Responsable D'equipe Technique Restauration

il y a 1 semaine

Bayeux, France Région Normandie Temps plein

Le lycée Alain Chartier est un lycée d'enseignement général de 596 élèves sans internat. Il accueille 991 demi-pensionnaires dont 550 lycéens et 441 collégiens.

L'équipe des agents régionaux est composée de douze agents d’entretien et restauration, un magasinier alimentaire, un agent d'accueil, deux ouvriers polyvalents de maintenance, trois cuisiniers dont un responsable d'équipe technique restauration et un responsable d'équipe technique mixte.

Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique restauration est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.

**Missions principales**:
Dans le respect des normes HACCP:
**Approvisionnement et production**
- Sélectionner les produits et élaborer le plan alimentaire en fonction de l’établissement.
- Définir les besoins en marchandise.
- Dans le cadre des marchés, participer à l’élaboration des cahiers des charges. techniques, au recensement des besoins et à l'analyse des offres.
- Respecter les engagements du plan Je mange normand dans mon lycée (travail de produits frais et locaux, signalétique régionale, lutte contre le gaspillage alimentaire).
- Appuyer le magasinier dans le traitement des réceptions et la gestion des stocks.
- Evaluer la qualité des produits.
- Elaborer les fiches techniques et les fiches de production.
- Elaborer les menus avec les cuisiniers, le magasinier et proposer des nouvelles recettes.
- Mettre en place et planifier la production en répartissant le travail entre les membres de l’équipe.
- participer à la production.
- Vérifier les préparations (goût, qualité et présentation ).

**Accueil et animation du repas**
- Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas et de la distribution.
- Planifier la distribution du repas.
- Veiller à l'approvisionnement des deux chaînes du self et du salad’bar.
- Organiser les repas à thèmes et exceptionnels.
- Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire).
- Veiller à la réactivité et à la qualité du service rendu.
- Trier et évacuer les déchets.
- Nettoyer, désinfecter les matériels, équipements et locaux du service restauration.

**Pilotage et animation de l'équipe**
- Programmer et planifier les activités en fonction des contraintes.
- Organiser réunions, briefing, débriefing.
- Repérer et gérer les conflits.
- Participer à l’intégration, à l’accompagnement et la formation des personnes.
- Participer et/ou évaluer les agents de son équipe en lien avec l’adjointe gestionnaire.
- Participer aux recrutements pour les remplacements de personnels.
- Rendre compte des problèmes rencontrés à la secrétaire générale.

**Maintenance des matériels**
- Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements. Faire des demandes de devis. Participer à l’élaboration des cahiers des charges techniques.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif.
- Gérer les contrats de maintenance des matériels de cuisine avec l’adjointe gestionnaire.
- Vérifier et optimiser les coûts de production.

**Hygiène et Sécurité**
- Repérer les risques liés à l'intervention et appliquer les procédures existantes pour s'en protéger.
- Porter les équipements de protection individuelle nécessaires et adaptés à l'intervention.
- Prendre connaissance et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.
- Garantir le respect des procédures d'entretien et les normes de sécurité et d'hygiène.
- Faire appliquer et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Mettre à jour le PMS.
- Mettre en œuvre les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels.
- Garantir l'état de propreté des locaux et du matériel de restauration.
- Prélever et préparer les repas témoins.

**Compétences managériales**:
Savoir partager et fédérer ses équipes autour des objectifs de service fixés par l’EPLE dans le cadre de la convention d’objectifs et de moyens passée avec la collectivité,
Capacité d’anticipation, réactivité et adaptabilité pour organiser la prestation aux contraintes (exemple concours CPGE, contexte sanitaire)
Capacité à animer, guider, coordonner et contrôler les équipes,
Capacité à travailler en transversalité avec la direction de l’établissement
Capacité à relayer les directives régionales auprès des personnels.

**Compétences techniques**:
Savoir organiser les activités, gérer des tableaux de bord,
Maîtriser les domaines d’intervention : techniques culinaires, cadre applicable à la restauration collective (GERMCN), connaissance des produits et matériel...
Sécurité

  • Responsable D'equipe Technique Restauration

    il y a 1 semaine

    Bayeux, France Région Normandie Temps plein

    Le lycée d'enseignement général Alain Chartier accueille environ 628 élèves dont 1020 demi-pensionnaires (590 lycéens et 430 collégiens), sans internat. Il compte également 12 ADL (services entretien, aide de restauration et d'accueil), 2 Ouvriers maintenance (bâtiments - espaces verts), 3 Cuisiniers, 1 Responsable d’équipe technique. Membre de...

  • Responsable D'equipe Technique Restauration

    il y a 1 semaine

    Bayeux, France Région Normandie Temps plein

    Le lycée d'enseignement général Alain Chartier accueille environ 628 élèves dont 1020 demi-pensionnaires (590 lycéens et 430 collégiens), sans internat. Il compte également 12 ADL (services entretien, aide de restauration et d'accueil), 2 Ouvriers maintenance (bâtiments - espaces verts), 3 Cuisiniers, 1 Responsable d’équipe technique. Membre de...

  • Cuisinier de Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Bayeux, France Centre Hospitalier Aunay-Bayeux Site de Bayeux Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER de restauration collective **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Fonctions Les ouvriers professionnels effectuent des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d'aptitude professionnelle (Article 17 du décret...

  • Manager restauration rapide H/F

    il y a 3 semaines

    Bayeux, Calvados, France Talento Pro Temps plein

    *MANAGER RESTAURATION RAPIDE H/F**Plongez dans l'Univers Culinaire de notre client !* Salaire : à partir de *1892€ brut* mensuel sur 12 mois évolutif jusqu’à *2410€ brut* mensuel au bout de 6 mois d’ancienneté dans l’entreprise. Prêt(e) à transformer chaque service en une expérience palpitante ? Nous le sommes aussi ! Pour notre client,...

  • Manager restauration rapide H/F

    il y a 2 semaines

    Bayeux, Calvados, France Talento Pro Temps plein

    *MANAGER RESTAURATION RAPIDE H/F**Plongez dans l'Univers Culinaire de notre client !* Salaire : à partir de *1892€ brut* mensuel sur 12 mois évolutif jusqu’à *2410€ brut* mensuel au bout de 6 mois d’ancienneté dans l’entreprise. Prêt(e) à transformer chaque service en une expérience palpitante ? Nous le sommes aussi ! Pour notre client,...

  • Cuisinier de Restauration Collective

    il y a 5 jours

    Bayeux, Normandie, France Centre Hospitalier Aunay-Bayeux Site de Bayeux Temps plein

    **Détails de l'offre**:**POSTE PROPOSÉ**CUISINIER de restauration collective**CONTRAT**CDI**DESCRIPTIF**FonctionsLes ouvriers professionnels effectuent des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d'aptitude professionnelle (Article 17 du décret du 14 janvier...

  • Agent technique de production électronique

    il y a 3 semaines

    Bayeux, France NAE Temps plein

    À propos de nousLeader en accessoires audio, factem conçoit et fabrique différents équipements de communication personnalisables et adaptés à votre environnementMissionMission principale: Fabriquer différentes gammes de produits conformes à la spécification en respectant la gamme de fabricationDescription des activités:- Travailler à partir...

  • Agent technique de production électronique

    il y a 3 semaines

    Bayeux, France NAE Temps plein

    À propos de nousLeader en accessoires audio, factem conçoit et fabrique différents équipements de communication personnalisables et adaptés à votre environnementMissionMission principale: Fabriquer différentes gammes de produits conformes à la spécification en respectant la gamme de fabricationDescription des activités:- Travailler à partir...

  • Manager Restauration Rapide

    il y a 2 semaines

    Bayeux, France Pôle Emploi Temps plein

    Vous avez la passion ou aimez la RESTAURATION RAPIDE. En ce moment-même, nous recherchons activement un MANAGER H/F professionnel et expérimenté pour un groupe présent sur le territoire. Si vous êtes passionné par le contact à la clientèle, la gestion des chiffres et des Hommes, un environnement dynamique et la résolution de problèmes, c'est la...

  • Responsable de Salle

    il y a 4 jours

    Bayeux, Normandie, France SNC DU ROND POINT Temps plein

    Responsable de Salle (H/F)A propos de l'entreprise:Nous sommes à la recherche d'un(e) Responsable de Salle pour rejoindre notre équipe dynamique dans le secteur de l'hôtellerie/restauration.Description du poste:Vue d'ensemble du poste:En tant que Responsable de Salle, vous serez chargé(e) de superviser les opérations de service en salle, garantissant...

  • Responsable D Equipes Service HÔtelier Soins Et

    Il y a 2 mois

    Bayeux, France Centre Hospitalier Aunay-Bayeux Site de Bayeux Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE D EQUIPES SERVICE HÔTELIER SOINS ET TRANSPORTS PATIENTS **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Responsable déquipes (FF cadre de santé) Service Hôtelier Soins et Transports patients Fonction : IDE ou assimilé Coordinateur(trice) déquipes dactivités hospitalières IDENTIFICATION DE LA...

  • Manoeuvre des espaces verts chef d équipe

    il y a 2 semaines

    Bayeux, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Manpower BAYEUX recherche pour son client, un chef d'équipe des espaces verts (H/F) pour entretien des espaces verts et l'environnement sur le secteur du Bessin Vous aurez la responsabilité d'une équipe de 6 salarié(es) Vous aurez en charge la bonne exécution des chantiers pour le compte de particuliers ou des communes Vous devrez mettre...

  • Responsable de Salle

    il y a 2 semaines

    Bayeux, France SNC DU ROND POINT Temps plein

    Responsable de Salle (H/F) A propos de l'entreprise: Nous sommes à la recherche d'un(e) Responsable de Salle pour rejoindre notre équipe dynamique dans le secteur de l'hôtellerie/restauration. Description du poste: Vue d'ensemble du poste: En tant que Responsable de Salle, vous serez chargé(e) de superviser les opérations de service en salle,...

  • Superviseur Technique H/F

    il y a 4 semaines

    BAYEUX, France Régional Intérim et R Intérim, Groupe Triangle Solutions RH Temps plein

    Notre agence TRIANGLE INTERIM DE BAYEUX recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans le domaine des MOTOBIKES MINIMOTOS et des VELOS électriques, un(e) SUPERVISEUR TECHNIQUEVos principales tâches seront :- Effectuer des diagnostics, des tests de batteries- Effectuer du remontage de pièces- Superviser le contrôle des produits- Prendre et...

  • Employé de restauration H/F

    il y a 5 jours

    Bayeux, Normandie, France MCDONALD'S FRANCE Temps plein

    RésuméEmployé de restauration H/F, 14400 Bayeux, CDI, Temps partiel.Secteur : Hôtellerie / RestaurationEntreprise : McDonald'sDescription du postePlus qu'un travail, une équipe Tu cherches un job ? On recherche un.e coéquipier.ère Deviens Employé.e Polyvalent.e de restauration et faisons équipe ensemble - Martin, employé McDonald's L'équipe Ce...

  • Manoeuvre des espaces verts chef d équipe

    il y a 4 semaines

    Bayeux, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Acteur majeur du marché de l’emploi depuis plus de 65 ans, Manpower France regroupe aujourd’hui plus de 3 500 collaborateurs qui accompagnent chaque jour près de 80 000 salariés intérimaires, au sein des 40 000 entreprises clientes en France. Chaque année, près de 22 500 recrutements directs en CDI et CDD sont générés par cette...

  • Manoeuvre des espaces verts chef d équipe

    il y a 2 semaines

    Bayeux, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Acteur majeur du marché de l’emploi depuis plus de 65 ans, Manpower France regroupe aujourd’hui plus de 3 500 collaborateurs qui accompagnent chaque jour près de 80 000 salariés intérimaires, au sein des 40 000 entreprises clientes en France. Chaque année, près de 22 500 recrutements directs en CDI et CDD sont générés par cette...

  • Responsable Logistique-

    Il y a 2 mois

    Bayeux, France Groupe Pomona Temps plein

    **Responsable logistique - H/F** CDI BAYEUX (14) **Groupe Pomona, qui sommes-nous ?** Avec plus de 11 500 collaborateurs passionnés et plus de 4,6 Mds de CA, le Groupe Pomona est le leader en France de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche (restauration commerciale, restauration collective, marchés...

  • Responsable Logistique-

    il y a 3 semaines

    Bayeux, France Groupe Pomona Temps plein

    **Responsable logistique - H/F** CDI BAYEUX (14) **Groupe Pomona, qui sommes-nous ?** Avec plus de 11 500 collaborateurs passionnés et plus de 4,6 Mds de CA, le Groupe Pomona est le leader en France de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche (restauration commerciale, restauration collective, marchés...

  • Responsable Reception H/F

    il y a 4 semaines

    BAYEUX, France E.Leclerc Temps plein

    Le centre E. Leclerc de Bayeux recherche son/sa Responsable Réception.Sous la responsabilité du Directeur de l'hypermarché, vous jouez un rôle clé pour assurer la logistique de l'entreprise (Magasin/Drive).Véritable Homme/Femme de terrain, vous assurez avec dynamisme les missions suivantes dans le respect de la politique de l'enseigne :-...