Un(E) Second(E) de Cuisine

il y a 4 semaines

SaintPierreQuiberon, France ENVSN Temps plein

Située sur la presqu’île de Quiberon, l’École Nationale de Voile et des Sports Nautiques dispose d’un restaurant de bord de mer d’une capacité de 200 couverts qui accueil pendant 50 semaines par an, des entrainements nautiques, des séjours sportifs mais également des séminaires et colloques.

Dans une dynamique et une volonté du développement du restaurant, nous souhaitons renforcer notre équipe avec une personne qualifié par son expérience dans la restauration traditionnelle ou collective.

Dans le cadre de la mise en œuvre de la nouvelle organisation de la restauration type d’entreprise, nous recrutons afin de compléter l’équipe.

L’École Nationale de Voile et des Sports Nautiques est un établissement public administratif sous tutelle du ministère des sports, doté d’un budget de l’ordre de 7 M€ pour l’année 2023, emploie 50 agents et a trois missions principales:

- Elle est centre de formation des acteurs et des professionnels du nautisme.
- Elle accompagne et soutient les politiques sportives des fédérations nautiques.
- Elle est centre de ressources techniques, scientifiques, pédagogiques et juridiques pour la pratique de la voile et des sports nautiques pour les professionnels du nautisme.

Le service restauration de l’ENVSN c’est:

- Composition de l’équipe:

- Un responsable du service restauration (prise de fonctions en décembre 2023)
- Deux seconds de cuisine (dont un recrutement en cours)
- Deux agents polyvalents de restauration
- Renforts des équipes suivant la charge de travail
- En 2024:

- Mise en place d’un logiciel de gestion de la restauration collective et d’hygiène
- Refonte des propositions de menus et de la carte des vins
- Mise en place d’une nouvelle organisation de travail:

- Travail en horaire continue (7h00-14h30 ou 9h30-16h30 ou 13h30-21h00) sur 5 jours par semaine et un week end sur deux.
- Redéfinition des postes et des tâches de chacun
- Cuisine faite maison avec des produits en circuits courts et locaux pour une montée en gamme de l’offre

**Missions du service**:
Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective, pour l’établissement ouvert 7 jours sur 7 durant 50 semaines par an (fermeture annuelle pendant les vacances scolaires de Noël) dans les conditions suivantes:

- Le déjeuner des personnels (commensaux)
- La pension complète ou la demi-pension des stagiaires, des séjours sportifs
- Le déjeuner et/ou le dîner des intervenants extérieurs.
- Les prestations améliorées pour les groupes et séminaires

Assurer la tenue de la cafétéria

de la directrice adjointe et du responsable du service restauration, le second de cuisine aura pour missions:
**Activités principales**:

- Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
- Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
- Superviser la préparation et la cuisson des plats
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Former et superviser le personnel de cuisine
- Gérer le budget alloué à la cuisine
- Réaliser un inventaire des stocks.
- Contrôler les factures
- Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
- Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine

**Activités et tâches / mémo technique**:

- Réception et contrôle des approvisionnements
- Production et mise en place des préparations chaudes et froides
- Production des prestations annexes
- Apte à réaliser l’ensemble des postes sur le restaurant
- Entretien des locaux
- Plonge cuisine
- Élaboration des menus
- Gestion logiciel Nona (gestion de la restauration)
- Gestion et supervision logiciel Octopus (hygiène)
- Gestion logiciel Hestia (réservation)
- Respect des fiches techniques

**Responsabilités**:

- Management de l’équipe cuisine (4 personnes)
- Traçabilité des préparations
- Prélèvement des plats témoins et relevé de T°
- Respect de règles HACCP
- Production et service
- Régisseur suppléant cafétéria et café Corner

**Spécificités du poste / Contraintes**: disponibilité en fonction de l’activité de l’école, dans la limite de la durée légale du travail (35h). Service de restauration ouvert de 7h30 à 21h (23h en cas de repas amélioré), 7 jours sur 7.

Les heures travaillées les week end et les jours fériés sont majorées (20% le samedi matin et 50% le samedi après-midi, le dimanche et les jours fériés).

Possibilité de logement sur le site à tarif préférentiel.

Vous êtes issu(e) d'une formation en restauration et/ou vous disposez d’une expérience professionnelle sur des fonctions similaires.

Expérience souhaitée de 4 ans en restauration collective ou t

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Quiberon, France Le Colibri. Quiberon Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et la satisfaction des clients. Aperçu du poste: - Type d'emploi : Temps plein - Secteur :...

  • Second-e de Cuisine

    il y a 1 mois

    Pont-Saint-Esprit, France Mille et un repas Temps plein

    Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Quiberon, France Le Colibri. Quiberon Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et la satisfaction des clients. Aperçu du poste: - Type d'emploi : Temps plein - Secteur :...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Quiberon, France Manpower Temps plein

    **L'entreprise****: Vous souhaitez travailler dans le cadre unique de la baie de Quiberon ? Nous recherchons pour notre client un second de cuisine (H/F) pour son village vacances. Poste basé idéalement à Quiberon. **Les missions****: Vous intervenez dans la préparation du buffet du village vacances (plats chauds, entrées...). Vous travaillez dans...

  • Second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Quiberon, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Vous souhaitez travailler dans le cadre unique de la baie de Quiberon ?  Nous recherchons pour notre client un second de cuisine (H/F) pour son village vacances. Poste basé idéalement à Quiberon.  Vous intervenez dans la préparation du buffet du village vacances (plats chauds, entrées...).  Vous travaillez dans une équipe de 4 personnes pour...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    Quiberon, France Sarl le rayon vert Temps plein

    **À propos de nous** Sarl le rayon vert est une petite entreprise située à 56170 Quiberon. Notre société est professionnelle et agile. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes - Repas fourni Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que...

  • Second de Cuisine Tournant

    il y a 1 mois

    Quiberon, France Sogeres Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si tu veux arriver à concilier ta passion pour la cuisine et ta vie perso: Alors rejoins-nous ! Ici, nous ne cuisinons que des produits frais pour des convives avides de sensations à table ! VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS: Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Quiberon, France Le Colibri. Quiberon Temps plein

    Second de Cuisine (H/F) Résumé du poste: En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne des opérations de cuisine. Vous devrez superviser le service des aliments, garantir la qualité des plats et maintenir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Responsabilités: - Assister...

  • Second(E) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Amour, France Conseil départemental du Jura Temps plein

    **Résidence administrative : Collège Lucien FEBVRE à Saint-Amour**: Engagé en faveur de l’égalité des droits et des chances, le Département du Jura souhaite prévenir les discriminations et promouvoir la diversité. Le Département du Jura (1300 agents permanents, 365,6 millions d’euros de budget) recrute pour sa Direction Education culture Vie...

  • Second de cuisine

    il y a 4 jours

    Quiberon, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Acteur majeur du marché de l’emploi depuis plus de 65 ans, Manpower France regroupe aujourd’hui plus de 3 500 collaborateurs qui accompagnent chaque jour près de 80 000 salariés intérimaires, au sein des 40 000 entreprises clientes en France. Chaque année, près de 22 500 recrutements directs en CDI et CDD sont générés par cette...

  • Second(E) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Louis, France Sodexo Temps plein

    Informations générales SECOND(E) DE CUISINE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Santé Hôpitaux Cliniques vise chaque jour à améliorer l'expérience hospitalière des patients et la...

  • Second de Cuisine Tournant

    il y a 1 mois

    Quiberon, France Sodexo Temps plein

    Informations générales SECOND DE CUISINE TOURNANT H/F - Si vous êtes un(e) second passionné(e), que vous aimez mettre en valeur les produits, et que vous souhaitez concilier vos vies personnelle et professionnelle: - Alors rejoignez-nous ! - En proposant un service de restauration inspiré du traditionnel, fait maison et composé de produits frais,...

  • Second de Cuisine Tournant

    il y a 1 mois

    Quiberon, France Sodexo Temps plein

    Informations générales SECOND DE CUISINE TOURNANT H/F - Si vous êtes un(e) second passionné(e), que vous aimez mettre en valeur les produits, et que vous souhaitez concilier vos vies personnelle et professionnelle: - Alors rejoignez-nous ! - En proposant un service de restauration inspiré du traditionnel, fait maison et composé de produits frais,...

  • Second(E) de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Julien-du-Sault, France Sodexo Temps plein

    Informations générales SECOND(E) DE CUISINE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Entreprises contribue à offrir un cadre propice à la réussite de chacun en améliorant la qualité de...

  • Second de Cuisine en Village de Vacances

    il y a 1 mois

    Quiberon, France COMITE CENTRAL DU GPF Temps plein

    **À propos de nous** Depuis 1986, le Comité Central d’Entreprise de la SNCF, qui a cédé la place au Comité Central du Groupe Public Ferroviaire gère les activités sociales à caractère national. Un de ses buts est de créer, organiser, et gérer les villages de vacances s’ inscrivants dans le cadre du Tourisme Social et...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Pierre-sur-Dives, France Samsic Emploi - Lisieux Temps plein

    Notre agence Samsic Emploi Le Havre recrute pour l'un de ses clients spécialisé dans la solution de restauration dans le cadre d'un développement un(e) Second de cuisine. H/F Vos missions: Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la qualité. Vous êtes le garant du respect des règles d’hygiène et...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Andiol, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent de Provence, restauration de collectivité spécialisée dans le secteur du médico social recherche pour un de ces établissements un **second de cuisine confirmé** en CDI, secteur Saint Andiol ( connaissance en restauration de collectivité demandée) St Andiol est une cuisine Centrale en Liaison Froide 840 repas/jour, qui a un self et du portage...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Tropez, France AREV Collection Temps plein

    Second de cuisine **Descriptif de poste et missions Principales** Etes-vous prêt à rejoindre notre équipe et à créer la légende ensemble ? Arev est une marque hôtelière fondée sur l’humain créant des endroits magnifiques et luxueux où nos hôtes peuvent s’arrêter dans leur vie trépidante et vivre l’inattendu. Notre philosophie est...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Quiberon, France Agora Services Temps plein

    Sous la responsabilité du Chef gérant ,notre futur second de cuisine devra organiser le bon fonctionnement de la production du restaurant scolaire afin de livrer en toute sécurité nos clients au niveau de qualité attendue. Remplacera le chef lors des congés. Du lundi au vendredi. 35h hebdomadaire CSE. Mutuelle. Chèques cadeaux. 13ème Mois. Type...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Pierre, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ API CUISINIERS D'ALSACE, spécialiste de la restauration collective...