Encadrant Restauration Temporaire

Il y a 2 mois

Rennes, France Région Bretagne Temps plein

Cheffe de file sur de nombreuses compétences (formation professionnelle, développement économique, aménagement du territoire, fonds européens, lycées publics, gestion des transports scolaires, interurbains et desserte des îles ), la **Région Bretagne** emploie sur l’ensemble de son territoire plus de **4000 collaborateurs.trices** exerçant de **multiples métiers**, tant techniques qu’administratifs.

S’appuyant sur des **valeurs fondamentales** comme l’égalité professionnelle entre les femmes et les hommes, la qualité de vie au travail, ou l’insertion des personnes en situation de handicap, nous veillons à ce que chacun.e puisse trouver sa place au sein du collectif de travail.

Travailler à la Région Bretagne, c’est aussi profiter d’un cadre de vie optimal dans une région dynamique et attractive

DEFINITION DU METIER:
Sous l’autorité du gestionnaire d’établissement, l'agent d'encadrement du service de restauration aura pour mission d’assurer la conception, la réalisation et la distribution des repas aux élèves, au personnel de l'établissement et éventuellement aux convives extérieurs. Il encadre le service de restauration. Il garantit le bon fonctionnement général du service de restauration. Il joue un rôle fondamental autant en manière d'hygiène et d’équilibre nutritionnel que de coût, qualité et délais de production et dans le respect des principes de développement durable.

SITUATION HIERARCHIQUE:
Lieu de travail : Lycée Bréquigny - 7 avenue Georges Graff - BP 90516 - 35205 Rennes

Horaires et temps de travail : 1607 heures annuelles

Prise de poste souhaitée : dès que possible

Travail du lundi au vendredi

Horaires par rotation éventuelle : soit le matin à partir de 6 heures, soit le soir jusqu’à 20 heures 15.

Rémunération mensuelle nette : 1873 €

Pour une mission d'un mois (puis prolongation éventuelle en fonction de l'absence de l'agent)

**Missions**
MISSIONS DU POSTE:
Assurer l’encadrement du service de restauration
- Informer collectivement les agents sur la vie du lycée et de la collectivité (réunions régulières...)
- Définir les missions de chaque agent (fiches de poste) et fixer les objectifs (collectifs et individuels)
- Établir les plannings de travail sur l'année
- Répartir, coordonner et encadrer l’équipe de cuisine et de magasinage (organiser les emplois du temps, rédiger les fiches de poste, autorisations d’absence, organisation du travail )
- Elaborer des fiches techniques de production, les transmettre à ses collaborateurs en les expliquant
- Evaluer les agents dans le cadre des entretiens annuels pour les agents titulaires et les entretiens en cours de stage pour les fonctionnaires stagiaires
- Evaluer les agents non permanents en fin de mission de remplacement, au sein de la cuisine collective
- Veiller à la formation et à l'accompagnement des nouveaux arrivants
- Organiser et coordonner, en liaison avec le responsable du service général et technique, l’activité des agents du service général qui participent au fonctionnement du restaurant scolaire
- Participer au développement des compétences de ses collaborateurs

Conduire et assurer les activités liées à la production culinaire
- Elaborer des menus respectant la réglementation relative à l'équilibre alimentaire, en concertation avec le gestionnaire de l'établissement et l'équipe de production
- Apporter des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, adapter les menus spécifiques (régimes, allergies...)
- Proposer les gammes de marchandises dans le cadre de la politique régionale et des marchés publics
- Optimiser l’utilisation des matériels de production et la consommation des fluides
- Préparer les commandes et planifier les livraisons, recevoir les fournisseurs
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité)
- Garantir la traçabilité des marchandises reçues, stockées, produites et distribuées
- Organiser et gérer les stocks de fournitures, matériels ou produits et suivre les commandes
- Négocier de gré à gré avec les fournisseurs ou producteurs de proximité
- Prendre part à la fabrication des repas et à leur distribution au self (demi-pension et/ou internat)
- Travailler des produits frais et privilégier les fabrications « maison » (entrées, plats, pâtisseries )
- Veiller à la qualité gustative des plats et au caractère attrayant de leur présentation
- Veiller à la convivialité et au professionnalisme de l’équipe dans l’accueil des convives

Gérer l’organisation et le fonctionnement du service
- Evaluer les coûts et prix de revient des repas proposés dans le respect du crédit nourriture
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Gérer, surveiller et contrôler le stock des produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques d’

  • Chef de Production Adjoint de L'encadrant de

    Il y a 3 mois

    Rennes, France Région Bretagne Temps plein

    Cheffe de file sur de nombreuses compétences (formation professionnelle, développement économique, aménagement du territoire, fonds européens, lycées publics, gestion des transports scolaires, interurbains et desserte des îles ), la **Région Bretagne** emploie sur l’ensemble de son territoire plus de **4000 collaborateurs.trices** exerçant de...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 6 mois

    Rennes, France Staffmatch Rennes Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 6 mois

    Rennes, France Staffmatch Rennes Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 5 mois

    Rennes, France Staffmatch Rennes Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 6 mois

    Rennes, France Staffmatch Rennes Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    Il y a 5 mois

    Rennes, France Staffmatch Rennes Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Correspondant-e de Restauration Cdd

    il y a 2 semaines

    Rennes, France Direction Education Enfance Temps plein

    **Rennes Ville & Métropole et ses 5500 agents œuvrent au quotidien** pour faire de leur territoire un lieu de vie dynamique, en phase avec les enjeux d’aujourd’hui et de demain. Nous rejoindre, c'est faire le choix d'intégrer une collectivité qui mise sur la diversité des profils, l'accompagnement des parcours et la qualité de vie au travail de ses...

  • Chef de cuisine expérimenté/e pour une entreprise de restauration rapide

    il y a 4 semaines

    Rennes, Bretagne, France Eat Sushi Temps plein

    Eat Sushi, une entreprise de restauration rapide, recherche un Chef de cuisine expérimenté/e pour rejoindre son équipe dynamique à Rennes.Si vous êtes passionné/e par la cuisine japonaise et souhaitez travailler dans un environnement rapide, ce poste est fait pour vous.ResponsabilitésPréparer une variété de sushis et autres plats japonais...

  • Assistant.e Technique de Planification

    il y a 2 semaines

    Rennes, Bretagne, France FEDERATION ADMR 35 Temps plein

    Rejoignez le service d'accompagnement et de soutien aux associations de la Fédération ADMR 35 en tant qu'assistant.e technique de planification. Nous recherchons un.e candidat.e pour occuper un poste de mission temporaire de 4 mois, qui pourra commencer dès que possible jusqu'à fin février 2025.Vous travaillerez en lien étroit avec...

  • Assistant.e Technique de Planification

    il y a 2 semaines

    Rennes, France FEDERATION ADMR 35 Temps plein

    **Qui sommes-nous?** L’ADMR d’Ille-et-Vilaine**, association de service à la personne, est composée de 47 associations locales, 1 fédération départementale, 620 bénévoles et près de 2 300 salariés administratifs et d’intervention. Nous intervenons au quotidien sur l’ensemble du département, auprès des familles, des personnes âgées et...

  • Plongeur (H/F)

    Il y a 5 mois

    Rennes, France Le Piano Blanc Temps plein

    Bonjour, le Piano Blanc, restauration traditionnelle aux portes de Rennes, recherche pour remplacer un départ temporaire un nouveau plongeur. Votre mission: - Plonge - aide de cuisine - maintient en état des chambres froides Vous travailler sous la direction du chef de cuisine. L'établissement compte une centaine de couverts. Nous sommes fermé le...

  • Agent d'entretien des locaux au Collège Pen An Roz à Pont Aven

    il y a 4 semaines

    Rennes, Bretagne, France Département du Finistère Temps plein

    Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de lEducation. La mission territoriale a pour mission dêtre linterlocuteur de proximité des Conseillers départementaux, des principaux de collèges, des agents techniques et des acteurs locaux, afin dassurer linterface avec les directions du Conseil départemental. Le collège Penanroz accueille...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    Il y a 6 mois

    Rennes, France Staffmatch Rennes Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Agent d'entretien des locaux du Collège Pen An Roz à Pont Aven

    il y a 3 semaines

    Rennes, Bretagne, France Département du Finistère Temps plein

    Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de l'Éducation. La mission territoriale, placée sous l'autorité de la direction adjointe, a pour mission d'être l'interlocuteur de proximité des Conseillers départementaux, des principaux de collèges, des agents techniques et des acteurs locaux, afin d'assurer l'interface...

  • CUISINIERS en collectivité

    Il y a 2 mois

    Rennes, France FOOD'INTERIM Temps plein

    A propos de l'entreprise : FOOD INTÉRIM : UNE SOLUTION À VOS BESOINS EN RECRUTEMENT DANS LE DOMAINE DE LA RESTAURATION ET DES MÉTIERS DE BOUCHEFood Intérim, est une entreprise de Travail Temporaire spécialisée dans les métiers de bouche. Elle apporte aux entreprises de ce secteur d'activités une autre solution de recrutement. Ainsi notre...

  • Agent d'entretien des locaux au Collège Pen An Roz à Pont Aven

    il y a 4 semaines

    Rennes, Bretagne, France Département du Finistère Temps plein

    Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de lEducation. La mission territoriale a pour mission dêtre linterlocuteur de proximité des Conseillers départementaux, des principaux de collèges, des agents techniques et des acteurs locaux, afin dassurer linterface avec les directions du Conseil départemental. Le collège Penanroz accueille...

  • Equipière Polyvalente en Restauration Rapide

    Il y a 6 mois

    Rennes, France Boulangerie Marie blachère Temps plein

    MISSION PRINCIPALE Le préparateur a pour mission de préparer la viennoiserie, les produits salés et sucrés mis en vente. - Il contribue à assurer le bon fonctionnement quotidien et la qualité des produits mis en vente dans le respect des recettes, des process et des procédures établies par la Direction. - Il garantit la réalisation des missions et...

  • Chargé de Recrutement

    Il y a 5 mois

    Rennes, France ADAPTEL Temps plein

    Dans le cadre de son ouverture à Rennes, Adaptel, entreprise de travail temporaire spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration et leader sur son marché recherche: **Un(e) chargé(e) (H/F) de recrutement et de clientèle**: - Vous êtes en contact direct avec la clientèle et les intérimaires. Vous vous chargez de faire correspondre l'offre à la...

  • Maitresse de Maison

    il y a 4 semaines

    Rennes, France Domino RH Care Saint Malo Temps plein

    Le groupe Domino RH se distingue depuis 24 ans sur le marché des solutions RH. Pour nous, RH signifie Richesses Humaines. Nous considérons chaque personnalité comme une valeur ajoutée que nous accompagnons dans son parcours de vie professionnelle chez nos clients. Avec 850 collaborateurs permanents, 170 agences en France et à l'étranger et 315 MEUR de...

  • Maitresse de Maison

    Il y a 2 mois

    Rennes, France Domino RH Care Saint Malo Temps plein

    A propos de l'entreprise :Le groupe Domino RH se distingue depuis 24 ans sur le marché des solutions RH. Pour nous, RH signifie Richesses Humaines. Nous considérons chaque personnalité comme une valeur ajoutée que nous accompagnons dans son parcours de vie professionnelle chez nos clients. Avec 850 collaborateurs permanents, 170 agences en France et à...