Cuisinier - Responsable de Production Froide (H/F)

Il y a 4 mois


Lyon, France Centre Hospitalier de Mâcon Temps plein

LE CENTRE HOSPITALIER DE MACON

(Etablissement support du GHT de la Bourgogne Méridionale situé au sud du département de Saône et Loire, autoroutes A6/A40, gare TGV 1 h 40 de Paris et de Marseille - 1 h de Genève, 70 kms de Lyon, cadre de vie apprécié)

**Établissement hospitalier dynamique et en pleine expansion,**

**1014 lits, offre de soins diversifiée, + 2000 agents**

**RECRUTE**

**Cuisinier - Responsable de Production Froide (H/F)**

(en restauration collective)

**Missions principales**:

- Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements.
- Organiser et contrôler la fabrication des produits
- Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
- Organiser le secteur en fonction de l’activité à réaliser
- Diriger les équipes de production qui sont sous sa responsabilité
- Rendre compte au responsable et responsable adjoint
- Évaluer les agents de son secteur
- S’assurer de la transmission des informations entre son secteur et le reste du service
- Participer aux réunions concernant son secteur
- Participer à la démarche qualité

**Description des activités principales**:

- Organiser le travail de son secteur
- Définir les besoins en denrées selon les prévisionnels de fabrication
- Contrôler la conformité des produits et productions
- Assurer le respect des fiches techniques (ingrédients, grammage)
- Veiller à la qualité organoleptique et sanitaire des produits achetés et fabriqués
- Veiller au respect des règles de sécurité pour le personnel et le matériel
- Superviser et participer à la préparation, au conditionnement, au refroidissement et allotissement des productions
- Suivre et gérer les stocks
- Veiller à la bonne réalisation des échantillons témoins
- Participer au nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assurer le contrôle visuel
- Viser les plannings de nettoyage
- Renseigner et valider les fiches traçabilités de son secteur.
- Participer aux réunions en lien avec son secteur
- Encadrer les agents de son secteur
- Respecter et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et s’assurer du respect des procédures
- Participer aux tests de dégustation
- Etre garant de l’entretien et de la maintenance quotidienne de l’ensemble des matériels de son secteur
- Réaliser des bons travaux pour la maintenance des locaux et informer l’encadrement pour les dysfonctionnements de matériel.

**Liens hiérarchiques et fonctionnels**:

- Responsable restauration
- Responsable adjoint du secteur restauration
- Responsable qualité du secteur restauration

**Exigences du poste**:

- **Diplôme(s) exigé(s) : CAP/BEP/BAC dans le domaine de la restauration (cuisinier)**
- Expérience professionnelle en qualité de cuisinier souhaitée

**Compétences et aptitudes**:

- Hygiène et sécurité (maitrise).
- Technique culinaire (maitrise).
- HACCP (maitrise).
- Loi Egalim et ses enjeux (Connaissances approfondies)
- Management (opérationnel)
- Maitrise des outils informatiques Word et Excel

**Capacité à**:

- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
- Élaborer et argumenter des scénarii/ des solutions acceptables à des problèmes relevant de son domaine de compétence et de son secteur
- Évaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
- Traduire les orientations, plans d'actions et moyens de réalisation en activités quotidiennes

**Recrutement**:

- CDD avec perspective de CDI (poste pérenne - sous réserve d’évaluations favorables)
- Poste à pourvoir rapidement
- Base : 37h30 heures / semaine
- 25 jours de congés annuels + 15 jours de RTT sur l’année
- Postage les jours fériés
- Travail le week-end par roulement
- Repas en avantage en nature

**Pour tout renseignement complémentaire**, contacter le secteur recrutement:

- Carole BESSARD, responsable secteur recrutement (tel : 03 85 27 50 52)
- Déborah DOMINGUEZ GARCIA, gestionnaire secteur recrutement (tel : 03 85 27 53 93)

Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel


  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois


    Lyon, France DAUPHI INTERIM Temps plein

    **CUISINIER DE COLLECTIVITE H/F** Nous recherchons pour un de nos clients, situé sur La Verpillière un cuisinier H/F en collectivité. Longue mission **Tâches principales**: - Organisation et mise en œuvre de la production des repas au sein de la cuisine centrale - Créer et confectionner des repas équilibrés, préparations culinaires chaudes et...


  • Lyon, France CELLERIER HALLE Temps plein

    La Maison Cellerier fait aujourd’hui figure de référence au cœur de la gastronomie Lyonnaise, depuis 1890. Pivot entre producteurs et consommateurs, la Maison Cellerier veut être le digne représentant d’une tradition gastronomique et garant d’un art culinaire unique au monde. Les valeurs de la Maison Cellerier Passion - Exigence - Tradition -...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 4 mois


    Lyon, France Le Pied de Poule Temps plein

    Le Pied de Poule est une boucherie située au coeur du village de Samoens. C'est la boutique référence pour les habitants du village. Notre magasin est récent et bien équipé. Nous sommes une équipe de 6 personnes à l'année avec des renforts saisonniers en saison d'hiver et d'été. Notre équipe est dynamique, jeune (ou presque...), avec la...


  • Lyon, France Société des Eaux Thermales de la Léchère Temps plein

    **Description du poste** Le complexe thermal de La Léchère recherche son responsable de la Restauration. Au sein de notre restaurant Õ à la bouche, vous serez en charge de coordonner et manager l’équipe de cuisiniers mais aussi l’équipe de la salle pour assurer les différente prestations proposées (restaurant, bars, banquets,...

  • Cuisinier (H/F) - Cdi

    Il y a 5 mois


    Lyon 3e, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un Cuisinier H/F pour l'un de nos restaurant d'entreprise (600 couverts) situé à Lyon 3, proche de la gare Part-Dieu. **Type de contrat **:CDI à temps plein ou à temps partiel, à pourvoir dès que possible **Horaires**: - Pour un contrat à temps plein : du Lundi au Vendredi de 7h à 15h - Pour un contrat à temps partiel : Du lundi au...

  • Cuisinier H/F

    il y a 7 jours


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France THEDRA Lyon Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier H/FNous recherchons un cuisinier pour rejoindre notre équipe à THEDRA Lyon. En tant que cuisinier, vous serez en charge de la production culinaire, du dressage et de l'envoi des préparations.Responsabilités :Production culinaireDressageEnvoi des préparationsApplication et contrôle des normes d'hygiène et de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois


    Lyon, France Hopital Intercommunal Gériatrique de Neuville et Fontaines sur Saône Temps plein

    L’Hôpital de Neuville recherche un(e) cuisinier(ère) à temps plein pour rejoindre son service restauration. Responsabilités: - Préparation des plats chauds et froids - Gestion de la plonge - Gestion des stocks Le service prépare jusqu'à 450 repas par jour. Profil recherché: - Diplôme de cuisinier exigé - Expérience en restauration collective...

  • Cuisinier Traiteur

    Il y a 5 mois


    Lyon, France Lyon Recrutement Temps plein

    **LCR spécialiste en placement en hôtellerie restauration en région lyonnaise, recherche pour l'un de ses clients basé à Lyon 2e son cuisinier traiteur H/F** **Qui sommes-nous ?** Une boulangerie pâtisserie traiteur de renom sur Lyon qui travaille uniquement artisanalement et dans le respect des process et la passion des produits de saison et de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois


    Lyon 2e, France ELIOR Temps plein

    Rattaché au Manager de site, le cuisinier est responsable de l'ensemble ou d'une des composantes du menu ou d'un type de cuisson : poissons, viandes, légumes, entrées froides et chaudes. Il veille à la bonne tenue de son poste (stocks, production ou équipe de travail) et respecte les standards définis par son supérieur hiérarchique lors de la...

  • Cuisinier F/H

    il y a 1 mois


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France eurest Temps plein

    Offre de Cuisinier F/HNous recherchons un Cuisinier F/H pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé à Lyon (69).Nombre de couverts : 50 petits-déjeuners + 800 midi + 200 soirType de contrat : CDIPlanning de travail : Lundi - Vendredi de 8h00 à 16h00 (week-ends selon le planning)Salaire : € brut/mensuel fixe selon le...

  • Cuisinier F/H

    il y a 1 mois


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France eurest Temps plein

    Offre de Cuisinier F/HNous recherchons un Cuisinier F/H pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé à Lyon (69).Nombre de couverts : 50 petits-déjeuners + 800 midi + 200 soirType de contrat : CDIPlanning de travail : Lundi - Vendredi de 8h00 à 16h00 (week-ends selon le planning)Salaire : 2 000 - 2 200€ brut/mensuel fixe...


  • Lyon, France MRS Rhône Alpes Temps plein

    MRS Groupe est une société premium à taille humaine fondée sur des valeurs d'une cuisine savoureuse, innovante à base de produits frais. Nous attachons une importance particulière à nos collaborateurs, à nos convives et à nos clients afin de participer à leur bien-être journalier. Vous êtes gourmets, gourmands avec un fort esprit de service,...

  • Aide-cuisinier

    Il y a 5 mois


    Lyon, France SOVITRAT SAINT ETIENNE Temps plein

    Les principales missions de l'aide cuisinier industriel H/F sont: vérifier et contrôler la qualité des matières premières, préparer les aliments (prélèvement, pesage, dosage, épluchage...), programmer et surveiller les différentes machines (cuisson, mélangeur...), réaliser les recettes (préparations froides et/ou chaudes) dans le respect des...

  • Aide-cuisinier

    Il y a 5 mois


    Lyon, France SOVITRAT SAINT ETIENNE Temps plein

    Les principales missions de l'aide cuisinier industriel H/F sont: vérifier et contrôler la qualité des matières premières, préparer les aliments (prélèvement, pesage, dosage, épluchage...), programmer et surveiller les différentes machines (cuisson, mélangeur...), réaliser les recettes (préparations froides et/ou chaudes) dans le respect des...


  • Lyon, France ORPEA La Croix Rousse Temps plein

    La Résidence ORPEA Croix Rousse recherche un Cuisinier pour rejoindre son équipe. Dans un premier temps, il s'agit d'un poste pour renforcer l'équipe déjà en place composée d'un Chef de cuisine, d'un second de cuisine et d'un cuisinier. - **Le (La) cuisinier(ère)**_ **réalise les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur...

  • Cuisinier collectivité

    il y a 4 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France ADECCO Temps plein

    Entreprise :Adecco, premier réseau d'agences d'emploi en France, met son savoir-faire unique de proximité à votre service. Nos équipes sont présentes sur tout le territoire, avec plus de 900 agences. Nous proposons des contrats variés : CDI, CDD, Intérim, CDI Intérimaire, CDI Apprenant ou alternance. Nos experts travaillent chaque jour pour vous...

  • Cuisinier H/F

    il y a 4 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps plein

    Un quotidien en cuisineSogères recherche un(e) cuisinier H/F pour intégrer une résidence services seniors basée à Lyon.Les missionsAssurer et participer à la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison pour nos résidents.Laisser s'exprimer votre créativité et travailler des produits d'exception afin d'apporter des...

  • Cuisinier (F/H) - Cdi

    Il y a 4 mois


    Lyon, France Eurest Temps plein

    Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un** Cuisinier F/H **pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement **d'entreprise** situé à **CHALON-SUR-SAÔNE (71)**. **Nombre de couverts **:350 **Type de contrat**: CDI **Planning de travail**: Lundi - Vendredi de 7h00 à 15h00 **Salaire**: 1 950€ brut/mensuel fixe Nous rejoindre...

  • Cuisinier (F/H) - Cdi

    Il y a 4 mois


    Lyon, France Eurest Temps plein

    Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un** Cuisinier F/H **pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement **d'entreprise** situé à **MARCY L'ETOILE (69)**. **Type de contrat**: CDI (temps plein) - 35h/semaine Vous allez intervenir sur un restaurant d'entreprise accueillant 200 convives par jours. **Planning de travail**: Du...

  • Cuisinier H/F

    il y a 2 semaines


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France THEDRA Lyon Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier H/FNous recherchons un cuisinier expérimenté pour rejoindre notre équipe à Lyon. Vous serez en charge de la production culinaire, du dressage et de l'envoi des préparations.Responsabilités :Production culinaireDressage et envoi des préparationsGestion des stocks et organisationApplication et contrôle des normes d'hygiène...