Second de Cuisine

Il y a 2 mois

Nantes, France cdg69 Temps plein

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**Commune de SAINT AVE**
Place de l'Hôtel de Ville - B.P. 40020
- 56891 SAINT AVE CEDEX

**Lieu de travail**
- SAINT AVE

**Poste à pourvoir le**
- 01/06/2023
- 26/02/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - création d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste créé suite à un nouveau besoin

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Agent de maîtrise
- Agent de maîtrise principal
- Adjoint technique**Métier(s)**
- Cuisinier ou cuisinière**Ouvert aux contractuels**
- Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Rémunération indicative**
- Rémunération statutaire + Régime indemnitaire + 13ème mois + CNAS.**Descriptif de l'emploi**

La cuisine centrale de Saint-Avé emploie 11 agents, afin de préparer quotidiennement 850 repas pour les trois écoles primaires de la commune et 120 repas pour l'EHPAD. Elle accueille 500 élèves sur le site de restauration principale et livre en liaison chaude deux écoles et l'EHPAD (liaison froide le soir et week-end).

Placé-e sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, vous le seconderez pour la préparation de repas équilibrés, variés et adaptés aux différentes tranches d'âges des jeunes publics et de l'EHPAD, dans le respect des normes d'hygiène imposées aux collectivités (méthode HACCP) et des règles diététiques.

**Missions et conditions d'exercice**
- Vos principales missions seront les suivantes:
- Organisation du travail de l'équipe, du respect des consignes, de la confection des repas, du service et de l'entretien des locaux
- Réalisation des tâches préalables à l'élaboration des repas
- Réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
- Préparation et mise en température des plats à servir, conditionnement des plats à livrer
- Livraison et service des repas sur les sites annexes (selon l'organisation du service)
- Service des repas aux convives
- Préparation des repas, élaboration de recettes spécifiques pour les résidents de l'EHPAD (préparations mixées, textures modifiées)
- Nettoyage et entretien du matériel et des locaux
- Participation à la préparation, la livraison et le service de pots ou buffets lors de cérémonies
- Application des mesures de lutte contre le gaspillage alimentaire et le tri des déchets

**Profils recherchés**
- Maîtrise des techniques culinaires de base, de la présentation et de la décoration des plats
- Intérêt certain pour une alimentation saine et écoresponsable
- Connaissance des denrées alimentaires, des règles de diététique et d'équilibre alimentaire
- Connaissance ou intérêt pour les techniques de production alimentaire adaptées à la perte d'autonomie (techniques liées aux textures modifiées pour les repas de l'EHPAD)
- Sens du service public
- Maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité et de désinfection (méthodes HACCP)
- Esprit d'équipe
- Aptitude à encadrer une équipe, à savoir transmettre, déléguer et rendre compte
- Sens de l'organisation et gestion des priorités
- Dynamisme et polyvalence
- Capacité à déceler et signaler les anomalies et les dysfonctionnements observés
- Permis B exigé

Titulaire d'un BEP/CAP ou BAC PRO en restauration collective ou en cuisine, une expérience en restauration collective sera fortement appréciée.

Contact

**Contact**
- 02 97 60 70 10

**Informations complémentaires**
- Poste à temps complet : 7h/15h les lundi/mardi/jeudi/vendredi - 7h/14h30 un mercredi sur deux en période scolaire + les lundi/mardi/ mercredi /jeudi/vendredi lors des vacances scolaires
- (Spécificité du poste : les congés annuels doivent être pris durant les périodes de vacances scolaires).
- Poste à pourvoir au 1er juin 2023. Les entretiens auront lieu semaine 10.
- Lettre de motivation et curriculum-vitae sont à adresser pour le 26 février 2023 (date de réception en mairie) à:
- Renseignements auprès de:

- Jean-Pierre L’AFFEACH (Responsable de la cuisine centrale) Tel : 02 97 60 70 89- ou Elodie PETIT (Responsable vie scolaire, associative et sportive) Tel : 02 97 44 50 85

  • Second / Seconde de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre Description du poste Le Bistrot du Golf recherche un second de cuisine H/F pour rejoindre son équipe. Vous évoluez en tant que second de cuisine dans un cadre sportif et familiale. Vous aurez la responsabilité de seconder le chef de cuisine et d'assurer la gestion de l'équipe déjà en place, et serez garant de la qualité et du...

  • Second / Seconde de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France Pôle Emploi Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un(e) Second(e) de cuisine pour le restaurant d'un hotel situé à Le Bois Plage en Ré. Le poste est à pourvoir à partir du 01/04 jusqu'au 13/11/2023. Le poste est logé. En qualité de second de cuisine, vous secondez le chef de cuisine, participez à l'élaboration des plats et au management de la brigade. -...

  • Second / Seconde de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre Description du poste RESO44 Recherche un SECOND DE CUISINE H/F pour un établissement situé de santé situé à TREILLIERES. CDD temps plein à pourvoir dès que possible jusqu'au 28/02/2023. Horaire de 07h00 à 14h45. 1 week-end sur 2 de repos. **Missions**: - Seconder le chef de cuisine - Management de la brigade - Production...

  • Second / Seconde de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France Pôle Emploi Temps plein

    Nous recherchons pour notre restaurant traditionnel et gastronomique un second de cuisine H/F. Notre restaurant est situé dans un quartier dynamique à l'est de Nantes. Vous serez en charge de seconder le chef de cuisine sur toutes ses activités. Vous aurez à manager une équipe : commis de cuisine, plongeur, chef de partie. Vous serez au repos le...

  • Second / Seconde de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL Temps plein

    Assure un remplacement en tant que second de cuisine au collège G. Gironde à Segré - CDD jusqu'à mi-juillet 2023. Assure la production culinaire, dressage, finition et présentation des plats, distribution des repas, communication autour du repas, contrôle qualité et quantité des repas, préparation, organisation et animation autour des repas...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France EHPAD La Douceur de Vivre Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Second de cuisine **CONTRAT** Mutation **DESCRIPTIF** L’EHPAD de Montsûrs, établissement médico-social accueille 92 résidents et emploie 73 agents. Sous la responsabilité du chef de cuisine, l’équipe est composée de 6 agents. Dans une démarche de cuisine traditionnelle les repas sont préparés...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France SARL LA VIE DE CHATEAU Temps plein

    Le restaurant LE FOU DU ROI à Nantes recherche son/sa futur/e second de cuisine H/F. Vous serez sous la direction du directeur de restaurant ainsi que du chef de cuisine. Expérience minimum 3 ans requis sur un poste similaire. Restaurant traditionnel ouvert depuis plus de 20 ans, avec une équipe jeune et dynamique travaillant en cohésion dans ce...

  • Second / Seconde de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France MA RESERVE Temps plein

    Dans le cadre de l'ouverture prochaine de son établissement à l'Ile d'Yeu, Ma Reserve recrute un Second / Seconde de cuisine H/F. Vous intégrerez une entreprise à fort potentiel de développement. Travail du lundi au vendredi: repos les samedi et dimanche. Horaires fixes de journée. Vos missions: Pour commencer vous aurez en charge notre cuisine...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Nantes, France Centre hospitalier intercommunal Lys Hyrôme Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** SECOND DE CUISINE **CONTRAT** CDD; CDI **DESCRIPTIF** nous recherchons un second de cuisine qui aura pour mission, dans le cadre du projet d' établissement, d'assurer et accompagner l' équipe en place dans :la production des repas, le respect des règles d'hygiène et de sécurité. être le relais du...

  • Second / Seconde de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre Description du poste C'est littéralement sur la Loire que notre adhérent accueillera son nouveau SECOND DE CUISINE H/F, pour une aventure dans un cadre original et prestigieux. Embarquez au sein d'une équipe à l'esprit positif, où l'on se serre les coudes ! Vous aurez la responsabilité de seconder le chef de cuisine et d'assurer...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.** **Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l’offre en brasserie.** - Chez nous vous cuisinerez...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.** **Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l’offre en brasserie.** - Chez nous vous cuisinerez...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.** **Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l’offre en brasserie.** - Chez nous vous cuisinerez...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.** **Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l’offre en brasserie.** - Chez nous vous cuisinerez...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F en CDI.** **Restaurant atypique** en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de **la pomme de terre et du fromage** **:une cuisine gourmande et de terroir + évolution de l’offre en brasserie.** - Chez nous vous cuisinerez...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, à Nantes, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F** **en CDI.** Restaurant atypique en plein centre-ville de Nantes, nous travaillons notre carte autour de la pomme de terre et du fromage : une cuisine gourmande et de terroir. En votre qualité de second de cuisine, vous occupez un rôle...

  • Second / Seconde de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre Description du poste RESO 85 cherche pour l'un de ses établissements situé sur le secteur de Montaigu, un SECOND DE CUISINE de collectivité H/F. Le poste est à pourvoir dès que possible en CDI, au sein d'un restaurant scolaire d'une moyenne de 1200 couverts. Vous intégrez une équipe de 18 personnes. **Rattaché au chef gérant,...

  • Second / Seconde de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre Description du poste Reso44 recherche pour l'un de ses adhérents situé dans Nantes un second de cuisine H/F. La cuisine vous passionne vos précédentes expériences vous ont appris à être autonome à manager et être creatif? Ce poste est fait pour vous! Contrat en CDI 39H. Repos fixe le dimanche avec un autre jour tournant dans...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    Le restaurant **Amour de Pomme de Terre**, restaurant familiale à Nantes, recherche pour compléter son équipe un **second de cuisine H/F** **en CDI.** **Restaurant atypique** en plein **centre-ville de Nantes**, nous travaillons notre carte autour de la pomme de terre et du fromage **:une cuisine gourmande et de terroir.** - Chez nous vous cuisinerez...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Nantes, France Château de la Barbinière Temps plein

    Le Château de la Barbinière, situé à Saint Laurent Sur Sèvre, recherche son second de cuisine (H/F). Fort d'une expérience significative dans un poste similaire avec idéalement une expérience dans la restauration gastronomique, vous avez la passion du métier et du travail bien fait. Rattaché(e) au Chef de cuisine, votre rôle sera de l'assister...