Cuisinier ou Cuisinière

Il y a 5 mois

Coulommiers, France Ile de France Temps plein

Réf. 23-7068

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée Campus scolaire de Coulommiers - 6 rue des Templiers - 77120 - COULOMMIERS CEDEX un ou une

Cuisinier ou Cuisinière

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échangez avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _

  • Cuisinier/cuisinière (H/F)

    Il y a 5 mois

    Coulommiers, France O' carré rouge Temps plein

    Nous recherchons pour notre restaurant traditionnel français un cuisinier/cuisinière à temps plein pour un CDD. Poste à pourvoir a partir de mai jusqu'en septembre dont 3 semaines de congés en août. Expérience requise. Vous travaillerez en coupure du mardi au samedi en tant que commis de cuisine. Type d'emploi : Temps plein Lieu du poste : En...

  • Cuisinier F/H – CDI

    Il y a 6 mois

    Coulommiers, France medirest Temps plein

    Descriptif de l’offre Dans le cadre d’une création de poste, nous recherchons un Cuisinier F/H pour l’un de nos restaurants au sein d'un établissement médico-social situé à COULOMMIERS (77). Type de contrat : CDI 35h Planning de travail : Lundi - Vendredi de 7h00 à 15h00 avec 1 week-end sur 2 travaillé. Nous rejoindre c'est...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Coulommiers, France OGUSTHYM Temps plein

    Description du poste Au sein d'une maison de retraite de 80 couverts, nous sommes à la recherche d'un Cuisinier. Poste à pourvoir rapidement en CDI, à temps complet, horaire hospitalier, travaille un weekend sur 2. - **Description du poste**_ Rattaché(e) au chef de Cuisine, vous êtes en charge de la confection des repas «fait maison» inspirés de la...

  • Cuisinier (F/H) - Coulommiers (77) Bobigny (93)

    Il y a 6 mois

    Coulommiers, France Armor Cuisine Temps plein

    En équipe, avec des produits locaux, bruts, de saisonvous concoctez des plats, mets et repas pour vos convives en restaurant d'entreprise dans les règles de l’art et le respect du contrat de prestations. L’innovation et la créativité font parties de vos qualités de cuisinier pour le dressage des assiettes et pour collaborer avec votre chef de...

  • Chef de Cuisine F/H

    il y a 2 semaines

    Coulommiers, Île-de-France medirest Temps plein

    Offre de PosteNous recherchons un Cuisinier F/H pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement médico-social situé à Coulommiers (77).Type de Contrat : CDI 35hPlanning de Travail : Lundi - Vendredi de 7h00 à 15h00 avec 1 week-end sur 2 travaillé.Nous offrons un ensemble de avantages sociaux, notamment : 13ème mois, RTT, CSE, Repas fournis,...

  • Cuisinier ou Cuisinière

    Il y a 6 mois

    Coulommiers, France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaireParticiper à la sélection des denrées et à l’élaboration des menusPréparer les produits et mettre en place les matériels de cuisineVérifier la qualité des denrées fourniesProduire, valoriser et vérifier (goût, qualité,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Coulommiers, Île-de-France medirest Temps plein

    Offre de PosteNous recherchons un Chef de Cuisine pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement médico-social situé en région parisienne.Type de Contrat : CDI 35hPlanning de Travail : Lundi - Vendredi de 7h00 à 15h00 avec 1 week-end sur 2 travaillé.Nous offrons un ensemble de avantages sociaux, notamment un 13ème mois, des RTT, un CSE, des...

  • Chef de rayon charcuterie/fromage à la coupe

    il y a 4 semaines

    Coulommiers, Île-de-France CONNECTT GRAND EST Temps plein

    MissionL'objectif principal de ce poste est de garantir la qualité et la variété des produits proposés dans le rayon charcuterie/fromage à la coupe. Vous serez responsable de la gestion des stocks, des commandes, des achats et de la vente de produits.Vous devrez également veiller à la qualité de la présentation des produits, à la propreté du...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois

    Coulommiers, France Le Bistrot Temps plein

    Petit restaurant familiale, nous travaillons principalement des produits frais et quasi toute la carte est faite maison Poste indépendant, vous gérez votre cuisine seul(e), avoir des compétences en cuisine bien sûr mais aussi en pâtisserie. Être rapide car les clients ont un très court laps de temps surtout le midi, organisé, propre... Type...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Coulommiers, France Le Bistrot Temps plein

    Petit restaurant familiale, nous travaillons principalement des produits frais et quasi toute la carte est faite maison Poste indépendant, vous gérez votre cuisine seul(e), avoir des compétences en cuisine bien sûr mais aussi en pâtisserie. Être rapide car les clients ont un très court laps de temps surtout le midi, organisé, propre... Type...

  • Chef de rayon charcuterie/fromage à la coupe

    il y a 4 semaines

    Coulommiers, Île-de-France CONNECTT GRAND EST Temps plein

    MissionDans le cadre de vos fonctions, vos missions seront les suivantes : Gestion (contrôle de gestion, gestion des stocks, gestion des frais de personnel, gestion des écarts par rapport aux objectifs, gestion de l'inventaire, accompagnement des cuisiniers...), Approvisionnement (négociations avec les fournisseurs, commandes, achats, gammes de produits,...

  • Responsable Rayon Traiteur Charcuterie/fromage à

    Il y a 2 mois

    Coulommiers, France 1001 Intérims Temps plein

    A la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Responsable rayon traiteur charcuterie/fromage à la coupe (H/F) à Coulommiers 77120. Allier...

  • Responsable rayon traiteur charcuterie/fromage à la coupe

    Il y a 2 mois

    Coulommiers, France CONNECTT GRAND EST Temps plein

    À propos de nousAllier enjeux sociaux et entrepreneuriat, c’est le fondement même de la création des agences Connectt par nos trois fondateurs en 2006. Cette vision continue de porter notre activité et s’étend dans les phases de sourcing et dans nos entretiens. Chaque intérimaire est unique et chaque besoin de recrutement aussi. Connectt Travail...