Chef(Fe) de Cuisine

Il y a 7 mois

Brest, France Crous Bretagne Temps plein

Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour un de ses restaurants universitaires basé à Brest (29), un(e) CHEF(FE) DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE F/H.

**DESCRIPTIF DU POSTE**

**Vos missions principales**:

- Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité,
- Encadrer une équipe de 12-14 employés,
- Participer à l’évolution de l’offre de restauration.

**Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration**:

- Vous élaborez les menus et choisissez les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine en respectant les contraintes de coûts, denrées et d'équilibre alimentaire,
- Vous participez à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics,
- Vous participez au processus d’achats, respectez et exécutez les marchés,
- Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Vous coordonnez la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,
- Vous veillez et participez aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
- Vous veillez et (possibilité de) participez au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,
- Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
- Vous participez au suivi des coûts de gestion,
- Vous participez à l'accueil des étudiants.

**Encadrer une équipe**:

- Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
- Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
- Vous êtes consulté(e) sur les besoins en personnels.

**Participer à l’évolution de l’offre de restauration**:

- Vous participez à la mise au point des recettes et transmettez à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,
- Vous élaborez les fiches techniques,
- Vous participez aux réunions et consultations où votre compétence peut être utile.

**Type d’emploi**:
Encadrement intermédiaire catégorie B, CDI, temps plein, à pourvoir rapidement.

**Vos horaires**:

- 1607 h / an
- Service du midi du lundi au vendredi de 7h00 à 15h30
- Repos : samedi-dimanche (hors prestations exceptionnelles)
- Fermeture du restaurant selon le calendrier universitaire.

**Votre rémunération et vos avantages**:

- Salaire mensuel brut : 2 201 euros,
- Avantage en nature (repas),
- Prise en charge partielle de certains moyens de transport,
- Congés : 45 jours annuels + ARTT
- Action sociale attractive en faveur des personnels et de leurs enfants (aides spécifiques, chèques vacances, chèques culture et Noël)
- Formations multiples proposées par le CROUS

**PROFIL RECHERCHE**

**Vos acquis**:

- Vous avez minimum un CAP Cuisine,
- Vous avez déjà encadré et dirigé une équipe,
- Vous disposez d’une expérience dans le domaine de la restauration collective,
- Vous connaissez les règles d'hygiène à respecter en restauration (HACCP),
- Vous maitrisez les normes de grammage et du temps de refroidissement des denrées,
- Vous êtes capable d’analyser les situations et de proposer des solutions.

**Votre savoir-être**:

- Vous êtes dynamique et autonome,
- Vous êtes motivé(e) et organisé(e),
- Vous disposez de qualités relationnelles.

Responsabilité:

- Garant de la démarche d’assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d’alerte hiérarchique

Si cette offre vous correspond, déposez avant le 7 septembre votre CV, lettre de motivation,

Type d'emploi : CDI

Salaire : 2 201,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Brest, France Bar-Restaurant Le Trois-Mâts Temps plein

    Chef(fe) de cuisinie (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. Le/la Chef(fe) de cuisine sera responsable de la préparation et de la présentation des plats, tout en assurant la qualité des aliments servis. Responsabilités: - Superviser la préparation des aliments dans...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Brest, France Bar-Restaurant Le Trois-Mâts Temps plein

    Chef(fe) de cuisinie (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. Le/la Chef(fe) de cuisine sera responsable de la préparation et de la présentation des plats, tout en assurant la qualité des aliments servis. Responsabilités: - Superviser la préparation des aliments dans...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 7 jours

    Brest, France RT BÉNODET HOTEL KASTEL Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **Responsabilités** - Élaboration des préparations culinaires. -...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    Il y a 7 mois

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **RELAIS THALASSO** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Vous travaillez sous la responsabilité du Chef de Cuisine. Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine, poste en CDI, 39...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    Il y a 7 mois

    Brest, France RT BÉNODET HOTEL KASTEL Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **2 jours de repos par semaine** **Responsabilités** - Élaboration des...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    Il y a 6 mois

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine, poste en CDI.** **2 jours de repos par semaine** **Responsabilités** -...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    Il y a 7 mois

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine.** **A compter de février, CDI à pourvoir** **Restauration de qualité dans...

  • Chef(Fe) de Partie Poisson/viande

    Il y a 7 mois

    Brest, France Bar-Restaurant Le Trois-Mâts Temps plein

    Description de poste: Résumé du poste: En tant que Chef(fe) de Partie poisson/viande (H/F), vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation et le service des aliments au sein de notre établissement en bord de mer. Vous travaillerez en collaboration avec l'équipe de cuisine, sous l'autorité de la cheffe de cuisine, pour garantir une expérience...

  • Chef(Fe) de Rang

    Il y a 6 mois

    Brest, France Bar-Restaurant Le Trois-Mâts Temps plein

    Chef(fe) de Rang (H/F) expérimenté(e) Aperçu: Nous recherchons un(e) Chef(f) de Rang compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. Le(la) Chef(fe) de Rang sera responsable de fournir un service en adéquation avec les valeurs de l'établissement. Responsabilités: - Accueillir et placer les clients - Prendre les commandes et conseiller les...

  • Chef(Fe) de Partie Cuisine

    il y a 17 heures

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un(e) Chef(fe) de partie cuisine / cuisinier(e).** CDD saisonnier de fin janvier à fin octobre. Possibilité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Brest, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Chef de cuisine F/H** **CDI** **BREST** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Santé** **BAC** Votre mission: **Ansamble recherche un-e CHEF-FE DE CUISINE pour un de ses restaurants du secteur médico-social à BREST (29).** Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous souhaitez...

  • Chef(Fe) de Partie à La Table Du Ruffé

    il y a 3 jours

    Brest, France La Route des Pingouins Temps plein

    **Description du poste** Pour accompagner sa forte croissance, La Route des Pingouins est en permanence à la recherche de nouveaux talents. Ses 7 hôtels restaurants - du bistronomique de type brasserie, au gastronomique étoilé -, partagent une même vision des métiers de l’accueil et de la restauration et portent au quotidien les mêmes ambitions...

  • Cdi Chef(Fe) de Partie Pâtisserie Au Brit Hotel

    il y a 6 jours

    Brest, France Brit Hotel Temps plein

    A partir du Dès que possible - Salaire Suivant expérience Diplôme requis BEP/ CAP - Expérience : 3 ans Horaire : 39h00 Brit Hotel Les Voyageurs à LOUDEAC est un magnifique hôtel situé en centre Bretagne. Il dispose de 40 chambres de qualité, bars, restaurant, terrasse, espaces événementiels et espace bien ëtre. L'hôtel recherche un(e)...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Brest, France Château du Launay Temps plein

    R E J O I G N E Z N O T R E É Q U I P E **CHEF(FE) DE CUISINE** Le château du Launay vous offre l'opportunité de travailler dans ses cuisines pour satisfaire les papilles de nos hôtes. Passionné par votre métier, vous apportez votre créativité, regard extérieur et expertise. Vous avec le sens du détail, vous êtes autonome et curieux. Service...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Brest, France MANOIR DE KERHUEL Temps plein

    Le Manoir de Kerhuel, hôtel-restaurant 4* situé près de Quimper (finistère sud) recherche un **chef de cuisine confirmé**. Vous possédez déjà une expérience réussie en restauration gastronomique ou semi-gastro, vous souhaitez rejoindre une petite brigade (8 personnes en saison) ? Alors rejoignez-nous ! CDD saisonnier 9 mois ou CDI. Nos atoûts :...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Brest, Bretagne, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un chef de cuisine pour renforcer son équipe à Brest, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Brest, France Tomcafé Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) Poste en CDI ou en saisonnier, Disponible de suite. Possibilité de logement. Nouveau restaurant, tapas et cuisine traditionnelle. Restaurant le Quinze Aperçu: Nous recherchons un Chef Cuisinier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la...

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    Il y a 7 mois

    Brest, France RT BÉNODET - THALASSO Temps plein

    **L'entreprise** Posé entre ciel et mer, en Bretagne sud, le RELAIS THALASSO Bénodet est une escale bien-être, une douce halte où la mer prend soin de nos clients, et où nous prenons soin de la mer. **Description du poste** Nous recrutons **un Cuisinier, Chef de partie cuisine H/F.** **Contrat saisonnier de juin à mi-novembre.** **Possibilité de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Brest, France LA TABLE A MANGER Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et d'organiser les opérations de cuisine, ainsi que de créer des plats délicieux et de haute qualité pour nos clients. Responsabilités: - Créer et préparer des plats...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Brest, Bretagne, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Cuisine pour renforcer son équipe à Brest, France.SalaireLe salaire est compétitif et comprend également le partage des pourboires.Description du posteEn tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes...