![Conseil Départemental du Val d'Oise](https://media.trabajo.org/img/noimg.jpg)
Chef Cuisinier en Restauration Collective
il y a 3 semaines
**Définition**:
- Est le garant de la planification et de la production d’une cuisine de 250 convives collégiens par jour,
- Dirige et encadre l’équipe de cuisine. Anime l’activité du site de production.**Missions**:
- Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,
- Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire,
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
- Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des
- engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,
- Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,
- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à
- disposition,
- Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.
- Activités spécifiques:
- Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département,
- Implication dans la formation et l’accompagnement d’apprentis (CAP, BEP).**Compétences**:
- Compétences associées aux activités du métier:
- Description des compétences requises dans l’exercice du métier : références aux connaissances théoriques générales, spécifiques et procédurales et aux savoirs pratiques techniques, et aux savoirs pratiques relationnels issus de l’expérience.
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits,
- Maîtriser les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP,
- Maîtriser, appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur,
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels,
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires,
- Connaître les règles de gestion d’un budget.**Spécificités du poste**:
- CAP ou BEP restauration obligatoire,
- Port de charges lourdes.
- Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.**Tous les postes du Conseil Départemental du Val d'Oise sont handi-accessibles**
**Référence **:107413
**Catégorie **:1
**Secteur d'activité **:Restauration collective
**Cadre d'emploi 1 **:Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
**Commune **:GONESSE
**Localisation **:CLG Philippe Auguste
**Direction **:Direction de l'Education et des Collèges
**Service **:CLG-GONESSE-P.Auguste
**Poste à encadrement **:Non
**Temps de travail **:Temps complet
**Date de fin de publication **:01/12/2023
-
Second de Cuisine en Restauration Collective
il y a 1 semaine
Gonesse, Île-de-France Conseil Départemental du Val d'Oise Temps pleinSous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.- Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.- Capacité à animer et diriger une équipe.**Activités**:- Préparer les produits alimentaires adaptés aux...
-
Second de Cuisine en Restauration Collective
il y a 3 semaines
Gonesse, France Conseil Départemental du Val d'Oise Temps pleinSous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. - Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence. - Capacité à animer et diriger une équipe.**Activités**: - Préparer les produits alimentaires adaptés aux...
-
Cuisinier Polyvalent
il y a 3 jours
Gonesse, France Centre Hospitalier de Gonesse Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Cuisinier polyvalent **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Réaliser tout ou partie, des prestations en amont et en aval de la production culinaire dans un système de restauration collective en liaison froide dans le respect des règles de la diététique et des règles d'hygiène. **PERSONNE À...
-
Employé de Restauration
Il y a 2 mois
Gonesse, France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement. Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région **Île de France **, nous...
-
Employé de Restauration
il y a 2 jours
Gonesse, France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement. Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région **Île de France **, nous...
-
Chef-gérant (H/F)
Il y a 2 mois
Gonesse, France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **Île-de-France**,...
-
Chef-gérant (H/F)
il y a 2 jours
Gonesse, France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **Île-de-France**,...
-
Employé de Restauration
Il y a 2 mois
Gonesse, France API Restauration Temps plein**_API Restauration_**_, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec _**_Passion_**_ !_ Dans le cadre de notre développement sur la région...
-
Second de Cuisine en Restauration Collective
il y a 3 semaines
Gonesse, France Conseil Départemental du Val d'Oise Temps plein**Missions**: - Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens, - Mettre en place les matériels de cuisine, - Réaliser et valoriser les préparations culinaires, - Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats, - Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires, - Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et...
-
Employé de Restauration H/F
il y a 1 semaine
Gonesse, Île-de-France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France.Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement.Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion Dans le cadre de notre développement sur la région IDF, nous recherchons notre...
-
Cuisinier H/F
il y a 1 semaine
Garges-lès-Gonesse, Île-de-France Ministère du Travail de la Santé et des Solidarités Temps plein*Devenez acteur de l'e ́ve ́nement sportif de l'anne ́e et rejoignez une e ́quipe de passionne ́s * *Le me ́tier :* Cuisinier(e`re) est un me ́tier en plein essor avec de nombreuses opportunite ́s d'emploi a` l'occasion des JO et Paralympiques de Paris 2024. Du chef cuisinier au commis, en CDD, CDI ou mission, trouvez le poste qui vous correspond et...
-
Second de Cuisine
il y a 3 semaines
Gonesse, France Conseil Départemental du Val d’Oise Temps pleinLe Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 112 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux-ci...
-
Alternant Responsable de Suivi Clients
il y a 2 semaines
Gonesse, France Elior Group Temps plein**Votre mission**: Accompagnez de votre tuteur, vous avez un rôle central dans la gestion de la relation client. Vous accompagnez et répondez à nos clients dans leurs différentes demandes, en veillant à fournir un service de qualité. Vous contribuerez à assurer la satisfaction de nos clients en assurant un suivi attentif et réactif à leurs...
-
Alternant Responsable de suivi clients F/H
il y a 2 semaines
Gonesse, France DO Cuisines Centrales Temps pleinElior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format...
-
Alternant Responsable de suivi clients F/H
il y a 1 semaine
Gonesse, Île-de-France Elior Group Temps pleinInformations générales Alternant Responsable de suivi clients F/H Contrat d'apprentissage 24 MOIS 95500 Gonesse, France Temps complet Moins de 2 ans Cuisines centrales BAC + 4 / 5 Votre mission : Accompagnez de votre tuteur , vous avez un rôle central dans la gestion de la relation client. Vous accompagnez et répondez à nos clients dans leurs...
-
Employé de restauration F/H
il y a 2 jours
Gonesse, France Elior Group Temps pleinInformations générales Employé de restauration F/H CDI 95500 Gonesse, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Entreprises Niveau secondaire (classe de 5ème) Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui sait reconnaître votre potentiel et vos...
-
Alternant Responsable de suivi clients F/H
il y a 2 semaines
Gonesse, France Elior Group Temps pleinInformations générales Alternant Responsable de suivi clients F/H Contrat d'apprentissage 24 MOIS 95500 Gonesse, France Temps complet Moins de 2 ans Cuisines centrales BAC + 4 / 5 Votre mission : Accompagnez de votre tuteur , vous avez un rôle central dans la gestion de la relation client. Vous accompagnez et répondez à nos clients dans leurs...
-
Employé de Restauration Spécialité Pakistanaise
il y a 3 semaines
Gonesse, France Pôle Emploi Temps pleinSous la responsabilité d'un chef de cuisine, au sein d'une équipe, vous travaillerez pour un restaurant de spécialités pakistanaises et indiennes. Vous serez en charge des cuissons au tandoor ainsi que des parties chaudes et froides. Vous serez responsable de réaliser les préparations culinaires du Pakistan et de l'Inde. Cela implique entre autre :...
-
Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Gonesse, France ELIOR Temps plein_**Description du poste**:_ Un grand bol de production culinaire, trois cuillères à soupe de management, une louche de gestion et une belle portion d'animation d'équipe, voici la recette gagnante du métier de chef gérant chez Elior. Rejoignez-nous sur ce poste à fortes perspectives d'évolution ! Rattaché(e) au responsable de secteur, vous assurez...
-
Cuisinier Polyvalent
il y a 3 jours
Gonesse, France CENTRE HOSPITALIER DE GONESSE - ESPACE RECRUTEMENT Temps plein**Description de l'établissement**: Le Centre Hospitalier de Gonesse situé dans l’Est du Val d’Oise est le seul établissement de santé public d’un bassin de vie de 350 000 habitants dont le recrutement s’étend jusqu’au département de l’Oise. La plupart des services de l’hôpital est située dans un bâtiment neuf de 80 000 m² mis en...