Chef ou Cheffe Cuisine

il y a 2 semaines


Le BlancMesnil, France Ile de France Temps plein

Réf. 22-3601

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)

Catégorie : C

La direction du développement et de l'accompagnement des ressources humaines lycées (DDARHL) recrute pour le lycée ARISTIDE BRIAND - 120 avenue Aristide Briand - 93150 - LE BLANC MESNIL un(e)

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Particularités du poste**:
Poste de chef de cuisine logé F3 70 m2
horaire de travail 7 h 30 à 16 h 00
nombre de couverts 200
nombre d'agents encadrés:
1 agent de restauration + l'équipe d'agents d'entretien (9 agents)

**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.


  • Chef de Secteur

    il y a 4 semaines


    Cheval-Blanc, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de secteur H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Le Chef de secteur assure la responsabilité des sites relevant de son secteur et a pour mission de maintenir et d'assurer la pérennité des contrats, ainsi que d’assurer le suivi de la clientèle de différents sites en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Havre, France Port To Port Immigration Services Temps plein

    Nous embauchons! **Tâches du poste** **Chefs** - Planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants faisant partie d'un établissement, des chaînes de restaurants, des centres hospitaliers ou toute autre entreprise ayant des services alimentaires; - Consulter les clients au sujet des...

  • Sous-Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Cheval-Blanc, France Cheval Blanc Temps plein

    Poste Une Nouvelle Saison … Un Nouveau Challenge … Bercé par le charme des Caraïbes et véritable amoureux de la nature, Jean Imbert s’est inspiré des richesses locales pour offrir une authentique expérience culinaire. La Case par Jean Imbert est plus contemporaine que jamais, en conservant toute sa simplicité. A la carte, les...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Castellet, France Hôtel & Spa du Castellet Temps plein

    Job opening criteria The company Situé dans un écrin de verdure en Provence, l'Hôtel & Spa du Castellet, Relais & Châteaux, est une adresse de charme où la douceur de vivre méditerranéenne prend tout son sens. Au cœur d'un parc de 12 hectares, notre établissement propose 43 chambres et suites, un restaurant gastronomique, un bistrot gourmand, un...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Le Castellet, France Hôtel & Spa du Castellet Temps plein

    Description de l'entreprise Situé dans un écrin de verdure en Provence, l’Hôtel & Spa du Castellet, Relais & Châteaux, est une adresse de charme où la douceur de vivre méditerranéenne prend tout son sens. Au cœur d’un parc de 12 hectares, notre établissement propose 43 chambres et suites, un restaurant gastronomique, un bistrot gourmand, un...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Castellet, France Hôtel & Spa du Castellet Temps plein

    Description de l'entreprise Situé dans un écrin de verdure en Provence, l’Hôtel & Spa du Castellet, Relais & Châteaux, est une adresse de charme où la douceur de vivre méditerranéenne prend tout son sens. Au cœur d’un parc de 12 hectares, notre établissement propose 43 chambres et suites, un restaurant gastronomique, un bistrot gourmand, un...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Castellet, France Hôtel & Spa du Castellet Temps plein

    Job opening criteria The company Situé dans un écrin de verdure en Provence, l'Hôtel & Spa du Castellet, Relais & Châteaux, est une adresse de charme où la douceur de vivre méditerranéenne prend tout son sens. Au cœur d'un parc de 12 hectares, notre établissement propose 43 chambres et suites, un restaurant gastronomique, un bistrot gourmand, un...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Castellet, France Hôtel & Spa du Castellet Temps plein

    Description de l'entreprise Situé dans un écrin de verdure en Provence, l’Hôtel & Spa du Castellet, Relais & Châteaux, est une adresse de charme où la douceur de vivre méditerranéenne prend tout son sens. Au cœur d’un parc de 12 hectares, notre établissement propose 43 chambres et suites, un restaurant gastronomique, un bistrot gourmand, un...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Cheval-Blanc, France Le Gazebo Temps plein

    Nous recherchons un Chef passionné pour diriger notre équipe de cuisine dans notre superbe établissement, situé dans un cadre enchanteur, avec restaurant et piscine. Le poste est disponible du 28 Avril au 01 Octobre. Notre entreprise est dynamique et en constante évolution, donc nous cherchons quelqu'un qui peut travailler efficacement sous pression...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Raincy, France WAMI Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un Chef Cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration. Le Chef Cuisinier sera responsable de la préparation des aliments, du service en cuisine, et de la supervision de l'équipe pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle pour nos clients. Responsabilités: -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Havre, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un Chef de cuisine H/F pour l'une de nos prisons sur le HAVRE (76) **Type de contrat**: CDI, Temps plein **Planning**: Lundi au Vendredi + (1 W.E/4) de 7h30 à 15h30 **Avantages sociaux**: 13ième mois, RTT, CE, Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, Primes Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Thor, France la table paysanne 84 Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la préparation des repas, du service et de la gestion de la cuisine. Responsabilités: - Préparer les plats selon les recettes établies - Superviser le personnel de cuisine et les aider dans leurs...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 4 semaines


    Noisy-le-Grand, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-3754 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée FLORA TRISTAN - 27 rue des Hauts Roseaux - 93160 - NOISY LE GRAND un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Le Grau-du-Roi, France Groupe JTI Temps plein

    A la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Chef de cuisine F/H à Le Grau-du-Roi. Nous recherchons un Chef de Cuisine pour la saison 2023...

  • Chef de partie en cuisine

    il y a 4 semaines


    Noisy-le-Grand, France GET Carrières Temps plein

    Votre mission sera : - Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plats .- Vous êtes responsable du contrôle et rangement des marchandises- Réaliser les plats chaud- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Une personne pour la cuisine et une excellente maitrise  des techniques culinaires sont essentielles pour réussir...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Tholonet, France Restaurant l'Italien Temps plein

    Chef de cuisine de préférence cuisine italienne motivée à l’écoute Du mardi au samedi coupure 9h30 14H30 - 18H30 - 23H30 Dimanche lundi repos Type d'emploi : CDI Salaire : à partir de 3 200,00€ par mois Programmation: - Périodes de travail de 8 heures Types de primes et de gratifications: - Primes - Prime semestrielle Formation: - CAP /...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Havre, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF DE CUISINE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON : Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Santé Hôpitaux Cliniques vise chaque jour à améliorer l'expérience hospitalière des patients et la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Grau-du-Roi, France VISEO INTERIM Temps plein

    Descriptif du poste Nous recherchons un Chef de Cuisine pour la saison 2023 de mars à novembre. Rattaché e au Directeur du site, vous animerez votre fonction de chef/ cheffe de cuisine dans sa globalité: Organisation de la production des repas, Diriger l équipe de cuisine et participer à la formation du personnel de cuisine, Coordonner les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Le Croisic, France Domaine de port aux rocs Temps plein

    Le Domaine de Port aux Rocs, village vacances 3 étoiles, recherche son nouveau chef cuisinier (H/F) pour son restaurant (200 places). Nous accueillons tous types de clientèle: familles, individuels, groupes, séminaires et banquets. Votre équipe se compose d'un second de cuisine, un chef de partie, un cuisinier pâtissier, un commis de cuisine, un aide de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Pontet, France Elior Temps plein

    Chef de cuisine F/HPublié le 12 Juil. 2023 Restauration Pénitentiaire Chef de cuisine F/H Postuler à cette offre CDI - TEMPS COMPLET - LE PONTET (84) - RESTAURATION PÉNITENTIAIRE - PLUS DE 2 ANS - BAC -Votre mission Vous travaillez au sein de l'Administration Pénitentiaire. Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour...