1 Cuisinier en College

Il y a 2 mois

Craponne, France cdg69 Temps plein

Synthèse de l'offre

**Employeur**

***

**METROPOLE LYON**
DIRECTION DES RESSOURCES HUMAINES
- 69003 Lyon

**Lieu de travail**
- Craponne

**Poste à pourvoir le**
- 02/05/2023
- 02/03/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal de 2ème classe**Métier(s)**
- Cuisinier ou cuisinière**Ouvert aux contractuels**-
**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Descriptif de l'emploi**

La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation.
En tant qu'agent appartenant à la communauté éducative de l'établissement, le cuisinier contribue à la préparation et au service des repas, en lien avec le chef de cuisine.
Il participe à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets...) en privilégiant les produits de 1ère gamme et dans le respect de la règlementation et du référentiel métropolitain de restauration.
Les activités principales du poste sont réalisées sous la supervision et le contrôle de l'adjoint gestionnaire dans le respect des consignes métropolitaines en matière de restauration scolaire.

**Missions et conditions d'exercice**
- VOS MISSIONS:
- assurer la préparation, le dressage, et la distribution du service: planifier les tâches et s'organiser en fonction de la production ; préparer les recettes conformément aux menus définis et aux fiches techniques ; assurer les préparations préliminaires des produits bruts ; mettre en œuvre les techniques culinaires les plus adaptées aux produits dans une recherche de qualité ; s'assurer de la qualité de la production, vérifier et rectifier les assaisonnements ; assurer les cuissons minutes diverses ; remettre en température en flux tendu en conservant la qualité organoleptique des plats servis: assurer la mise en valeur des plats (présentation, décoration) ; entreposer les plats préparés dans la ligne de self ; gérer les excédents de manière à réduire au maximum le gaspillage alimentaire et assurer le débarrassage,
- respecter et appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire: assurer la traçabilité complète des aliments et des phases de production/distribution; relever les températures des enceintes réfrigérées et plats servi s; prélever et conserver les plats témoins ; procéder au nettoyage du matériel, des locaux et des équipements après utilisation,
- participer à la gestion des stocks, des menus, des commandes, des déchets et l'entretien des équipements : réceptionner et contrôler quantitativement et qualitativement les livraisons ; participer au respect des coûts de fabrication des repas ; stocker les denrées selon la méthode PEPS; participer, à la demande du chef de cuisine, à la réalisation des inventaires ; réaliser le tri des déchets de production compostables ; identifier et signaler les manques et dysfonctionnements des matériels et équipements,
- animer le restaurant scolaire : accueillir, conseiller et servir les convives (dénomination des plats, ingrédients, allergènes, incitation à la découverte) ; favoriser la fluidité du service et respecter l'amplitude horaire; assurer le ravitaillement de la ligne de self et du salad' bar,
- apporter une aide ponctuelle à l'élaboration des menus, gestion des stocks et coordination de l'équipe (en appui ou en cas d'absence du chef de cuisine),
- apporter une aide ponctuelle à la plonge si besoin.

CONDITIONS DE TRAVAIL:
- lieu : Collège Jean Rostand, 2 Rue de l'Edf, 69290 Craponne
- temps de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi: 6 h -11 h 30 et 12 h - 15 h15 et le mercredi : 6 h00-11 h- déplacements : pas de déplacements prévus dans le cadre des missions
- conditions d'exercices : port obligatoire des vêtements de travail et des

équipements de protection individuelle fournis par la collectivité**Profils recherchés**
- VOS CONNAISSANCES ET COMPETENCES:
- diplôme de niveau 3 minimum et 2 ans d'expérience minimum sur un poste similaire en restauration collective,
- formation HACCP de moins de 2 ans, gestes et postures, sécurité

  • Cuisinier en College

    Il y a 2 mois

    Craponne, France Grand Lyon Métropole Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-8607 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation,Territoire Ouest Nord Val d'Yzeron, Maison de la Métropole de Lyon de Craponne, service ressoure et moyens, collège Jean Rostand - 01/03/2023 La délégation solidarités, habitat et éducation...

  • Aide de Cuisine Craponne

    il y a 2 semaines

    Craponne, France Manpower Temps plein

    **L'entreprise****: Manpower OULLINS recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Aide de cuisine craponne (H/F) **Les missions****: Vous possédez une première expérience en restauration, vous aimez cuisinez ? ce poste est fait pour vous !!! Postulez Sous la responsabilité du chef cuisinier, au sein d'un collège, vous allez...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Craponne, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11252 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Ouest Nord Val d'Yzeron, service ressources et moyens, collège Jean Rostand - 11/03/2024 Riche de ses 9200 collaborateurs et de ses 250 métiers, la Métropole de Lyon porte des...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Craponne-sur-Arzon, France Association Saint Dominique Temps plein

    Situées dans le centre-ville de Craponne Sur Arzon en Haute-Loire, La Maison de Retraite St Dominique est spécialisée dans l’hébergement pour personnes âgées : le suivi des résidents est réalisé par une équipe pluridisciplinaire de professionnels paramédicaux, qui veillent au quotidien au bien-être des résidents. L'Association recherche au...

  • Cuisinier Collectivité

    Il y a 2 mois

    Craponne-sur-Arzon, France CRIT Temps plein

    **à propos de l’entreprise**: Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France. Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d'activité. Nous recrutons un...

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité (H/F)

    il y a 1 mois

    Craponne-sur-Arzon, France Pôle Emploi Temps plein

    Remplacement chef de cuisine au collège Hauts de l'Arzon - 43500 CRAPONNE-SUR-ARZON Besoin immédiat Pourquoi pas vous ? Vous êtes diplômé.e du CAP de cuisine ou équivalent ? Vous êtes reconnu.e pour vos qualités culinaires ? Vous appréciez le travail en équipe? Les Avantages du Poste Une équipe de travail dynamique Une collectivité attentive à...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Craponne, France RESO 69 Temps plein

    RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en restauration recrute un SECOND DE CUISINE H/F en CDI sur Craponne. Vous travaillerez sur un restaurant d'entreprise d'un grand groupe de collectivité, ouvert du lundi au vendredi, dans un cadre de travail très agréable, avec des prestations de qualité à base de produits frais: - club VIP (direction du...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Craponne, France Reso Emploi Temps plein

    **Société**: RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 15 ans. Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé ! Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple ! Reso 69 est un...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Craponne, France RESO 69 Temps plein

    RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en restauration recrute un SECOND DE CUISINE H/F en CDI sur Craponne. Vous travaillerez sur un restaurant d'entreprise d'un grand groupe de collectivité, ouvert du lundi au vendredi, dans un cadre de travail très agréable, avec des prestations de qualité à base de produits frais: - club VIP (direction du...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Craponne, France RESO 69 Temps plein

    RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en restauration recrute un SECOND DE CUISINE H/F en CDI sur Craponne. Vous travaillerez sur un restaurant d'entreprise d'un grand groupe de collectivité, ouvert du lundi au vendredi, dans un cadre de travail très agréable, avec des prestations de qualité à base de produits frais: - club VIP (direction du...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Craponne, France RESO 69 Temps plein

    RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en restauration recrute un SECOND DE CUISINE H/F en CDI sur Craponne. Vous travaillerez sur un restaurant d'entreprise d'un grand groupe de collectivité, ouvert du lundi au vendredi, dans un cadre de travail très agréable, avec des prestations de qualité à base de produits frais: - club VIP (direction du...

  • Second de Cuisine

    il y a 24 heures

    Craponne, France RESO 69 Temps plein

    RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en restauration recrute un SECOND DE CUISINE H/F en CDI sur Craponne. Vous travaillerez sur un restaurant d'entreprise d'un grand groupe de collectivité, ouvert du lundi au vendredi, dans un cadre de travail très agréable, avec des prestations de qualité à base de produits frais: - club VIP (direction du...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Craponne, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre L'entreprise RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 15 ans. Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé ! Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple ! Reso...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Craponne, France RESO 69 Temps plein

    RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en restauration recrute un SECOND DE CUISINE H/F en CDI sur Craponne. Vous travaillerez sur un restaurant d'entreprise d'un grand groupe de collectivité, ouvert du lundi au vendredi, dans un cadre de travail très agréable, avec des prestations de qualité à base de produits frais: - club VIP (direction du...

  • Facteur (H/F)

    il y a 1 semaine

    Craponne-sur-Arzon, France Start People LE PUY EN VELAY Temps plein

    **Description du poste**: Embarquez avec Start People... CDI, CDD ou Intérim, quel que soit le secteur d'activité, Start People vous accompagne dans votre recherche d'emploi. Nos équipes, réparties au sein de 235 agences à travers la France, sont dans les starting blocks pour décrocher les missions qu'il vous faut tout en privilégiant des relations...