Second de Cuisine

Il y a 3 mois


Compiègne, France Elior restauration France Temps plein

Mission Générale

En tant que Second de Cuisine, vous assistez le Chef de Cuisine dans la gestion et la préparation des repas pour les résidents de l'EHPAD. Vous êtes responsable de la qualité des repas, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et de la satisfaction des résidents.

Responsabilités Principales
- **Préparation des Repas**:

- Assister le Chef de Cuisine dans la préparation des repas quotidiens.
- Suivre les recettes et les menus établis pour garantir la qualité et la diversité des repas.
- Préparer des repas adaptés aux régimes spécifiques et aux textures modifiées.
- **Gestion des Textures Modifiées**:

- Connaissance approfondie des textures modifiées pour les personnes âgées ayant des difficultés de déglutition.
- Préparer des repas en respectant les consignes spécifiques pour chaque type de texture modifiée.
- Assurer la formation et le suivi des équipes sur les techniques de préparation des textures modifiées.
- **Hygiène et Sécurité Alimentaire**:

- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer la propreté et l'entretien des équipements de cuisine.
- Participer aux contrôles de qualité et aux audits internes.
- **Gestion des Stocks**:

- Aider à la gestion des stocks de produits alimentaires.
- Participer à la commande et à la réception des produits.
- Assurer la rotation des stocks pour minimiser les pertes.
- **Satisfaction des Résidents**:

- Prendre en compte les retours des résidents et du personnel soignant pour améliorer les menus.
- Participer aux réunions avec les résidents et le personnel pour discuter des menus et des améliorations possibles.

Compétences et Qualités Requises:
Permis B obligatoire pour ce poste (livraison sur un autre EHPAD)
- **Compétences Techniques**:

- Expérience en cuisine collective, de préférence dans un environnement de santé.
- Connaissance des textures modifiées et des régimes spécifiques.
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- **Compétences Interpersonnelles**:

- Capacité à travailler en équipe et à encadrer du personnel.
- Sens de l'organisation et de la gestion du temps.
- Excellente communication et capacité à gérer le stress.
- **Qualités Personnelles**:

- Rigueur et sens des responsabilités.
- Créativité et souci du détail.
- Empathie et sens du service pour les résidents.

Formation et Expérience
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.).
- Expérience significative en cuisine collective, de préférence dans un environnement de santé.
- Connaissance des textures modifiées (ATC) et des régimes spécifiques.

Conditions de Travail
- Horaires en grande journée.
- 1 week-end sur 3 travaillés.
- Travail en équipe dans un environnement dynamique et exigeant.
- Port d'un uniforme et respect des règles d'hygiène.

Avantages
- 13e mois.
- Opportunités de formation et de développement professionnel.

Si vous êtes passionné par la cuisine, soucieux de la qualité et du bien-être des résidents, et que vous souhaitez rejoindre une entreprise leader dans son secteur, postulez dès maintenant pour le poste de Second de Cuisine chez Elior.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 100,00€ à 2 300,00€ par mois

Horaires:

- Disponible le week-end
- Période de travail de 10 heures
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Requis)

Permis/certification:

- Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 03/09/2024


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