Cuisinier ou Cuisinière

il y a 3 semaines


Paris e, France Ile de France Temps plein

Réf. 23-10225

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée MAURICE RAVEL - 89 Cours de Vincennes - 75020 - PARIS 20EME un ou une

Cuisinier ou Cuisinière

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.


  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Paris 20e, France Yennayer Temps plein

    Cuisinier (H/F) - Description de poste Aperçu du poste: Nous recherchons un Cuisinier (H/F) (spécialités franco-kabyles) talentueux et passionné rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que de la création de plats délicieux pour nos clients. Si vous...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Paris 20e, France Lutin Lune Temps plein

    La crèche parentale Lutin Lune est une petite structure (17 berceaux) située à 75020 Paris 20e. Notre association est agréable, inclusive et axée sur la collaboration. Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière au sein d'une crèche parentale qui accueille 17 enfants répartis en 2 groupes ( +/-18 mois). Le planning est sur 5 jours ( lundi au...


  • Paris 20e, France Association La Planète des enfants Temps plein

    Bonjour, Nous sommes à la recherche d'une cuisinière pour l'office de réchauffage de notre nouvelle crèche. Le poste est de 30h par semaine entre 9h30 à 16h30 tous les jours (hors weekend). Le poste consiste a réceptionner les marchandises, contrôler les températures d'entrée, respecter les normes HACCP, servir les repas aux enfants, assurer le...


  • Paris, France RESIDENCE SAINTE CECILE Temps plein

    Nous recherchons **un(e) cuisinier(e) **pour notre Résidence situéeà **Orléans. **Il s'agit d'un établissement d'hébergement pour personnes âgées, de 101 places. **POSTE À POURVOIR**: - CDD, remplacements. - Rémunération selon profil et qualification. - Indemnité de dimanche et jours fériés + majoration des jours fériés. - Prime SEGUR de...

  • Cuisinière - Cuisinier

    il y a 1 mois


    Paris 4e, France BAANBECK Temps plein

    Pour accompagner le développement du restaurant BAANBECK, on recherche un collaborateur au sein de notre équipe en cuisine: - Cuisinière / Cuisinier Vous êtes passionné(e) par la cuisine, la Thaïlande et irréprochble sur les protocoles sanitaires, rejoingnez la team ! Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : à partir de 2 100,00€ par...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 1 mois


    Paris, France IPPUDO Paris Temps plein

    **Missions et responsabilités** En tant que cuisinier / cuisinière, vous serez amené principalement à effectuer les tâches suivantes: - Réalisation des préparations avant le service - Préparation et dressage des plats - Mise en place et entretien de la cuisine - Respect et maîtrise des règles d'hygiène HACCP - Reception et organisation des...

  • Cuisinier/ Cuisinière

    il y a 1 mois


    Paris 17e, France TASSILI Temps plein

    Restaurant de 35 places, spécialiser dans le traiteur et la vente a emporter, recherche cuisinier traditionnelle H/F confirmer a plein temps, avec coupure, expérience exiger d'au moins 2 ans, vous serez chargé(e) de la préparation et de la confection des plats des différents plats salés et sucrés selon la carte du restaurant, dans le respect des...

  • Cuisinier/cuisinière

    il y a 1 semaine


    Paris 12e, France MARINA DE BERCY Temps plein

    **FICHE DE POSTE : CUISINIER/CUISINIERE SUR LES BATEAUX** Le cuisinier/ la cuisinière traditionnel(lle) est un(e) salarié(e) qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d'un service direct. LA FONCTION - Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons,...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Paris 20e, France SuperFrais Temps plein

    Chez **SuperFrais,** on trouve : des fruits & légumes bio ou de circuit court, des fruits secs en vrac proposés dans nos bocaux consignés, l'attirail parfait pour faire un super apéro chips, vin nature, bière..., des cookies cuits sur place, des sandwichs généreux préparés à la minute et la librairie idéale du bon mangeur (pour ne citer que...

  • Cuisinière / Cuisinier

    il y a 1 mois


    Paris 15e, France Mamie Lucienne Temps plein

    **Récapitulatif du poste** Restaurant de Produits frais, maisons et prêts à consommer situé dans le quartier de Montparnasse recherche cuisinière / cuisinier motivé(e), souriant(e) et dynamique. Vous serez en charge: Élaborer les menus en fonctions des saisons et des opportunités. Effectuer les commandes, réceptionner et ranger les marchandises et...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 1 semaine


    Paris 20e, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Cuisinier H/F au sein d'un de nos établissement situé à PARIS 20 (75), pour vous confier les missions suivantes: - Préparation...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 jours


    Paris 20e, France JUICY POP RESTAURANT Temps plein

    PARIS 20 RESTAURANT SOUL FOOD COMEDY JAMS URGENT - Recherche Cuisinier avec expérience. Service midi/ soir week-end, fermé le lundi. CDD 2 Mois pour CDI ensuite Nombre d'heures : 35h par semaine Type d'emploi : Temps plein, CDD 2 Mois pour CDI ensuite Salaire : 8,00€ à 10,00€ par heure Type d'emploi : CDI, CDD Durée du contrat : 2 mois Salaire...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Paris, France CRIT Temps plein

    **à propos de l’entreprise**: Notre client ouvre ses cuisines à Châlons en Champagne au sein d'une nouvelle résidence séniors ! Il recherche un Cuisinier h/f ou Aide-Cuisinier h/f !!!! **Description du poste**: CRIT Châlons en Champagne recrute un Cuisinier ou Aide-Cuisinier (H/F) pour un poste basé Châlons en Champagne. Votre mission consiste...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 1 mois


    Paris, France La Résidence Saint Georges Temps plein

    **Crée en 2015, Medicharme est un groupe à taille humaine spécialisé dans l’accompagnement des personnes âgées dépendantes et non dépendantes. Medicharme est un acteur de proximité, ancré localement et proposant des lieux de vie adaptés aux personnes âgées. Chez Medicharme, la vie n’a pas d’âge, chaque collaborateur veille et participe au...


  • Paris 11e, France IPPUDO Paris Temps plein

    En tant que cuisinier / cuisinière, vous serez amené principalement à effectuer les tâches suivantes: - Réalisation des préparations avant le service - Préparation et dressage des plats - Mise en place et entretien de la cuisine - Respect et maîtrise des règles d'hygiène HACCP - Reception et organisation des marchandises - Une maîtrise des...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 mois


    Paris 20e, France Elior Temps plein

    Informations générales **Cuisinier F/H** **CDI** **PARIS (75020)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! - Rattaché(e) au - **Chef de Cuisine**, vous êtes en charge de...

  • Cuisinier polyvalent

    il y a 4 jours


    Paris, France RB BISTRO Temps plein

    Cuisinier polyvalent et créatif prêt à s''engager dans une entreprise familiale où tout le monde fait un peu de tout. Polyvalent Sérieux JoyeuxRole: Cuisinier polyvalent Job Type: Permanent , Full TimeLocation: Paris, Apply for this job now.

  • Cuisinier polyvalent

    il y a 3 jours


    Paris, Ile-de-France RB BISTRO Temps plein

    Cuisinier polyvalent et créatif prêt à s''engager dans une entreprise familiale où tout le monde fait un peu de tout. Polyvalent Sérieux JoyeuxRole: Cuisinier polyvalent Job Type: Permanent , Full TimeLocation: Paris, Apply for this job now.

  • Cuisinier

    il y a 1 mois


    Paris 13e, France L'art du sandwich Temps plein

    Cuisinier pour Sandwicherie Lieu : [75013 rue Tolbiac] Nous sommes à la recherche d'un cuisinier passionné pour rejoindre notre équipe au sein de L’art du Sandwich. Si vous êtes un amateur de cuisine créative, que vous avez un talent pour préparer des sandwiches délicieux, nous aimerions vous rencontrer ! Description du poste: En tant que...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Paris 19e, France QAPA Temps plein

    Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans le respect des fiches techniques. - Préparations chaudes - Dressage des produits préparés - Contrôle de la netteté des présentations. - Accueil et service -...