![MAIRIE DE LIGNY LE RIBAULT](https://media.trabajo.org/img/noimg.jpg)
Chef/responsable de La Restauration Scolaire
il y a 4 semaines
Notre responsable de la restauration scolaire fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. il est en charge de la
gestion des commandes et de l'élaboration des menus
Missions ou activités
Missions / conditions d'exercice:
Chef cuisinier de la restauration scolaire de l'école de Ligny le Ribault ( 1300 habitants)
- Élaborer des menus conciliant la qualité nutritionnelle, le plaisir gustatif, le respect des budgets alloués et des
obligations Egalim.
- Piloter la production des repas, aidé par le second de cuisine. 100aine de repas quotidiens - Encadrer l'équipe du service
cantine
- Gérer efficacement les stocks
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées dans le strict respect des procédures d'hygiène et de traçabilité.
plats témoins.
- Inscrire la cuisine dans une démarche environnementale durable et respectueuse en faisant des choix éclairés quant
aux produits, à leur traitement, et en veillant à réduire le gaspillage alimentaire.
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- ou Etre titulaire du CQP Chef de cuisine
- Disposer d'une solide expérience en cuisine collective dans une collectivité territoriale
- SAVOIRS:
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP. - formation spécifique en hygiène
alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale)..).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE:
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
Emploi-Territorial - Opération de recrutement n°045240418000978 - CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION SCOLAIRE H/F
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- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
- Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE:
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche
HACCP).
- Être autonome et force de proposition.
- Avoir le sens de l'organisation.
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
- Connaitre l'environnement territorial
- Avoir le sens du service public.
Type d'emploi : Temps plein
Rémunération : 1 950,00€ à 2 100,00€ par mois
Programmation:
- Travail en journée
Types de primes et de gratifications:
- Prime annuelle
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 01/10/2024
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Responsable de La Restauration Scolaire Et de La
Il y a 2 mois
Saint-Florent-le-Vieil, France MAUGES SUR LOIRE Temps pleinIdéalement située au cœur du triangle Angers Nantes Cholet, la commune de Mauges sur Loire fait partie de la région des Mauges. Les Mauges sont représentées par la communauté d'agglomération Mauges Communauté, 2ème intercommunalité du Maine et Loire en nombre d'habitants. Dans le cadre d'un accroissement temporaire d'activité, la commune de...
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Responsable de La Restauration Scolaire Et de La
il y a 3 jours
Saint-Florent-le-Vieil, France MAUGES SUR LOIRE Temps pleinIdéalement située au cœur du triangle Angers Nantes Cholet, la commune de Mauges sur Loire fait partie de la région des Mauges. Les Mauges sont représentées par la communauté d'agglomération Mauges Communauté, 2ème intercommunalité du Maine et Loire en nombre d'habitants. Dans le cadre d'un accroissement temporaire d'activité, la commune de...
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Responsable de La Restauration Scolaire Et de La
il y a 4 semaines
Saint-Florent-le-Vieil, France MAUGES SUR LOIRE Temps pleinIdéalement située au cœur du triangle Angers Nantes Cholet, la commune de Mauges sur Loire fait partie de la région des Mauges. Les Mauges sont représentées par la communauté d'agglomération Mauges Communauté, 2ème intercommunalité du Maine et Loire en nombre d'habitants. Dans le cadre du remplacement d’un agent placé en congé de maladie, la...
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Responsable de La Restauration Scolaire Et de La
il y a 3 jours
Saint-Florent-le-Vieil, France MAUGES SUR LOIRE Temps pleinIdéalement située au cœur du triangle Angers Nantes Cholet, la commune de Mauges sur Loire fait partie de la région des Mauges. Les Mauges sont représentées par la communauté d'agglomération Mauges Communauté, 2ème intercommunalité du Maine et Loire en nombre d'habitants. Dans le cadre du remplacement d’un agent placé en congé de maladie, la...
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Responsable de La Restauration Scolaire Et de La
il y a 1 semaine
Saint-Florent-le-Vieil, Pays de la Loire, France MAUGES SUR LOIRE Temps pleinIdéalement située au cœur du triangle Angers Nantes Cholet, la commune de Mauges sur Loire fait partie de la région des Mauges. Les Mauges sont représentées par la communauté d'agglomération Mauges Communauté, 2ème intercommunalité du Maine et Loire en nombre d'habitants.Dans le cadre d'un accroissement temporaire d'activité, la commune de...
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Employé de Restauration Collective
il y a 1 semaine
Le Havre, Normandie, France Côté Restauration Temps plein_**Côté Restauration est une entreprise de restauration collective dynamique qui propose la gestion de restaurants d'entreprises, scolaires ou médicaux sociaux, ainsi que la livraison de paniers repas et un service traiteur. Côté Restauration est une entreprise familiale et humaine, dont le siège social se situe à proximité d'Evreux en Normandie....
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Employé de Restauration Collective
il y a 2 semaines
Le Havre, France Côté Restauration Temps plein_**Côté Restauration est une entreprise de restauration collective dynamique qui propose la gestion de restaurants d’entreprises, scolaires ou médicaux sociaux, ainsi que la livraison de paniers repas et un service traiteur. Côté Restauration est une entreprise familiale et humaine, dont le siège social se situe à proximité d’Evreux en Normandie....
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Chef Gérant(E)
il y a 1 semaine
Le Pellerin, Pays de la Loire, France Armonys Restauration Temps pleinAu sein du restaurant scolaire de Le Pellerin (44) accueillant chaque jour près de 400 enfants (maternels, élémentaires), vous aurez pour rôle de gérer votre établissement:- Autonomie dans l'organisation de vos activités- Production des repas avec votre équipe à partir de produits frais et bruts, mise en oeuvre d'une prestation qualitative avec 50%...
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Chef Gérant(E)
il y a 3 semaines
Le Pellerin, France Armonys Restauration Temps pleinAu sein du restaurant scolaire de Le Pellerin (44) accueillant chaque jour près de 400 enfants (maternels, élémentaires), vous aurez pour rôle de gérer votre établissement: - Autonomie dans l'organisation de vos activités - Production des repas avec votre équipe à partir de produits frais et bruts, mise en oeuvre d'une prestation qualitative avec...
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Agent de Service en Restauration Scolaire
Il y a 2 mois
Le Palais, France communauté de communes de Belle Ile en Mer Temps plein**Cadre de l’emploi **:La Communauté de Communes de Belle-Île-en-Mer gère 41 compétences, dont la restauration scolaire pour plusieurs établissements scolaires de la commune de Le Palais Le service du restaurant scolaire prépare et distribue une cinquantaine de repas en liaison chaude et 200 repas environ sur le site de production (une partie servie...
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Employée de Restauration de Collectivité
il y a 1 semaine
Le Pellerin, Pays de la Loire, France Armonys Restauration Temps pleinAu sein du restaurant scolaire du **Pellerin (44)** accueillant chaque jour **400 enfants (maternels, élémentaires)**, vous aurez pour rôle d'aider à la préparation et au service des repas:**Vos responsabilités**:- Préparation des entrées et desserts- Mise en place des plats- Livraison des repas en liaison chaude aux autres écoles de la commune...
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Chef Gérant
il y a 2 semaines
Ligny-en-Barrois, France L'Alsacienne de restauration Temps pleinEntreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. Labellisée Alsace Excellence, l'entreprise et...
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Employée de Restauration de Collectivité
il y a 2 semaines
Le Pellerin, France Armonys Restauration Temps pleinAu sein du restaurant scolaire du **Pellerin (44)** accueillant chaque jour **400 enfants (maternels, élémentaires)**, vous aurez pour rôle d'aider à la préparation et au service des repas: **Vos responsabilités**: - Préparation des entrées et desserts - Mise en place des plats - Livraison des repas en liaison chaude aux autres écoles de la commune...
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Employé de Restauration Scolaire
Il y a 2 mois
Le Rouret, France SNRH Temps pleinNous recherchons un Employé de restauration scolaire (H/F) sur Le Rouret du lundi au vendredi et la moitié des vacances scolaires. - **Descriptif du poste **:_ Au sein d'une équipe de 4 personnes et sous la responsabilité de la responsable de site, vous participez à: - Vérification des livraisons, - Préparation des repas , - Plonge de la cuisine et...
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Employé de Restauration Scolaire
il y a 3 semaines
Le Rouret, France SNRH Temps pleinNous recherchons un Employé de restauration scolaire (H/F) sur Le Rouret du lundi au vendredi et la moitié des vacances scolaires. - **Descriptif du poste **:_ Au sein d'une équipe de 4 personnes et sous la responsabilité de la responsable de site, vous participez à: - Vérification des livraisons, - Préparation des repas , - Plonge de la cuisine et...
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Employee de Restauration Collective
Il y a 2 mois
Le Havre, France Côté Restauration Temps pleinDans le cadre d'un remplacement, Côté Restauration, recherche un(e) employé(e) de restauration pour un site situé à ÉVREUX (27) (restaurant scolaire). Description des missions: - Vous aidez à réaliser les préparations culinaires froides en faisant preuve d'autonomie dans le respect des normes HACCP - Vous serez amené(e) à faire le service et...
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Agent D'entretien Et de Restauration Scolaire 23,25
il y a 3 semaines
Le Coudray, France Ville de Le Coudray Temps pleinLe service périscolaire renforce son équipe d'agents d'entretien et de restauration scolaire. Contrat du 08 janvier 2024 jusqu'aux vacances de février dans un premier temps avec la possibilité d'être prolongé jusqu'au 31 août 2024. Les horaires sont les suivants (23,42/35ème annualisé): lundi = 11h30-16h15 ou 16h55 ou 17h15 ou 18h mardi =...
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Responsable de La Restauration
il y a 2 semaines
Fontenay-le-Fleury, France Mairie de Fontenay-le-Fleury Temps pleinAu sein de la Direction de l’Accueil à la Population, le service restauration de Fontenay-le-Fleury comprend 15 agents, répartis dans cinq restaurants scolaires. Le responsable de la restauration coordonne et assure la gestion des différents sites de restauration scolaire, coordonne les prestations de la restauration événementielle, et contrôle les...
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Employé Polyvalent de Restauration
il y a 1 semaine
Le Bourget, Île-de-France DUPONT RESTAURATION Temps pleinEn équipe, vous participez à la préparation, au dressage et à la présentation des plats au sein d'un restaurant d'entreprise.Polyvalent, vous assurez la distribution des repas, le débarrassage, la plonge et l'entretien des locaux.Bien entendu, vos missions se feront dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. D'ailleurs, la démarche HACCP...
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Chef Gerant
il y a 1 semaine
Le Puy-en-Velay, Auvergne-Rhône-Alpes, France Groupe Elite Restauration Temps pleinLe**Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs.**Si vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique et en pleine croissance, ce poste est pour vous **Nous recherchons un **CHEF GERANT H/F** en...