Second de Cuisine

Au bord de l’Océan Atlantique, à 100 mètres de la plage, dans un cadre unique et enchanteur, l’Éco-Domaine La Fontaine est composé d’une résidence hôtelière de charme** de 19 chambres, de salles de réunion et de mariages, de deux restaurants « Les Tables de La Fontaine » labellisés « Ecotable », d'une ferme de 12 Ha comprenant 3500 m² de potager en permaculture, 1.7Ha de vignes et une ferme pédagogique avec ses animaux.

Rejoindre l’Equipe de l’Éco-domaine La Fontaine c’est:

- S’engager au service d’une vision partagée : « Engagés ensemble pour un monde meilleur »
- Sur ce lieu d’expérimentation et de partage, nous tentons de « faire société autrement » en réconciliant l’homme et la nature
- Travailler dans un lieu d’exception entre mer et campagne ;
- Intégrer une équipe aux multiples métiers et savoir-faire : permaculteurs, hôteliers, restaurateurs, commerciaux, viticulteurs, gestionnaires, coachs motivés par une seule et même ambition : le partage ;
- Faire vivre nos valeurs au quotidien:

- Cultiver l’amour du client,
- La performance par le bonheur,
- Ouverture d’esprit et esprit d’ouverture,
- Équipes respectueuses et responsables.

Notre Table est engagée et responsable avec une carte gourmande et généreuse.

Nous accordons une importance particulière à notre impact sur la nature et ses ressources. Nous privilégions la pêche responsable, la saisonnalité et la traçabilité des produits.

Nos produits sont frais, locaux et de saison de façon à garantir une expérience gustative au plus proche de la nature et de ses cycles. Nous proposons des fruits et légumes en provenance directe de notre potager en permaculture de 3500m², ainsi que de producteurs locaux passionnés.

Notre souhait est de permettre à tous de découvrir, à côté des bonheurs d’un restaurant traditionnel, les merveilles de l’approche végétarienne et flexitarienne.

Notre restaurant accueille dans ses deux salles, une centaine de couverts : clientèle de passage, groupes, familles, séminaires d’entreprises, événements privés, résidents en séjour, habitués locaux... Autant de papilles à émerveiller

**LES MISSIONS**

Entouré(e) de Jérémy, Martin, Blanche, Titouan, Claude et Lucie, La Fontaine est l’endroit idéal pour co-construire une nouvelle aventure culinaire

Juliette se fera un plaisir de fournir ses délicieux aromates et fleurs comestibles dont elle prend le plus grand soin au jardin ; Anaïs vous fournira des bons légumes bio cultivés avec Amour et Respect de notre terre ; tandis que Mathieu, Tim et Simon contribuent eux-aussi à entretenir la magie du jardin, des vignes et du bien-être des animaux.

Vos missions sont les suivantes:

- Faire rêver notre clientèle et partager les valeurs du Domaine à travers nos plats,
- Être responsable de la cuisine en l'absence du Chef de cuisine
- Réaliser des préparations préliminaires
- Réaliser les plats de la carte
- Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
- Dresser et envoyer les plats
- Co-élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
- Être force de proposition pour mettre en valeur nos produits
- Participer à l’inventaire mensuel
- Gérer les stocks et les commandes
- Vérifier le bon entretien du matériel et des locaux
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au quotidien

Nous comptons sur vous pour:

- Mettre en lumière notre philosophie,
- Travailler quotidiennement en parfaite harmonie avec toutes les équipes : jardin, salle, réception, etc,
- Transmettre votre expérience aux apprentis et susciter des vocations,
- Continuer à coconstruire l’histoire du Domaine en partageant votre passion et votre créativité,

**PROFIL**

Riche d’expériences réussies en qualité de Seconde de cuisine, vous souhaitez participer à notre nouvelle aventure culinaire en bord de mer ?

Vous rêvez de travailler sur un Eco-Domaine où l’on produit une grande partie de nos légumes ?

Consommer à l’endroit même où l’on produit ; ne pas créer de déchet ou s’en servir comme ressourcetelle est aussi votre façon de penser ?

Vous mettez un point d’honneur à la satisfaction client, à l’inventivité et à la nouveauté, le tout dans le respect des équipes, des produits, de la terre et des normes d’hygiène et de sécurité.

**PROJET**

Construction en cours d’un Hôtel** & Spa éco-conçu avec un projet culinaire associé autour du bien-être.

**CONDITIONS**

Poste à pourvoir à partir de fin janvier.

Poste nourri.

20% de réduction dans notre boutique (fruits et légumes du jardin, produits locaux, vins du domaine ).

Mutuelle d’entreprise.

Vous travaillez 5 jours par semaine du lundi au dimanche avec 2 jours de repos.

Rémunération 2400 à 2800€ bruts selon expérience.

Rejoignez-nous et devenez acteur d’un lieu en perpétuel mouvement

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 400,00€ à 2 80