Sous-chef de Cuisine

Il y a 2 mois

Chaponost, France JACQUES LAFARGUE TRAITEUR Temps plein

Jacques Lafargue Traiteur est un traiteur événementiel travaillant auprès de particuliers et de professionnels. Nous intervenons sur des mariages, des séminaires, des anniversaires et tous types d'événements publics ou privés. Jacques Lafargue, membre des Toques Blanches Lyonnaises maîtrise aussi bien la cuisine française qu’internationale. Travailler chez Jacques Lafargue Traiteur c’est évoluer au sein d’une entreprise familiale à taille humaine ayant besoin de nouveau talent

**Compétences techniques et fonctionnelles**
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires
- Mettre en place une organisation de production (Matin et soir si nécessaire)
- Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive
- Calculer des ratios et produire des études de coût (travailler étroitement avec le contrôleur de gestion)
- Concevoir de nouvelles méthodes et procédés (utiliser le sous vide et la cuisson par thermo plongeur)
- Anticiper l'évolution des besoins et des goûts de la clientèle

**Compétences relationnelles et comportementales**
- Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : (rapidité, stress)
- Égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,...
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Asseoir son autorité
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
- Déléguer et contrôler
- Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel
- Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
- Montrer l'exemple

Activités principales

Le métier de sous-chef de cuisine s'organise autour de quatre grandes fonctions:
**Approvisionnement et gestion des stocks**
- Organisation de l'agencement du stockage (congélateurs, économat, chambres froides, étagère de rangement)
- Prévision des approvisionnements en fonction de la production
- Réalisation des inventaires

**Production culinaire**
- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (une attention particulière au poste chaud)
- Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques avec le chef de cuisine
- Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
- Supervision de la distribution et au dispatching sur différentes prestations
- (Gérer, vérifier, contrôler tous les envois)

**Gestion de la production**
- Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
- Mise en place et suivi des délégations planning des extras
- Organisation des postes de travail
- Réalisation d'analyse de coûts

**Management et animation d'équipe**
- Délégation de certaines activités (contrôle, rangement, cuisine chaude, pâtisserie )
- Établissement des plannings et grilles horaires
- Évaluation des besoins en formation
- Évaluation des compétences et des potentiels apprentis (entretiens individuels, contrôle et signature des cahiers de liaison)
- Recrutement des extras nécessaires en collaboration avec le responsable de l'établissement

Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 850,00€ à 3 000,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles
- Participation au Transport
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du Lundi au Vendredi
- Périodes de travail de 8 heures
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 01/02/2023

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Chaponost, France Happy Staff Temps plein

    **CHEF DE CUISINE - Restaurant d'exception - CHAPONOST - 4,5 jours de travail 2,5 jours de repos.** Notre restaurant est un lieu unique que ce soit au niveau du cadre et de la qualité de nos produits. Nous travaillons les recettes traditionnelles, à la recherche du bon goût et de l’élégance tout simplement. Notre cuisine est très bien équipée et...

  • Personnel de Cuisine

    il y a 1 mois

    Chaponost, France CLINEA Temps plein

    Description du poste: Clinique La Chavannerie Chaponost Votre mission: Rejoignez-nous ! Nous recherchons pour compléter notre équipe, un(e) cuisinier(ère). Poste en CDD de jour, temps plein. Rémunération: A partir de 1900 euros brut + prime SEGUR. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine ou du Cuisiner, vous aurez pour missions principales: Assurer...

  • Chef de Partie Cuisine Traiteur

    il y a 1 mois

    Chaponost, France C-GASTRONOMIE - Traiteur des Maisons Bocuse Temps plein

    Traiteur des Maisons Bocuse, C-Gastronomie est un groupe dynamique, multi-concepts et fort de 12 années d'expérience dans l’organisation de grands évènements dans la région lyonnaise. Nous recherchons un(e) Chef de partie cuisine pour accompagner le développement de nos activités de plateaux repas: - sur nos 5 Boutiques - sur l'activité Traiteur...

  • 21586-assistant Chef de Service Territorial

    il y a 4 semaines

    Chaponost, France Département du Rhône Temps plein

    **Intitulé de l'emploi**: 21586-ASSISTANT CHEF DE SERVICE TERRITORIAL EDUCATION H/F **Votre future équipe**: LA MISSION DU POLE: Le Pôle Éducation et Attractivité pilote deux stratégies : une autour de la politique jeunesse déclinée au sein de nos collèges et une seconde dans le développement culturel et touristique du territoire au travers de...

  • Chef de Rang

    il y a 1 mois

    Chaponost, France Happy Staff Temps plein

    **CHEF DE RANG H/F - CDI - Maison d'exception - 1 800€ net** Nous recherchons une personne professionnelle et présentable pour compléter notre brigade. La bienveillance et l'entraide sont des points primordiaux pour avancer ensemble dans un environnement de travail sain et chaleureux. Ce restaurant travaille des recettes de cuisine française avec des...

  • Chef de Rang

    il y a 4 semaines

    Chaponost, France Happy Staff Temps plein

    **CHEF DE RANG H/F - CDI - Maison d'exception - 1 800€ net** Nous recherchons une personne professionnelle et présentable pour compléter notre brigade. La bienveillance et l'entraide sont des points primordiaux pour avancer ensemble dans un environnement de travail sain et chaleureux. Ce restaurant travaille des recettes de cuisine française avec des...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Chaponost, France Happy Staff Temps plein

    **CHEF DE PARTIE - Restaurant d'exception - CHAPONOST - 4,5 jours de travail 2,5 jours de repos.** Notre restaurant est un lieu unique que ce soit au niveau du cadre et de la qualité de nos produits. Nous travaillons les recettes traditionnelles, à la recherche du bon goût et de l’élégance tout simplement. Notre cuisine est très bien équipée et...

  • Chef de Partie Production Traiteur Salée

    il y a 1 mois

    Chaponost, France C-GASTRONOMIE_ Traiteur des Maisons Bocuse Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef de partie en charge de la production cocktail salé. Vous êtes le binôme du chef de production et vous l’assistez sur la production journalière en veillant au bon respect des normes d’hygiène. En tant que second vos missions sont: - Assurer l'organisation, la préparation et la...

  • Chef de Partie Production Traiteur Salée

    il y a 2 jours

    Chaponost, France C-GASTRONOMIE_ Traiteur des Maisons Bocuse Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef de partie en charge de la production cocktail salé. Vous êtes le binôme du chef de production et vous l’assistez sur la production journalière en veillant au bon respect des normes d’hygiène. En tant que second vos missions sont: - Assurer l'organisation, la préparation et la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Chaponost, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F **Contrat**: CDD **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: **Rejoignez-nous !** Notre groupe ORPEA-CLINEA CLINEA est une filiale du groupe ORPEA. Les cliniques Psychiatriques...

  • Chef Adjoint Production Traiteur Salée

    il y a 2 jours

    Chaponost, France C-GASTRONOMIE_ Traiteur des Maisons Bocuse Temps plein

    Traiteur des Maisons Bocuse, C-Gastronomie est un groupe dynamique, multi-concepts et fort de 12 années d'expérience dans l’organisation de grands évènements dans la région lyonnaise. Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef adjoint en charge de la production cocktail salé. Vous êtes le binôme du chef de production et vous...

  • Chef Adjoint Production Traiteur Salée

    il y a 1 mois

    Chaponost, France C-GASTRONOMIE - Traiteur des Maisons Bocuse Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef adjoint pour rejoindre notre équipe de production dans notre laboratoire. Vous êtes le binôme du chef de production et vous l’assistez sur la production journalière en veillant au bon respect des normes d’hygiène. En tant que second vos missions sont: - Assurer l'organisation, la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 jour

    Chaponost, France Happy Staff Temps plein

    **CHEF DE PARTIE - Horaire en coupure et en continu - 1900€ à 2100€ net** **Ce restaurant mise sur des produits faits maison, il offre une cuisine savoureuse avec une décoration hors norme. Tout ce qu’il nous manque aujourd’hui c’est un chef de partie qui veillera au bon service en cuisine entouré de la brigade déjà sur place.** Notre...

  • Cuisinier Adjoint Production Traiteur Bocaux

    il y a 1 mois

    Chaponost, France C-GASTRONOMIE_ Traiteur des Maisons Bocuse Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef adjoint en charge de la production des bocaux. Vous êtes le binôme du chef de production et vous l’assistez sur la production journalière en veillant au bon respect des normes d’hygiène. En tant que second vos missions sont: - Assurer l'organisation, la préparation et la production...

  • Cuisinier Adjoint Production Traiteur Bocaux

    il y a 2 jours

    Chaponost, France C-GASTRONOMIE_ Traiteur des Maisons Bocuse Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef adjoint en charge de la production des bocaux. Vous êtes le binôme du chef de production et vous l’assistez sur la production journalière en veillant au bon respect des normes d’hygiène. En tant que second vos missions sont: - Assurer l'organisation, la préparation et la production...

  • Cuisinier Adjoint Production Traiteur Bocaux

    Il y a 2 mois

    Chaponost, France C-GASTRONOMIE_ Traiteur des Maisons Bocuse Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef adjoint en charge de la production des bocaux. Vous êtes le binôme du chef de production et vous l’assistez sur la production journalière en veillant au bon respect des normes d’hygiène. En tant que second vos missions sont: - Assurer l'organisation, la préparation et la production...

  • Chef Gerant Ehpad

    Il y a 2 mois

    Chaponost, France NEWREST Temps plein

    **Newrest**, recherche un(e) **Chef Gérant **pour intégrer ses équipes spécialisées en Restauration Collective, sur un Ehpad basé à Chaponost(69). Rattaché au Chef de secteur, cuisinant de métier, vous assurer la gestion d’un restaurant d’entreprise et organisez l’activité de votre équipe. Responsable de votre restaurant, vous offrez à...

  • Chef Gerant Ehpad

    il y a 1 jour

    Chaponost, France NEWREST Temps plein

    **Newrest**, recherche un(e) **Chef Gérant **pour intégrer ses équipes spécialisées en Restauration Collective, sur un Ehpad basé à Chaponost(69). Rattaché au Chef de secteur, cuisinant de métier, vous assurer la gestion d’un restaurant d’entreprise et organisez l’activité de votre équipe. Responsable de votre restaurant, vous offrez à...

  • Runner/serveur (H/F)

    il y a 1 mois

    Chaponost, France Happy Staff Temps plein

    **Nous recherchons un runner dynamique qui rejoindra notre équipe dans un restaurant d’exception où l’art de bien recevoir et le professionnalisme font partie de l’identité de la maison.** Ce restaurant mise sur des produits faits maison, il offre une cuisine française savoureuse avec une décoration hors norme. Tout ce qu’il nous manque...

  • Runner/serveur (H/F)

    il y a 4 semaines

    Chaponost, France Happy Staff Temps plein

    **Nous recherchons un runner dynamique qui rejoindra notre équipe dans un restaurant d’exception où l’art de bien recevoir et le professionnalisme font partie de l’identité de la maison.** Ce restaurant mise sur des produits faits maison, il offre une cuisine française savoureuse avec une décoration hors norme. Tout ce qu’il nous manque...