Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

il y a 2 jours

Annemasse, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein

Descriptif du poste

Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ». Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration. Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique. Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries. Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels. Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe. Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels. Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

Profil recherché

Savoir-Faire : Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison) Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP) Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe Application des règles de santé et sécurité au travail Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements Techniques d’organisation et de gestion de l’activité Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité Savoir-être : Aptitude au management d’une équipe : animation, pilotage, formation et cohésion d’équipe Rigueur, capacité d’organisation, gestion des priorités Capacité à communiquer des directives Contraintes liées à la fonction : Station debout prolongée Port des charges Expositions fréquentes au froid et à la chaleur Port d’équipement de protection individuelle Rythme de travail soutenu / Stress Poste ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD. Vos avantages en rejoignant notre collectivité:

- Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire.
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
- LANGUES- SAVOIR-ÊTRE- Capacité de communication- Maîtrise de soi**Voir plus**
- SAVOIR-FAIREAnimation d'équipes
Consommations

**Voir plus**

Entreprise

Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard d’euros. Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France Finalité du poste / Contexte : Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau collège, le Département de la Haute-Savoie recherche son chef de cuisi

  • Chef responsable de la restauration

    Il y a 2 mois

    Annemasse, Auvergne-Rhône-Alpes, France API Restauration Temps plein

    Notre offre d'emploiLe groupe API Restauration est un acteur de la restauration collective en France. Nous recherchons un Chef responsable de la restauration pour rejoindre notre équipe à Annemasse (74).Vos missionsGarantir la qualité de la prestation culinaireGestion de la cuisineMatérielisation du budgetCollaboration avec l'équipeApplication...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Annemasse, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **Alpes...

  • Second de cuisine HF

    il y a 3 semaines

    Annemasse, France API Restauration Temps plein

    API Restauration cre en 1956 est aujourdhui le 4me acteur de la restauration collective en France.Avec ses 10000 salaris notre groupe est en constant dveloppement.Notre devise Construisons ensemble par nos choix un avenir meilleur et faisonsle avec Passion !Dans le cadre de notre dveloppement sur la rgion Alpes Dauphin nous recherchons Notre Second de...

  • Agent D'entretien-de Restauration Scolaire

    Il y a 4 mois

    Annemasse, France Cantine La ChamaretteSt François Temps plein

    Bonjour, Nous recherchons une personne pour intégrer l'équipe d'agent d'entretien et de restauration de l'école élémentaire St François, 11 rue Malbrande à ANNEMASSE. **Pendant le temps scolaire** : Lundi-Mardi-Jeudi-Vendredi de 6h30 à 8h et de 11h45 à 15h15, possiblité de prendre gratuitement son repas de 11h15 à 11h45. Mercredi de 7h à...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    Il y a 3 mois

    Annemasse, France Cantine La ChamaretteSt François Temps plein

    Nous recherchons un cuisinier (H/F) à 65 % car temps annualisé, pas de travail pendant les vacances scolaires, pour rejoindre notre équipe dynamique de 4 personnes. Horaire de travail : Lundis-mardis-Jeudis-Vendredis de 6h15-15h00. Le cuisinier (H/F) sera chargé de préparer des plats savoureux et de qualité selon les spécifications du chef, tout en...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    Il y a 7 mois

    Annemasse, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 2 mois

    Annemasse, France Groupe Partouche Temps plein

    Nombre de poste(s):2 Le **Casino d’Annemasse**, filiale du leader français des casinos, le Groupe Partouche, est un haut lieu de divertissement. Notre Groupe propose tout au long de l’année à notre clientèle des activités ludiques de casino, jeux de tables et machines à sous. En parallèle, nos offres de restauration, spectacles, ainsi que nos...

  • Second de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Annemasse, France LES SALES GOSSES Temps plein

    **OFFRE D'EMPLOI : SECOND DE CUISINE - SEMAINE DE 4 JOURS - BRASSERIE LES SALES GOSSES** Vous êtes un(e) professionnel(lle) passionné(e) de la gastronomie et de la gestion culinaire, doté(e) d'une expérience solide dans le domaine de la restauration ? Rejoignez notre équipe en tant que Second de Cuisine au sein de notre brasserie. Nous sommes une...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Annemasse, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à **Annemasse **en contrat **CDI** **temps plein**. **Planning : 37.5h/semaine, planning fixe en journée continue de 7h à 14h30 + un week-end sur deux de repos** **Au quotidien**: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Annemasse, France Le Bérénice Temps plein

    Commis de Cuisine (H/F) Aperçu: Nous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) passionné par la restauration et doté d'un excellent sens du service. En tant que Commis de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de cuisine pour préparer et présenter des plats délicieux à nos clients. Responsabilités: - Assister les...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Annemasse, France LES SALES GOSSES Temps plein

    **OFFRE D'EMPLOI : SECOND DE CUISINE - SEMAINE DE 4 JOURS - BRASSERIE LES SALES GOSSES** - Aider le Chef de cuisine à diriger et inspirer une équipe de cuisine de 7 personnes = **avoir les qualités humaines nécessaires au management d'équipe et à la bonne cohésion de groupe **:écoute, communication, organisation, formation... - Aider le Chef de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Annemasse, France LES SALES GOSSES Temps plein

    **OFFRE D'EMPLOI : SECOND DE CUISINE - BRASSERIE LES SALES GOSSES** - Aider le Chef de cuisine à diriger et inspirer une équipe de cuisine de 7 personnes = **avoir les qualités humaines nécessaires au management d'équipe et à la bonne cohésion de groupe **:écoute, communication, organisation, formation... - Aider le Chef de cuisine à maintenir un...

  • Chef-gérant (H/F)

    Il y a 2 mois

    Annemasse, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **de...

  • Chef Culinaire Senior

    il y a 3 semaines

    Annemasse, Auvergne-Rhône-Alpes, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recherchons un Chef Culinaire Senior pour rejoindre notre équipe de cuisine chez GROUPE RESTALLIANCE. En tant que Chef d·étape, vous serez chargé de piloter l·activité de votre cuisine et d·offrir une expérience gastronomique de qualité à nos convives. Vous pilotez en autonomie l·activité de votre cuisine et vous êtes responsable de la...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    Il y a 6 mois

    Annemasse, France Yatta! Ramen Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, Yatta ramen le numéro 1 de la restauration japonaise dans les 2 savoie recrute un(e) employé(e) polyvalent(e) pour le restaurant de Annemasse situé 2 rue du faucigny. Poste en CDI : 25h semaine, prime, indemnités repas, pourboire, évolution possible Ambiance sympa, jeune et dynamique. Vos missions : 50% service...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    Il y a 6 mois

    Annemasse, France Yatta! Ramen Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, Yatta ramen le numéro 1 de la restauration japonaise dans les 2 savoie recrute un(e) employé(e) polyvalent(e) pour le restaurant de Annemasse situé 2 rue du faucigny. Poste en CDI : 10h semaine, prime, indemnités repas, pourboire, évolution possible Ambiance sympa, jeune et dynamique. Vos missions : 50% service...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    Il y a 7 mois

    Annemasse, France Yatta! Ramen Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, Yatta ramen le numéro 1 de la restauration japonaise dans les 2 savoie recrute un(e) employé(e) polyvalent(e) pour le restaurant de Annemasse situé 2 rue du faucigny. Poste en CDI : 10h ou 15h semaine, prime, indemnités repas, pourboire, évolution possible Ambiance sympa, jeune et dynamique. Vos missions : 50%...

  • Agent D'entretien Et D'hygiene

    il y a 5 jours

    Annemasse, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: - La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un agent d’entretien et d’hygiène pour le lycée des Glières à Annemasse (74). Le lycée accueille 1530 élèves. Vous serez placé sous l’autorité hiérarchique de la Région et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement. - Dans ce cadre, vous assurez: -...

  • Cuisinier en Restauration Rapide

    Il y a 7 mois

    Annemasse, France IT ITALIAN TRATTORIA Temps plein

    _**ITALIAN TRATTORIA **_commence en 2014 c'est une histoire de famille, celle de deux frères d’origine calabraise. ITALIAN Trattoria c’est l’alchimie parfaite entre un bel espace et de bons produits pour un concept novateur Italo-New-Yorkais : une cuisine italienne traditionnelle, des produits frais, dont la plupart proviennent directement d’Italie,...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    Il y a 7 mois

    Annemasse, France IT ITALIAN TRATTORIA Temps plein

    _**ITALIAN TRATTORIA **_commence en 2014 c'est une histoire de famille, celle de deux frères d’origine calabraise. ITALIAN Trattoria c’est l’alchimie parfaite entre un bel espace et de bons produits pour un concept novateur Italo-New-Yorkais : une cuisine italienne traditionnelle, des produits frais, dont la plupart proviennent directement d’Italie,...