendre et réaliser les plats de la carte élaborée par le chef
- Réceptionner les approvisionnement et en vérifier la qualité
- S'assurer du stockage dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
- Réaliser les inventaires pour s'assurer de la correcte rotation des produits et évaluer les coûts - Réaliser les fiches techniques
- Tester les plats

**Réaliser les plats : entrées, poissons, viandes, grignotages voire pâtisserie (polyvalence)**
- Organiser la cuisine, répartir les tâches pour lancer la cuisine
- Réaliser les recettes conformément aux demandes du chef
- Dresser les assiettes selon la personnalité et l'esprit de l'établissement - Ranger et s'assurer du rangement de la cuisine
- Proposer de nouvelles recettes

**Seconder le chef au pilotage opérationel & créatif de la cuisine**
- Participer avec le chef et le second à la réalisation des recettes et des protocoles de production
- Respecter les codes culinaires de l'établissement
- Etre le garant de la bonne organisation des postes: approvisionnement, hygiéne, technique
- Proposer des nouvelles recettes, développements culinaires et patissiers en support du second

**Manager le personnel et assurer une bonne communication avec la salle**
- Gérer les services et le la brigade en l'absence du chef - Co-contrôler la production du service
- Animer les briefs et réunions collectives
- Assurer une communication fluide avec la salle
- Participer au recrutement du personnel (chef de partie, commis de cuisine...)
- Former sur le terrain et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel
- Organiser les plannings du personnel (récupération, heures supplémentaires, congés, maladie...) - Peut être amené à réaliser les entretiens du personnel
**Respecter les normes d'hygiène et de sécurité**
- Travailler en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité - S'assurer du respect des règles par l'équipe sous sa responsabilité
- Assurer une veille de la règlementation

statut cadre
2 jours de repos consécutifs en semaine
Rémunération brute annuelle à partir de 40 K€ selon profil
poste non logé

**Profil recherché**:
**SAVOIR**

Connaître les recettes de base, les classiques et des spécialités. Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

**SAVOIR FAIRE**

Avoir un bon leadership
Etre un excellent cuisinier
Savoir faire preuve d'adaptabilité dans l'exécution des recettes
Savoir organiser le travail en cuisine
Etre en veille permanente pour tenir compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires
Participer et veiller à l'esprit d'équipe
Assurer le suivi et contrôler les réalisations
Savoir motiver, soutenir ses collaborateurs (individuellement et collectivement)
Former et s'assurer de l'apprentissag

  • Sous Chef-fe

    il y a 1 mois

    Arles, France HÔTEL PRESENT Temps plein

    Dans le cadre de l’ouverture d’un hôtel dans le centre-ville d’Arles nous vous invitons à rejoindre une équipe dynamique et bienveillante plaçant l’humain au cœur de ses priorités. Notre restaurant bistronomique de 50 couverts (intérieur + terrasse) souhaite constituer une équipe solaire, aimant le bon et le beau afin de proposer à notre...

  • Sous Chef

    il y a 1 mois

    Arles, France Sails Up Temps plein

    Sails Up recrute un Sous Chef H/F pour un établissement 5 étoiles à Arles. **Objectif principal** : seconder et épauler le chef de cuisine dans ses fonctions. **Missions**: - Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue dans les prestations ; - Former, informer et piloter son équipe ; -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Arles, France Sails Up Temps plein

    Sails Up recrute un Sous Chef H/F pour un établissement 5 étoiles à Arles. **Objectif principal** : seconder et épauler le chef de cuisine dans ses fonctions. **Missions**: - Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue dans les prestations ; - Former, informer et piloter son équipe ; -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Arles, France Sails Up Hospitality Recruitment Temps plein

    Le Mas de Peint, Hôtel de Luxe 5 étoiles dans un domaine d’exception. La Famille Bon vous invite à découvrir la Camargue secrète et sauvage, terre de passion et de traditions au sud de la Provence... Cette demeure élégante du XVIIe siècle est un subtil équilibre entre la générosité, l’amour d'une maison d'hôtes et un hôtel de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Arles, France Staffmatch Avignon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Arles, France Euro Consulting Hôtellerie Temps plein

    **Bonjour,** *** **Nous recrutons **1 Chef de cuisine (h/f)** pour un Restaurant Bistronomique dans un hôtel & Spa 5* en Région PACA.** *** **Conditions**: *** **CDI** *** **Salaire suivant profil** *** **Si intéressé(e) ou l’un de vos collègues et pour plus de détails, envoyez nous votre profil à jour.** *** **A trés vite.** *** - Cette...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Arles, France JUBIL INTERIM Temps plein

    AGENCE - **Arles** **Intérim** - Arles ( 13 - Bouches du rhone )- Hôtellerie- Temps plein- 1-2 ans- BEP/CAP- Compétences: - Qualifications: - Sens développé pour la restauration et le service - Expérience préalable en tant que Commis de Cuisine ou dans un rôle similaire est un plus - Connaissance des techniques culinaires de base - Capacité à...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Arles, France L'Arlatan Temps plein

    À **L’Arlatan**, chefs d’œuvre de tous temps cohabitent en harmonie. Vestiges romains, poutres médiévales et designs contemporains créent ici un cadre unique au monde. Au-delà du simple hôtel design, L’Arlatan s’est mué en une installation artistique signée Jorge Pardo. L’Arlatan en quelques chiffres 6000m2, 2 millions de pièces, 18...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 jour

    Arles, France La Table d'Estoublon Temps plein

    _**Le Château d'Estoublon, situé au cœur de la Provence recherche un(e) Chef de Partie pour son restaurant "La Table d'Estoublon".**_ - **Le poste à pourvoir est**:_ - A temps plein - Début de contrat immédiat - CDI - Deux jours de repos par semaine - **Les principales tâches sont**_ _:_ - Encadrer les Commis et les Apprentis - Gérer et animer...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 jour

    Arles, France La Table d'Estoublon Temps plein

    _**Le Château d'Estoublon, situé au cœur de la Provence recherche un(e) Chef de Partie pour son restaurant "La Table d'Estoublon".**_ - **Le poste à pourvoir est**:_ - A temps plein - Début de contrat immédiat - CDD - Deux jours de repos par semaine - **Les principales tâches sont**_ _:_ - Encadrer les Commis et les Apprentis - Gérer et animer...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Arles, France L'Arlatan Temps plein

    **Les Maisons d’Arles** Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse. Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Arles, France Les Maisons Rabanel Temps plein

    Les Maisons Rabanel - 13200 Arles, recrutent pour renforcer son équipe, un Chef de Partie (H/F) en contrat à durée déterminée. Le Chef de Partie aura pour mission: - Réceptionner les marchandises - Préparations et mise en place aux postes légumes, ou poissons ou viandes. - Cuisiner les plats sous la direction su second de cuisine et/ou du chef de...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Arles, France La Chassagnette Temps plein

    **Les Maisons d’Arles** Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse. Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Arles, France HÔTEL PRESENT Temps plein

    Nous vous invitons à rejoindre une équipe dynamique et bienveillante plaçant l’humain au cœur de ses priorités. Notre restaurant bistronomique de 50 couverts (intérieur + terrasse) souhaite constituer une équipe solaire, aimant le bon et le beau afin de proposer à notre clientèle exigeante une expérience à la hauteur des produits, du lieu que...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Arles, France La Chassagnette Temps plein

    **Les Maisons d’Arles** Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse. Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux...

  • commis de cuisine

    Il y a 2 mois

    Arles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Jubil Arles Temps plein

    recherchons pour résidence de vacances sur ARLES UN(E) COMMIS DE CUISINE - Préparer les ingrédients nécessaires à la préparation des plats - Assister les chefs cuisiniers dans la préparation des plats - Suivre les recettes et les instructions de préparation - Veiller à ce que les aliments soient préparés et servis conformément aux normes...

  • Commis de Cuisine

    il y a 5 jours

    Arles, France La Chassagnette Temps plein

    **Les Maisons d’Arles** Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse. Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Arles, France Les Maisons Rabanel Temps plein

    Les Maisons Rabanel - 13200 Arles, recrutent pour renforcer son équipe, deux Chefs de Parties (H/F) en contrat à durée déterminée ou à durée indéterminée. Le Chef de Partie aura pour missions: - Réceptionner les marchandises - Préparations et mise en place aux postes légumes, poissons ou viandes. - Cuisiner les plats sous la direction su second...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Arles, France L'Épicerie du Cloître Temps plein

    **Les Maisons d’Arles** Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse. Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux...

  • Plongeur-se/commis-e de Cuisine

    il y a 1 mois

    Arles, France HÔTEL PRESENT Temps plein

    Dans le cadre de l’ouverture d’un hôtel ** dans le centre-ville d’Arles nous vous invitons à rejoindre une équipe dynamique et bienveillante plaçant l’humain au cœur de ses priorités. Notre restaurant bistronomique de 50 couverts (intérieur + terrasse) souhaite constituer une équipe solaire, aimant le bon et le beau afin de proposer à notre...