Responsable D'equipe Technique Restauration

Il y a 5 mois

Bayeux, France Région Normandie Temps plein

Le lycée Alain Chartier est un lycée d'enseignement général de 596 élèves sans internat. Il accueille 991 demi-pensionnaires dont 550 lycéens et 441 collégiens.

L'équipe des agents régionaux est composée de douze agents d’entretien et restauration, un magasinier alimentaire, un agent d'accueil, deux ouvriers polyvalents de maintenance, trois cuisiniers dont un responsable d'équipe technique restauration et un responsable d'équipe technique mixte.

Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique restauration est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.

**Missions principales**:
Dans le respect des normes HACCP:
**Approvisionnement et production**
- Sélectionner les produits et élaborer le plan alimentaire en fonction de l’établissement.
- Définir les besoins en marchandise.
- Dans le cadre des marchés, participer à l’élaboration des cahiers des charges. techniques, au recensement des besoins et à l'analyse des offres.
- Respecter les engagements du plan Je mange normand dans mon lycée (travail de produits frais et locaux, signalétique régionale, lutte contre le gaspillage alimentaire).
- Appuyer le magasinier dans le traitement des réceptions et la gestion des stocks.
- Evaluer la qualité des produits.
- Elaborer les fiches techniques et les fiches de production.
- Elaborer les menus avec les cuisiniers, le magasinier et proposer des nouvelles recettes.
- Mettre en place et planifier la production en répartissant le travail entre les membres de l’équipe.
- participer à la production.
- Vérifier les préparations (goût, qualité et présentation ).

**Accueil et animation du repas**
- Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas et de la distribution.
- Planifier la distribution du repas.
- Veiller à l'approvisionnement des deux chaînes du self et du salad’bar.
- Organiser les repas à thèmes et exceptionnels.
- Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire).
- Veiller à la réactivité et à la qualité du service rendu.
- Trier et évacuer les déchets.
- Nettoyer, désinfecter les matériels, équipements et locaux du service restauration.

**Pilotage et animation de l'équipe**
- Programmer et planifier les activités en fonction des contraintes.
- Organiser réunions, briefing, débriefing.
- Repérer et gérer les conflits.
- Participer à l’intégration, à l’accompagnement et la formation des personnes.
- Participer et/ou évaluer les agents de son équipe en lien avec l’adjointe gestionnaire.
- Participer aux recrutements pour les remplacements de personnels.
- Rendre compte des problèmes rencontrés à la secrétaire générale.

**Maintenance des matériels**
- Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements. Faire des demandes de devis. Participer à l’élaboration des cahiers des charges techniques.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif.
- Gérer les contrats de maintenance des matériels de cuisine avec l’adjointe gestionnaire.
- Vérifier et optimiser les coûts de production.

**Hygiène et Sécurité**
- Repérer les risques liés à l'intervention et appliquer les procédures existantes pour s'en protéger.
- Porter les équipements de protection individuelle nécessaires et adaptés à l'intervention.
- Prendre connaissance et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.
- Garantir le respect des procédures d'entretien et les normes de sécurité et d'hygiène.
- Faire appliquer et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Mettre à jour le PMS.
- Mettre en œuvre les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels.
- Garantir l'état de propreté des locaux et du matériel de restauration.
- Prélever et préparer les repas témoins.

**Compétences managériales**:
Savoir partager et fédérer ses équipes autour des objectifs de service fixés par l’EPLE dans le cadre de la convention d’objectifs et de moyens passée avec la collectivité,
Capacité d’anticipation, réactivité et adaptabilité pour organiser la prestation aux contraintes (exemple concours CPGE, contexte sanitaire)
Capacité à animer, guider, coordonner et contrôler les équipes,
Capacité à travailler en transversalité avec la direction de l’établissement
Capacité à relayer les directives régionales auprès des personnels.

**Compétences techniques**:
Savoir organiser les activités, gérer des tableaux de bord,
Maîtriser les domaines d’intervention : techniques culinaires, cadre applicable à la restauration collective (GERMCN), connaissance des produits et matériel...
Sécurité

  • Employé de Restauration

    Il y a 3 mois

    Bayeux, France API Restauration Temps plein

    **_API Restauration_**_, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec _**_Passion_**_ !_ Dans le cadre de notre développement sur la région...

  • Cuisinier de Restauration Collective

    Il y a 5 mois

    Bayeux, France Centre Hospitalier Aunay-Bayeux Site de Bayeux Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER de restauration collective **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Fonctions Les ouvriers professionnels effectuent des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d'aptitude professionnelle (Article 17 du décret...

  • Responsable de Salle

    Il y a 5 mois

    Bayeux, France SNC DU ROND POINT Temps plein

    Responsable de Salle (H/F) A propos de l'entreprise: Nous sommes à la recherche d'un(e) Responsable de Salle pour rejoindre notre équipe dynamique dans le secteur de l'hôtellerie/restauration. Description du poste: Vue d'ensemble du poste: En tant que Responsable de Salle, vous serez chargé(e) de superviser les opérations de service en salle,...

  • Ingénieur technique en maintenance industrielle

    il y a 2 semaines

    Bayeux, Normandie, France HARRY HOPE Temps plein

    A propos de l'entreprise :Harry Hope, cabinet de recrutement accompagne les candidats et les entreprises dans leurs recherches des meilleures opportunités en France et à l'international. Pour mieux répondre aux enjeux, tous nos consultants sont spécialisés par secteur d'activité et zone géographique.A propos du poste :Identifier...

  • Conducteur et agent technique H/F

    il y a 1 mois

    Bayeux, Normandie, France OCELORN le réseau bus&cars Temps plein

    Vous rejoindrez l'équipe d'OCELORN le réseau bus&cars en tant que conducteur et agent technique. Vous travaillerez sous la responsabilité d'un chef mécanicien et aurez pour principales missions :– Assurer le passage aux différents contrôles : contrôles techniques, chronotachygraphes, limiteurs et éthylotests anti-démarrage (EAD),–...

  • Conducteur & agent technique H/F

    il y a 4 semaines

    Bayeux, Normandie, France OCELORN le réseau bus&cars Temps plein

    Vous rejoignez l'équipe d'OCELORN le réseau bus&cars en tant que conducteur et agent technique. Vous travaillerez sous la responsabilité d'un chef mécanicien et aurez pour principales missions :– Assurer le passage aux différents contrôles : contrôles techniques, chronotachygraphes, limiteurs et éthylotests anti-démarrage (EAD),–...

  • Agent technique et conducteur H/F

    il y a 4 semaines

    Bayeux, Normandie, France OCELORN le réseau bus&cars Temps plein

    Vous rejoindrez l'équipe d'OCELORN le réseau bus&cars en tant que conducteur et agent technique H/F. Vous travaillerez sous la responsabilité d'un chef mécanicien et aurez pour principales missions :– Assurer le passage aux différents contrôles : contrôles techniques, chronotachygraphes, limiteurs et éthylotests anti-démarrage...

  • Chef d'Equipe

    Il y a 5 mois

    Bayeux, France Groupe Lactalis Temps plein

    Le Groupe Lactalis, n°1 mondial des produits laitiers, a forgé sa singularité à travers une histoire familiale unique, aujourd'hui partagée par 85 000 collaborateurs à travers le monde. Rejoignez des équipes passionnées par leur métier, reconnues pour leurs expertises, et qui chaque jour, par leur engagement, font grandir avec audace et...

  • Spécialiste Technique Motorisé

    il y a 2 semaines

    Bayeux, Normandie, France Groupe Bodemer Temps plein

    Qui sommes nous ?Le Groupe Bodemer, un acteur majeur de la distribution automobile en région Ouest, contribue au développement économique de ses territoires avec ses 1800 salariés, en proposant des solutions de mobilité innovantes et responsables.Entreprise familiale, l'identité du Groupe Bodemer repose sur le respect de ses collaborateurs, clients et...

  • Responsable d'Installation Industrielle

    il y a 3 semaines

    Bayeux, Normandie, France Nextep HR Temps plein

    A propos de l'entreprise :Nextep HR est un cabinet de recrutement et d'approche directe spécialisé sur les recrutements CDD et CDI et en travail temporaire. Nous mettons notre expertise au service de sociétés de tous types, des TPE aux grands groupes. Nous sommes composés de 70 collaborateurs, chacun spécialisé sur un domaine métier,...

  • Chef d'Equipe

    il y a 4 semaines

    Bayeux, Normandie, France Groupe Lactalis Temps plein

    Votre futur poste Vous souhaitez intégrer une entreprise solide qui fabrique des produits sains et savoureux, connus et consommés dans de nombreux foyers ? Vous cherchez à développer vos compétences managériales dans un environnement automatisé vous offrant de réelles responsabilités ? Alors venez vivre votre expérience au sein de notre site...

  • Chef d'Equipe

    il y a 4 semaines

    Bayeux, Normandie, France Groupe Lactalis Temps plein

    Votre futur posteVous souhaitez intégrer une entreprise solide qui fabrique des produits sains et savoureux, connus et consommés dans près de 9 foyers sur 10 ?Vous cherchez à développer vos compétences managériales dans un environnement automatisé vous offrant de réelles responsabilités ?Alors venez vivre votre #LactalisExperience au sein de notre...

  • Chef d'Équipe

    il y a 4 semaines

    Bayeux, Normandie, France Groupe Lactalis Temps plein

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  • Responsable Technicien Automobile

    il y a 2 semaines

    Bayeux, Normandie, France Temporis Bayeux Temps plein

    Découvrez notre offreNous sommes à la recherche d'un responsable technicien automobile pour rejoindre notre équipe à Temporis Bayeux.Présentation de l'entrepriseTout d'abord, nous vous présentons notre entreprise. Nous sommes une structure qui mise sur la qualité et la sécurité dans tous les domaines, y compris le secteur...

  • Chef d'Equipe

    il y a 1 mois

    Bayeux, Normandie, France Groupe Lactalis Temps plein

    Fonction et Responsabilités Le Groupe Lactalis, leader mondial des produits laitiers, recherche un Chef d'Equipe pour rejoindre son équipe de production à Bayeux. En tant que Chef d'Equipe, vous serez responsable de l'encadrement d'une équipe de 15 personnes et de la coordination de la production conformément aux plannings de fabrication. Vous devrez...

  • Responsable Aquagym Senior

    il y a 4 semaines

    Bayeux, Normandie, France Fédération Nationale Profession Sport & Loisirs Temps plein

    Aquagym Senior : un poste passionnant chez Fédération Nationale Profession Sport & LoisirsVous souhaitez animer des séances d'aquagym pour un public sénior ? Nous recherchons un(e) responsable aquagym senior pour rejoindre notre équipe.Activités et responsabilitésAnimer des séances d'aquagym hebdomadaires pour un public séniorEncadrer des...

  • Responsable d'Agence de Voyages

    il y a 3 semaines

    BAYEUX, France Adecco Temps plein

    Votre missionL'agence Adecco recrute pour son client, spécialisé dans la grande distribution et basé à BAYEUX (14400), en CDI un Responsable d'Agence de Voyages (h/f).Dans le cadre de l'ouverture de notre Agence de Voyages, notre client recherche un Responsable d'Agence de Voyages pour rejoi

  • Chef de Projet Métallurgie

    il y a 4 jours

    Bayeux, Normandie, France Regional Interim Bayeux Temps plein

    A propos du poste : Leadership et GestionNous recrutons un Chef de Projet Métallurgie pour l'un de nos clients spécialisé dans l'industrie, la tôlerie fine et l'intégration câblage.Vos principales missions seront les suivantes :Animer en toute autonomie un ou plusieurs groupes d'opérateursVeiller au bon déroulement des opérationsContrôler les...

  • Assistant de Direction

    il y a 3 semaines

    Bayeux, Normandie, France Groupe Lactalis Temps plein

    Votre prochain défi Vous cherchez un poste qui vous permettra de développer vos compétences en gestion administrative et d'assister les équipes de Groupe Lactalis ? Alors, nous sommes à la recherche d'un Assistant de Direction pour notre site de Bayeux. Fonctions clés Assurer le secrétariat du site : accueil téléphonique, rédaction des...

  • Chef d'Equipe de Production

    il y a 4 semaines

    Bayeux, Normandie, France Groupe Lactalis Temps plein

    Rejoignez notre équipe de production à Groupe LactalisVous cherchez un défi professionnel stimulant dans un environnement dynamique ? Nous sommes à la recherche d'un Chef d'Equipe de production pour rejoindre notre équipe à Bayeux.MissionEn tant que Chef d'Equipe, vous serez responsable de l'encadrement d'une équipe de 15 personnes et de la gestion de...