Chef de Cuisine

Il y a 7 mois


Caen, France Département du Calvados Temps plein

Situé au cœur de la Normandie, le Département du Calvados, en charge des solidarités sociales et territoriales, est un acteur majeur de proximité au service des Calvadosiens. Avec ses 3 000 agents, le Département est le deuxième employeur du Calvados. Chaque année, plus de 150 personnes aux profils variés sont recrutées sur la base de leurs compétences et de leurs savoir-être.

En qualité de chef de cuisine, vous encadrez l'équipe du service de restauration dont vous coordonnez l'activité. Vous êtes le (la) garant(e) de la sécurité alimentaire du service de restauration et de la qualité de l’accueil des élèves.
- Sélectionner les produits alimentaires en participant à la rédaction des cahiers des charges en lien avec les gestionnaires
- Répartir, coordonner et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire (PMS)
- Elaborer le plan alimentaire, proposer et réaliser les menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves
- Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité)
- Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks (physiques et informatiques)
- Participer à la rédaction des documents techniques (préparations culinaires ) et réglementaires (PMS..), les appliquer, les faire appliquer et les actualiser
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production et de la distribution des denrées
- Réaliser les plats et participer à leur distribution (self, liaison froide, liaison chaude)
- Organiser et participer à l'entretien des matériels et des locaux en respectant les normes d'hygiène
- Participer au choix des matériels lors de leur acquisition ou de leur renouvellement

Connaissances
- Réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Techniques de management
- Techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Ergonomie
- Recommandations nutritionnelles du GEMRCN
- Notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
- Travail en équipe
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration

Horaires

Lundi : 6h45-11h15 / 11h45-16h00

Mardi, jeudi : 6h45-11h15 / 11h45-15h45

Mercredi : 6h45-12h30 / 13h00-14h15

Vendredi : 6h15-11h15 / 11h45-15h30


  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Caen, Normandie, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez notre équipe de beBee Professionals à Caen, France, en tant que Chef de Cuisine. Vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la qualité, à la présentation et...


  • Caen, Normandie, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Rejoignez notre équipe de cuisine à Caen et rejoignez-nous dans notre quête de qualité et d'efficacité. En tant que Chef de Cuisine Assistant, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre chef et notre sous-chef pour préparer des plats de haute qualité.Vous serez responsable de :Préparer les ingrédients avec soin et attention.Contribuer à...


  • Caen, Normandie, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Recherche d'un Commis de Cuisine pour notre équipe à CaenbeBee Professionals recherche un professionnel motivé pour rejoindre notre équipe de cuisine à Caen, en France. En tant que Commis de Cuisine, vous serez chargé de soutenir le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours


    Caen, Normandie, France LA COMIDA Temps plein

    Découvrez le rôle clé du Chef de CuisineL'objectif principal consiste à garantir la qualité et l'excellence des opérations culinaires, tout en respectant les normes HACCP.Vous serez chargé de diriger l'équipe de cuisine, de superviser la préparation et la présentation des plats, ainsi que de veiller au respect des normes de sécurité et...

  • Chef de Cuisine Junior

    il y a 1 mois


    Caen, Normandie, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Retrouvez un emploi stable avec beBee Professionals en tant que Commis de CuisineRôle et responsabilités :Aidez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, contribuez à la qualité et à l'efficacité du service.Assurez la propreté de la cuisine et respectez les normes d'hygiène.Organisez et rangez les provisions et les équipements de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Caen, France bistrot du palais Temps plein

    Description de poste: Aperçu: Responsabilités: - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine - Superviser la préparation des plats et veiller à leur qualité - Former et encadrer le personnel de cuisine - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Participer à l'élaboration des menus - Gérer les...

  • Chef de Cuisine Exigeant

    il y a 1 mois


    Caen, Normandie, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez une équipe motivée et passionnée par la cuisine à beBee Professionals en tant que Chef de Cuisine au sein de notre restaurant à Caen, France.MissionEn tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité pour nos clients.Fonctionnalités du postePréparation et cuisson de plats...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Caen, France The People Caen Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour rejoindre notre nouveau lieu avec cuisine toute neuve sur la presqu'ile de Caen. Tu es passionné par ton métier ,aime travailler une carte traditionnelle et de tapas, capable de jongler avec les ingrédients, et tu aimes former et manager. Responsabilités: Garantir une expérience culinaire...


  • Caen, Normandie, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    À propos du posteNous recherchons un Chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe à Caen, France. En tant que professionnel de la restauration, vous serez responsable de la création de plats délicieux qui répondent aux attentes de nos clients.


  • Caen, Normandie, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    à Caen, en France, nous recherchons un Chef de Partie expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire dynamique.Détails du Poste Salaire : 65 000 € par an (selon expérience)Description du TravailEn tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion efficace de votre partie de cuisine, garantissant ainsi la qualité exceptionnelle des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Caen, France Famille Legras Temps plein

    Gérer une cuisine de brasserie d'une équipe de 5 personnes, produits frais et cuisine maison selon un cahier des charges dicté par le chef exécutif. Type d'emploi : CDI Salaire : 2 000,00€ à 2 300,00€ par mois Programmation: - Périodes de travail de 10 heures Formation: - CAP / BEP (Optionnel) Expérience: - Domaine Culinaire: 3 ans...

  • Chef Cuisine

    Il y a 7 mois


    Caen, France Famille Legras Temps plein

    Notre établissement recherche un chef de cuisine professionnel aimant cuisiner de jolis produits frais, savoir manager une équipe de 5 personnes. Ce poste est à prendre dès que possible. Vous travaillerez 4.5 jours/ semaine. Notre établissement est fermé le dimanche toute la journée. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 200,00€ à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Caen, France Brunch des Quais Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons activement un(e) chef cuisinier(e) afin de rejoindre notre entreprise familiale Si vous êtes créatif, passionné et que vous avez un bon esprit d’équipe alors n’hésitez pas à nous contacter afin de rejoindre notre équipe jeune et dynamique Nous sommes ouverts à tout type de profil avec expérience...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours


    Caen, France 2A Expert RH Temps plein

    **Présentation** 2A Expert RH conseille et accompagne ses clients en France et en Europe dans leur stratégie de développement en Ressources Humaines et recrutement. Nous recherchons pour le compte de notre client, restaurant situé au coeur de Caen et animé par l'art de vivre à la française un Chef de Cuisine et son second...

  • Chef de cuisine

    Il y a 6 mois


    Caen, 14000, Normandie, France LA COMIDA Temps plein

    Le poste de Chef de cuisine (H/F)Vous serez en charge de la création des suggestions du jour, de la gestion des commandes, des stocks et le contrôle des livraisons.Méthodique et organisé, vous dirigerez et organiserez une brigade de 6 cuisiniers commis et plongeur avec autorité et en toute autonomie.Vous devez justifié d'une expérience de 3-5 ans...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Caen, France The People Caen Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un Maestro de la Cuisine pour rejoindre notre nouveau lieu avec cuisine toute neuve sur la presqu'ile de Caen. Tu es passionné par ton métier ,aime travailler une carte traditionnelle et de tapas, capable de jongler avec les ingrédients, et tu aimes former et manager. Responsabilités: Garantir une expérience culinaire...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Caen, France Les Fils à Maman Caen Temps plein

    **DESCRIPTION** Le Groupe la Bonbonnière c’est avant tout une histoire de copains, amoureux de la cuisine de leur maman De cette amitié gourmandes, 2 concepts ont vu le jour : Les Fils à Maman (pour retomber en enfance, entouré de plats super réconfortant) et le Clan des Mamma (pour découvrir le savoir-faire des mamma italiennes, dans un cadre...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois


    Caen, France Groupe la Bonbonnière Temps plein

    **DESCRIPTION** Le Groupe la Bonbonnière c’est avant tout une histoire de copains, amoureux de la cuisine de leur maman ‍❤ De cette amitié gourmandes, 2 concepts ont vu le jour : Les Fils à Maman (pour retomber en enfance, entouré de plats super réconfortant) et le Clan des Mamma (pour découvrir le savoir-faire des mamma italiennes, dans un...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois


    Caen, France SAEML Mémorial de Caen Temps plein

    Le Mémorial de Caen recherche son/sa Second(e) de cuisine Rattaché(e) au Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes: - Produire des repas pour nos séminaires - Produire des plats maison (entrée, plat chaud, dessert) - Assurer la prise de commandes - Gérer les stocks - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité (connaissances HACCP) -...

  • 1/2 Chef de Partie de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Caen, France Restaurant - Stéphane Carbone Temps plein

    Restaurant L'esperance Stéphane Carbone recrute un/une 1/2 chef de partie de cuisine Votre CV est à jour... Vous étes passionné et en possession de niveau CAP, BAC Pro Cuisine ou plus. Vous êtes dynamique, autonome, motivé. Vous aimez travailler en équipe. Vous avez un bon sens du relationnel et de l'organisation Vous justifiez d'une première...