Responsable Restaurant

L'Hôtel Restaurant L'Ours de Mutzig Recrute son **Responsable de Restaurant en CDI à temps complet**
- Restauration traditionnelle*
- Clientèle Groupes et Individuels*

Le Responsable de restaurant est chargé de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration, parmi lesquels le service des banquets, le restaurant, le petit déjeuner. Il a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département

Il doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction Clientèle et de satisfaction des membres de l’équipe. Il est, en outre, chargé de former et de faire évoluer ses assistants

Il contribue au développement et à la planification des activités de l’hôtel.

**PRINCIPALES RESPONSABILITES**:
Technique de métier et relation client:

- Supervise les activités opérationnelles du restaurant, du bar, du service des banquets du petit déjeuner
- Elabore les budgets, anticipe et adapte les plannings et l’organisation des ressources humaines conformément au prévisionnel d’activité et la stratégie commerciale de l’hôtel
- Evalue les évolutions des besoins des clients, adapte son département, à la diversité de clientèle, aux cultures et habitudes de consommation, et au paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas échéant
- Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et vigilant sur les performances financières.
- Anticipe et règle les problèmes avec les clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction Clientèle
- Participe aux inventaires dans le respect des règles comptables

**Management des équipes**:
Il ou elle:

- Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés
- Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis
- Gère le problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés
- Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation, assiste à toutes les réunions programmées et contribue activement en étant dûment préparé
- Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille-les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société
- Communique efficacement avec les membres de l’équipe
- Se réunit quotidiennement avec les membres de l’équipe pour discuter des activités clés du moment
- Est une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer une expérience client « différenciante »
- Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu
- Montre l’exemple en respectant les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses employés en lien avec la politique de l'entreprise
- Adopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l’égalité, et respecte les obligations légales
- Favorise sous son contrôle, les initiatives et la mise en avant de son département sur les réseaux sociaux

**Gestion**:

- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
- Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
- Peut être amené à participer aux inventaires

**Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement**:

- Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité
- Veille à la propreté de son lieu de travail, au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel mis à sa disposition

∙ Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

**COMPETENCES REQUISES**
- Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
- Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
- Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
- Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences à responsabiliser et à promouvoir l’initiative
- Excellentes compétences organisationnelles
- Compétences analytiques
- Maitrise de l'allemand vivement souhaitée

**REMUNERATION**

Rémunération à définir selon compétence.
- A cela s’ajoute une prime en juin et en décembre de 25% du salaire de base. Soit une rémunération sur 12.5 Mois fixe.
- Valorisation de l'ancienneté

**AVANTAGES**

Mutuelle familiale d’entreprise prise en charge à 100 % par l’entre