Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

Il y a 2 mois

Bonneville, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**:
Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard d’euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Finalité du poste / Contexte:
Placé sous la responsabilité du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

**Missions principales**:
Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».

Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration.

Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique.

Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.

Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.

Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe.

Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.

Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

**Compétences, qualités requises / conditions d'exercice**:
**Savoir-Faire**:
Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC

Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)

Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)

Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires

Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits

Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe

Application des règles de santé et sécurité au travail

Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements

Techniques d’organisation et de gestion de l’activité

Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité

**Savoir-être**:
Aptitude au management d’une équipe : animation, pilotage, formation et cohésion d’équipe

Rigueur, capacité d’organisation, gestion des priorités

Résistance au stress, capacité à communiquer des directives

**Contraintes liées à la fonction**:
Station debout prolongée

Port des charges

Expositions fréquentes au froid et à la chaleur

Port d’équipement de protection individuelle

Rythme de travail soutenu / Stress

Ce poste à pourvoir en CDD au collège Samivel de Bonneville.Localisation:
BONNEVILLEType de recrutement:
Poste non-permanentDurée du contrat:
3 moisBassin géographique:
Bassin de l'Arve / Faucigny / Mont BlancDurée hebdomadaire de travail:
AnnualiséeMétier/Champ d'action:
Interventions techniques - cuisine CollègesTemps de travail:
100%Filière / cadre d'emplois:
Technique - Technicien territorialGrade:
Technicien

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Sous Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France Buena Ciudad Temps plein

    NOUVEAU CONCEPT - Situé à Bonneville centre (74130), Ouverture « Bar à bière - Restaurant - Bar à Tapas » Établissement à thème Espagnol - Ambiance musicale - soirées - Diffusion d’évènements sportifs - limonade Carte restaurant composée de tapas et plats « brasserie », produits de qualité sourcés en partie en Espagne. Moyenne de 150...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France Buena Ciudad Temps plein

    NOUVEAU CONCEPT - Situé à Bonneville centre (74130), Ouverture « Bar à bière - Restaurant - Bar à Tapas » Établissement à thème Espagnol - Ambiance musicale - soirées - Diffusion d’évènements sportifs - limonade Carte restaurant composée de tapas et plats « brasserie », produits de qualité sourcés en partie en Espagne. Moyenne de 150...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Second de Cuisine à Bonneville

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France Manpower Temps plein

    **L'entreprise****: **Manpower Bonneville** recherche pour son client un** Second de Cuisine** passionné et chevronné pour rejoindre son équipe dynamique en **restauration collective dans le secteur hospitalier à Bonneville**. **Les missions****: - **Participer à la préparation des repas** selon les normes de qualité et d'hygiène en vigueur. -...

  • Chef de cuisine centrale

    il y a 6 heures

    Bonneville, Auvergne-Rhône-Alpes, France Aquila RH Annemasse Temps plein

    A propos de l'entreprise : Aquila RH Annemasse est un acteur du recrutement CDD, CDI et intérim. Nous sommes spécialisés dans le placement de professionnels dans des entreprises partenaires qui partagent nos valeurs. A propos du poste : Commis de cuisine centrale h/f **Contrat** 35 heures/semaine Travail du lundi au vendredi 1 week-end sur 3...

  • Chef de cuisine centrale

    il y a 1 heure

    Bonneville, Auvergne-Rhône-Alpes, France Aquila RH Annemasse Temps plein

    A propos de l'entreprise : Aquila RH Annemasse est un acteur du recrutement CDD, CDI et intérim. Nous sommes spécialisés dans le placement de professionnels dans des entreprises partenaires qui partagent nos valeurs. A propos du poste : Commis de cuisine centrale h/f Contrat : 35h/semaine Horaires : du lundi au vendredi, 07h-15h, avec quelques soirs :...

  • Formateur Agent de Restauration

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France AFPA FORMATION Temps plein

    L'AFPA Pays de Savoie recherche un.e formateur/trice en Agent de Restauration pour animer la formation pour Adultes au sein de la maison d'arrêt de Bonneville. Le formateur animera les modules HACCP, les règles d'hygiène et de sécurité en restauration et également les modules de formation de l'agent de restauration, à savoir: - Découverte du métier...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France Forum Intérim Temps plein

    Nous recherchons actuellement un(e) Commis de cuisine pour notre client. Sous la supervision du Chef de cuisine, vous serez en charge de la préparation des plats, de la mise en place, de l'entretien de la cuisine ainsi que du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les autres membres de la...

  • Cuisinier de Collectivite

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: - La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier pour le Lycée Hôtelier François Bise à Bonneville (74). Le lycée accueille 300 élèves environ et dispose d'un internat (140 internes), vous serez placé sous l’autorité hiérarchique de la Région et sous l’autorité fonctionnelle du chef...

  • Commis de cuisine centrale

    il y a 21 heures

    Bonneville, France Aquila RH Annemasse Temps plein

    A propos de l'entreprise : Aquila RH, le recrutement proche de vous : découvrez les offres d'emploi d'entreprises partenaires qui partagent nos valeurs et bénéficiez d'un accompagnement sur mesure par nos consultants. A propos du poste : Aquila RH, acteur du recrutement CDD, CDI et intérim, recherche un Commis de cuisine...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Bonneville, France Buena Ciudad Temps plein

    NOUVEAU CONCEPT - Situé à Bonneville centre (74130), Ouverture « Bar à bière - Restaurant - Bar à Tapas » Établissement à thème Espagnol - Ambiance musicale - soirées - Diffusion d’évènements sportifs - limonade Carte restaurant composée de tapas et plats « brasserie », produits de qualité sourcés en partie en Espagne. Moyenne de 250...

  • Responsable de secteur Restauration H/F

    il y a 3 semaines

    Bonneville, Auvergne-Rhône-Alpes, France KELTIS Temps plein

    KELTIS, cabinet de recrutement multi-spécialiste basé en Auvergne Rhône-Alpes, est à la recherche d'un.e Responsable de secteur H/F en CDI pour un client reconnu dans le domaine de la Restauration Hors Foyer. Poste : Notre client, un acteur clé dans le secteur de la restauration, souhaite intégrer un nouveau responsable de secteur (H/F) au sein de ses...

  • Chef/Chef-fe animateur/trice périscolaire

    il y a 5 jours

    Bonneville, Auvergne-Rhône-Alpes, France odel Temps plein

    Mission Ce poste est conçu pour une personne passionnée par l'enfance qui souhaite faire une différence positive dans leur vie quotidienne.L'équipe recherche un animateur/trice dynamique qui peut encadrer un groupe varié d'enfants âgés entre 3 à 12 ans pendant les mercredis toute la journée ainsi que pendant les vacances scolaires.L'animateur/trice...

  • Préparateur de Commande

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France 1PACT Lyon EST Temps plein

    Préparation de commande avec **CACES 1A et/ou 1B** à l'aide d'une commande vocale. Produits à destination des professionnels de la restauration : traiteurs, restaurants, cantines scolaires... **Horaires fixes **:lundi au vendredi (12h30 à 19h50) Heures supplémentaires possibles en fin de journée et le samedi sur base du volontariat (avec une prime...

  • Un.e Chef.fe de secteur Haute Savoie H/F

    Il y a 3 mois

    Bonneville, France KELTIS Temps plein

    KELTIS, cabinet de recrutement multi-spécialiste, implanté sur la région Auvergne Rhône-Alpes, recherche pour sa division, un.e chef de secteur H/F, en CDI, pour le compte de son client, localisé sur le 74.Description de l'entrepriseKELTIS, cabinet de recrutement multi-spécialiste, implanté sur la région Auvergne Rhône-Alpes, recherche pour sa...

  • Préparateur de Commandes

    il y a 1 semaine

    Bonneville, France 1PACT Alpes Temps plein

    Préparation de commande avec **CACES 1A et/ou 1B** à l'aide d'une commande vocale. Produits à destination des professionnels de la restauration : traiteurs, restaurants, cantines scolaires... - **Horaires fixes **:lundi au vendredi (12h30 à 19h50) Heures supplémentaires possibles en fin de journée et le samedi sur base du volontariat (avec une prime...

  • Préparateur de commandes H/F

    il y a 3 jours

    Bonneville, Auvergne-Rhône-Alpes, France 1PACT Alpes Temps plein

    Description du poste**Préparateur de commande**Nous recherchons un préparateur de commande expérimenté pour rejoindre notre équipe de logisticiens chez 1PACT Alpes. En tant que préparateur de commande, vous serez responsable de la préparation de commandes avec CACES 1A et/ou 1B à l'aide d'une commande vocale.**Produits et zones**Nos produits sont...