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Second de Cuisne

Il y a 2 mois

Paris, France H&R Recrutement Temps plein

Type de contrat

CDI

localisation

PARIS

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie recrutement recherche pour un de ses clients:
UN SECOND DE CUISINE H/F

**PRESENTATION**

*** Nouveau concept store de restauration japonaise ouvrira ses portes au cœur de la capitale cet été 2023. L’établissement sera ouvert 7j/7, il sera composé d’une épicerie japonaise, d’un coffee shop qui se transformera en bar à saké le soir, d’un espace de vente to take away, d’une «?Cantine» japonaise avec un service à table qui se transformera en restaurant à tapas japonais le soir et d’un restaurant semi gastronomique.La "Cantine" japonaise sera ouverte en service continu de 11h30 à 22h30. Elle disposera de 63 places et d'une terrasse de 40 places assises.

En qualité de second de cuisine, vous serez sous la responsabilité du chef exécutif du site.

**MISSIONS**

*** - Management de l’équipe- Elaboration des menus avec le chef exécutif
- Choix des fournisseurs
- Réalisation des plats
- Contribution à l’évolution des plats
- Mise en place du service et gestion des mises en place
- Contrôle des approvisionnements
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres

**PROFIL**

*** - Expérience confirmée en restauration japonaise- Connaissance de la culture et des produits japonais
- Méthodique
- Bon gestionnaire
- Bonne connaissances des normes d’hygiène

**TERMES DU CONTRAT**

*** - Poste en CDI- Salaire : 2 800 à 3 600€ brut selon profil
- Horaires en continus, 2 jours de repos consécutifs
- Prise de poste : Eté 2023

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