Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

il y a 4 semaines


Cruseilles, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur**:
Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Contexte:
Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:

- Poste à temps complet, annualisation des heures de travail, Congé sur chaque période de vacance scolaire
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

**Missions principales**:

- Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
- Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration.
- Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique.
- Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.
- Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.
- Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe.
- Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
- Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

**Compétences**:

- Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC
- Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
- Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires
- Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits
- Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe
- Application des règles de santé et sécurité au travail
- Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements
- Techniques d’organisation et de gestion de l’activité
- Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité

Contraintes liées à la fonction:

- Station debout prolongée
- Port des charges
- Expositions fréquentes au froid et à la chaleur
- Port d’équipement de protection individuelle
- Rythme de travail soutenu / Stress

Ce poste permanent est à pourvoir au collège de Cruseilles

Poste ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.Catégorie fonction publique:
BLocalisation:
CRUSEILLESType de recrutement:
Poste permanentBassin géographique:
Bassin annécienDurée hebdomadaire de travail:
AnnualiséeFilière / cadre d'emplois:
Technique - Technicien territorialMétier/Champ d'act


  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois


    Cruseilles, France Mille et un repas Temps plein

    **Mille et Un Repas** société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...


  • Cruseilles, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...


  • Cruseilles, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...


  • Cruseilles, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Agent du Département placé sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l’agent travaille au sein de l’établissement. L'agent est chargé de nettoyer et entretenir les locaux, surfaces, mobiliers et matériels utilisés par le collège dans le respect des...


  • Cruseilles, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...


  • Cruseilles, France Newrest Temps plein

    **Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !** **Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !** **Newrest Restauration** recrute un(e) **Chef Gérant Cuisinant** pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. - Rattaché au Chef de...

  • Cuisinier-ère Cruseilles

    il y a 4 semaines


    Cruseilles, France Mille et un repas Temps plein

    Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et...


  • Cruseilles, France Newrest Temps plein

    Labor Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ! Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur ! Newrest Restauration  recrute un(e)  Chef Gérant Cuisinant pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Rattaché au...


  • Cruseilles, France Château des Avenières Temps plein

    Job opening criteria The company Dans son écrin de verdure à flanc de Salève, offrant une vue panoramique du Mont-Blanc au lac d'Annecy, notre maison chargée d'histoire est un Hôtel** et un Restaurant Bistronomique. Nous avons intégré la famille Relais & Châteaux en 2014 et partageons le même sens de l'hospitalité et la même volonté de...


  • Cruseilles, France Château des Avenières Temps plein

    Description de l'entreprise Dans son écrin de verdure à flanc de Salève, offrant une vue panoramique du Mont-Blanc au lac d’Annecy, notre maison chargée d'histoire est un Hôtel** et un Restaurant Bistronomique. Nous avons intégré la famille Relais & Châteaux en 2014 et partageons le même sens de l'hospitalité et la même volonté de transmettre...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois


    Cruseilles, France Château des Avenières Temps plein

    Job opening criteria The company Dans son écrin de verdure à flanc de Salève, offrant une vue panoramique du Mont-Blanc au lac d'Annecy, notre maison chargée d'histoire est un Hôtel** et un Restaurant Bistronomique, dirigés par la famille Odin depuis 1994, membre de la famille Relais & Châteaux depuis 2014. Situé entre Annecy et Genève, sur un...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Cruseilles, France Château des Avenières Temps plein

    Description de l'entreprise Dans son écrin de verdure à flanc de Salève, offrant une vue panoramique du Mont-Blanc au lac d’Annecy, notre maison chargée d'histoire est un Hôtel** et un Restaurant Bistronomique, dirigés par la famille Odin depuis 1994, membre de la famille Relais & Châteaux depuis 2014. Situé entre Annecy et Genève, sur un site...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois


    Cruseilles, France Château des Avenières Temps plein

    Job opening criteria The company Dans son écrin de verdure à flanc de Salève, offrant une vue panoramique du Mont-Blanc au lac d'Annecy, notre maison chargée d'histoire est un Hôtel** et un Restaurant Bistronomique, dirigés par la famille Odin, membre de la famille Relais & Châteaux et composé de 12 chambres et 6 suites. Situé entre Annecy et...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Cruseilles, France Alfa 3A Temps plein

    **Mission(s)**: La crèche "Brin de Malice", située sur la commune de Cruseilles (74), d'une capacité de 40 berceaux, recherche son agent de restauration en liaison froide en CDI à temps partiel (27,50 hebdomadaires) à compter du 20 avril prochain. Vous aurez en charge la réchauffe des repas des enfants, la transformation et le mixage des repas des...


  • Cruseilles, France Communauté de Communes du Pays de Cruseilles Temps plein

    **Descriptif de l'emploi**: L'Agent Territorial Spécialisé des Ecoles Maternelles assiste le personnel enseignant pour la réception, l'animation et l'hygiène des très jeunes enfants, prépare et met en état de propreté les locaux et le matériel servant directement aux enfants. En tant que membre de la communauté éducative, il peut être chargé de...

  • Atsem

    il y a 2 semaines


    Cruseilles, France Communauté de Communes du Pays de Cruseilles Temps plein

    **Descriptif de l'emploi**: L'Agent Territorial Spécialisé des Ecoles Maternelles assiste le personnel enseignant pour la réception, l'animation et l'hygiène des très jeunes enfants, prépare et met en état de propreté les locaux et le matériel servant directement aux enfants. En tant que membre de la communauté éducative, il peut être chargé de...

  • Atsem

    il y a 2 semaines


    Cruseilles, France Communauté de Communes du Pays de Cruseilles Temps plein

    **Descriptif de l'emploi**: L'Agent Territorial Spécialisé des Ecoles Maternelles assiste le personnel enseignant pour la réception, l'animation et l'hygiène des très jeunes enfants, prépare et met en état de propreté les locaux et le matériel servant directement aux enfants. En tant que membre de la communauté éducative, il peut être chargé de...

  • Emplois Etudiant

    il y a 1 mois


    Cruseilles, France Restaurant Suko Cruseilles Temps plein

    SUKO est un concept de restauration japonaise. Notre objectif est de proposer une offre simple et contemporaine. Des sushis frais du matin, mais également des plats chauds, disponibles à emporter, faciles à commander grâce à des formules claires et adaptées. Nous recherchons un équipier polyvalent à temps partiel renforcer notre équipe de...

  • Cuisinier Sushiman

    il y a 1 mois


    Cruseilles, France Restaurant Suko Saint julien Temps plein

    **SUKO **ça veut dire quoi ? C'est la contraction de « **The SUshi KOmpany** » et un concept de restauration Japonaise. Nous proposons des produits frais, élaborés avec soin chaque jours par notre team SUKO. Nous proposons une large gamme de sushis et poké ainsi que des formules chaudes prêtes à la minute ; ramen, poulet panko, gyozas.. Nous...

  • Cuisinier Sushiman

    Il y a 2 mois


    Cruseilles, France Restaurant Suko Saint julien Temps plein

    **SUKO **ça veut dire quoi ? C'est la contraction de « **The SUshi KOmpany** » et un concept de restauration Japonaise. Nous proposons des produits frais, élaborés avec soin chaque jours par notre team SUKO. Nous proposons une large gamme de sushis et poké ainsi que des formules chaudes prêtes à la minute ; ramen, poulet panko, gyozas.. Nous...