Responsable de Cuisine

Il y a 2 mois

Bron, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

**Informations générales**:
**Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS.
Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.

**Référence **:2023-1956

**Catégories**:
C

**Rattachement hiérarchique**:
**DGA / Direction / Direction adjointe**:
Bassin Rhône Sud

**Lycées / Services**:
lp tony garnier (69-bron)

**Cadre statutaire du poste**:
**Cadre d'emplois**:
Agent de maîtrise ou adjoint technique territorial des établissements d'enseignement

**Description du poste**:
**Contrat**:
Fonctionnaire ou lauréat de concours

**Missions et activités**:
**Sous l’autorité du chef d’établissement et par délégation de la gestionnaire, avoir un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de direction. Assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves.**

**[...]**:

- Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels
- Encadrer l’équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies
- Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration
- Contrôler la qualité de la production
- Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle
- Assurer ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d’entretien du service de restauration
- Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire
- Elaborer et proposer des nouvelles recettes
- Transmettre son savoir-faire culinaire
- Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Acheter ou conseiller pour achats en liaison avec le gestionnaire (Easilys)
- Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation

**Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.**

**Compétences et particularités du poste**:
**Savoir**:

- Avoir de notions de base de management d’organisation du travail
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
- Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires
- Connaître des règles de gestion des stocks alimentaires
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits
- Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

**Savoir-faire**:

- Maîtriser les techniques de cuisine
- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation ) ainsi que leur coût de revient en lien avec le gestionnaire et/ou l’économe
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation )
- Adapter son management aux situations et aux individus
- Veiller au respect des procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires

**Savoir-être**:

- Être polyvalent dans la cuisine
- Être organisé, rigoureux et méthodique
- Être vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais
- Être force de proposition et créatif
- Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipe

**[...]**:
**PARTICULARITÉS DU POSTE**
- Horaires : 6h-14h30 + 12h-20h (en roulement, 1 fois par semaine)
- L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
- Outils : objets lourds, chauds et tranchants, outils informatiques, produits toxiques, matériels de cuisine et de cuisson
- Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud
- Equipements : port de vêtements professionnels et chaussures de sécurité
- NBI encadrement : 15 points
- Prise de poste envisagée : 28/09/2023.
- Renseignement complémentaire : Madame la Gestionnaire Judyta KORDEL - 04 72 78 83 00

**Personne à contacter**:
Judyta KORDEL - 04 72 78 83 00

**Locali

  • Cuisiner

    Il y a 2 mois

    Bron, France Le bistrot de l'aviation Temps plein

    Brasserie situé sur Bron,recherche cuisinier a 35h avec ou sans expérience, quelques notions en pâtisserie. Horaire sans coupure de 8h à 15h du lundi au samedi 2 jours de repos. Salaire a definir selon compétence et possibilité d'évoluer en second de cuisine. Type d'emploi : Temps plein, CDI Programmation: - Périodes de travail de 8 heures -...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bron, France Le bistrot de l'aviation Temps plein

    Description du poste: Aperçu du poste: Responsabilités: - Superviser et coordonner les activités de la cuisine - Assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats - Veiller à la qualité des plats servis - Former et encadrer le personnel de cuisine - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Compétences requises ou...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bron, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à Bron (69) Type de contrat : CDI à temps plein, à pourvoir dès que possible Horaires : 7H-15H du Lundi au Vendredi - Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la qualité. - Vous êtes le garant du respect des...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bron, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un **Second** H/F pour l'un de nos restaurants d'entreprise dans le secteur de la défense situé à Bron (69) Type de contrat **:CDI à temps plein**, à pourvoir dès que possible **Planning** : 3 jours la 1ère semaine puis 4 jours la 2ième semaine Journée de 10h travaillé Week-end et soir travaillés jusqu’à 21h...

  • Commis de Cuisine 20/25h

    Il y a 2 mois

    Bron, France PIZZA COSY BRON Temps plein

    **OFFRE DE COMMIS DE CUISINE H/F** Pizza Cosy est l’enseigne Fast-Good qui dynamise le marché de la pizza en France. Ingrédients 100% frais et de saison, pâte à pizza au levain, recettes avec +90% de produits françaisNous revendiquons de belles pizzas artisanales bien gourmandes, servies avec le smile aussi rapidement que dans un fast-food mais avec...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bron, France PIZZA COSY BRON Temps plein

    **OFFRE DE COMMIS DE CUISINE H/F** Pizza Cosy est l’enseigne Fast-Good qui dynamise le marché de la pizza en France. Ingrédients 100% frais et de saison, pâte à pizza au levain, recettes avec +90% de produits françaisNous revendiquons de belles pizzas artisanales bien gourmandes, servies avec le smile aussi rapidement que dans un fast-food mais avec...

  • Commis de Cuisine

    il y a 3 jours

    Bron, France PIZZA COSY BRON Temps plein

    **OFFRE DE COMMIS DE CUISINE H/F** Pizza Cosy est l’enseigne Fast-Good qui dynamise le marché de la pizza en France. Ingrédients 100% frais et de saison, pâte à pizza au levain, recettes avec +90% de produits françaisNous revendiquons de belles pizzas artisanales bien gourmandes, servies avec le smile aussi rapidement que dans un fast-food mais avec...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bron, France La Boucherie Restaurant Temps plein

    **Description du poste**: **Vos principales missions**: - ** **Vous organisez la cuisine et managez votre équipe (briefings, évaluations, etc.) - Vous êtes opérationnel pendant le service pour tous les postes et le garant des normes d'hygiène et de la méthode HACCP, - Vous gérez l'approvisionnement et les commandes alimentaires et des ratios, et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bron, France RESTAURANT LA BOUCHERIE Temps plein

    **La Boucherie est un groupe qui vit et évolue en permanence. Les opportunités y sont importantes avec des ouvertures prévues dans la France entière et dans le monde. Venez nous rejoindre pour travailler et continuer à vous former au sein d’un groupe qui place l’humain au cœur de sa stratégie.** Notre propre Centre de Formation **Edibouch’**...

  • Agent de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bron, France Grand Lyon Métropole Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - PERSONNELS OUVRIERS HOSPITALIERS - Référence: - 2023-9153 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation,Institut départemental de l'enfance et de la famille, service logistique et conditions d'hébergement, unité hygiène et alimentation - 15/05/2023 La délégation solidarités habitat...

  • Responsable D'unite Hygiene Et Alimentation

    il y a 1 mois

    Bron, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS CADRES HOSPITALIERS - Référence: - 2023-10571 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Institut départemental de l'enfance et de la famille, service logistique et conditions d'hébergement - 20/11/2023 Date de publication : 19/10/2023 La Métropole de Lyon est la seule...

  • Responsable de Restaurant

    Il y a 2 mois

    Bron, France Compass Group Temps plein

    Nous recrutons un Responsable de restaurant H/F pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à Bron (69). Type de contrat : CDI à temps complet, à pourvoir dès que possible. Horaires : Du lundi au vendredi de 7h à 15h Avantages : 13ème mois + RTT + CSE... Plus de détails sur les missions? Voici les ingrédients: - Relation commerciale : vous...

  • Responsable de Restaurant

    Il y a 2 mois

    Bron, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un Responsable de restaurant H/F pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à Bron (69). Type de contrat : CDI à temps plein à pourvoir dès que possible Horaires : 7H-15H, du Lundi au Vendredi Plus de détails sur les missions? - Relation commerciale : vous êtes le contact quotidien du client signataire et des convives des...

  • Responsable de Restaurant

    il y a 3 jours

    Bron, France PIZZA COSY BRON Temps plein

    **OFFRE D’EMPLOI RESPONSABLE DE RESTAURANT H/F** Pizza Cosy est l’enseigne Fast-Good qui dynamise le marché de la pizza en France. Ingrédients 100% frais et de saison, pâte à pizza au levain, recettes avec +90% de produits françaisNous revendiquons de belles pizzas artisanales bien gourmandes, servies avec le smile aussi rapidement que dans un...

  • Responsable Du Jardin D’enfants « L’arc en

    Il y a 2 mois

    Bron, France VILLE DE BRON Temps plein

    Filière: **Medico-sociale** Métier: **Social, Petite enfance** Catégorie: **A** **Educateur territorial de jeunes enfants - EJE** CDD ou titulaire **BRON** **(Rhône 69)** *** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **Jeune diplômé** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **04/05/2023** **Descriptif et...

  • Responsable Adjoint Du Service Pouponniere de

    il y a 1 semaine

    Bron, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - PUERICULTRICE CADRE SUPERIEUR DE SANTE, PUERICULTRICE CADRE DE SANTE, PUERICULTRICES HOSPITALIERS - Référence: - 2024-11535 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Institut Départemental de l'Enfance et de la Famille, service pouponnière - 15/04/2024 Riche de ses 9 600...

  • Responsable Du Service Accueil Et Vie Citoyenne

    Il y a 2 mois

    Bron, France VILLE DE BRON Temps plein

    Filière: **Administrative** Métier: **Population-Administration Générale** Catégorie: **B** **Rédacteur territorial** CDD ou titulaire **BRON** **(Auvergne-Rhône-Alpes)** *** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **1 à 2 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **10/02/2023** **Descriptif et...

  • Responsable D’ateliers: Menuiserie

    Il y a 2 mois

    Bron, France Ville de BRON Temps plein

    Filière **:Technique** Métier **:Bâtiment - patrimoine bâti** Catégorie **:C** **Agent de maîtrise territorial-AM** CDD ou titulaire **BRON** **(Rhône 69)** **Titulaire ou contractuel** Expérience **:1 à 2 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite **:06/06/2024** **Descriptif et missions**: RESPONSABLE...

  • Responsable D'équipe Sectorisée

    il y a 3 jours

    Bron, France OPH DE LA METROPOLE DE LYON Temps plein

    L'agence Porte des alpes située à Bron recherche un(e) responsable d'équipe sectorisée (H/F) à temps complet en CDI. Rattaché(e) à la directrice, vous êtes responsable d'une équipe pluridisciplinaire affectée sur le secteur de Chassieu et Bron. Améliorer le service client est votre objectif. Ainsi, vous optimisez la gestion des prestations de...

  • Responsable Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Bron, France Centre Hospitalier le Vinatier Temps plein

    **1. Présentation de l’établissement** Situé sur la commune de Bron, le Centre Hospitalier Le Vinatier est un établissement public, membre de la Communauté Psychiatrique de Territoire Rhône-Métropole. Il dispose de 650 lits et places pour des patients de tous âges atteints de troubles psychiques. Le CHLV accueille plus de 2500 professionnels de...