Chef de Cuisine

ÕYAT, Brasserie Normandie - Colleville Montgomery - Recherche pour compléter ses équipes Chef de cuisine en CDI.

En étroite collaboration avec notre chef exécutif sur nos edeux établissements ,nous recherchons, un chef de cuisine ayant des connaissances et la maitrise en cuisine brasserie

Vous êtes passionné et en possession de niveau CAP, BAC Pro Cuisine ou plus. Vous êtes dynamique, autonome, motivé. Vous aimez travailler en équipe. Vous avez un bon sens du relationnel et de l'organisation.en saisons

**Restaurant ÕYAT** recherche **son Chef de cuisine (H/F)** pour vivre cette belle aventure dans un cadre d’exception face à la mer

Il ou elle aura pour rôle d’encadrer une équipe de 10 personnes en établissant une relation proactive et bienveillante avec ses collaborateurs tout en alliant technique, plaisir et créativité. La carte est a établir avec son équipe au moyen de produits frais et locaux. Mots d'ordre: simplicité, élégance et surtout régal

**Missions et responsabilités**
- Réalisation intégrale de la carte de restauration et création de plats du jour quotidiens, des plats spécifiques aux évènements groupes devis et autres
- Propositions et mise en place de cartes de saison
- Établissement des fiches techniques et contrôle des ratios
- Entretien de l’espace réserve,
- Contrôle des températures des groupes froids,
- Vérifications et contrôles des stocks marchandises,
- Commandes des stocks marchandises,
- Gestion et management de l’équipe cuisine
- Mise en place et entretien des partenariats avec les mercuriales
- Mise en place et entretien des partenariats avec les fournisseurs favorisant les circuits courts

**Notre profil idéal**
- Vous avez déjà exercé le poste de Chef/fe de cuisine durant 6 ans
- Ou vous avez déjà exercé le poste de Second/e de cuisine pendant 6 ans
- Vous êtes un/e leader et force de proposition
- Les rush ne vous font pas peur : la résistance au stress est une base
- Vous avez la négociation dans le sang pour interagir et démarcher de nouveaux fournisseurs
- Vous êtes rigoureux/euse: l'organisation c'est la clef
- Vous êtes flexible sur les horaires: un/e bon/ne chef/fe est là pour ses troupes
- Vous êtes créatif/ve
- Vous souhaitez travailler dans un cadre atypique et avec une équipe dynamique

**Compétences techniques**
- Maîtrise des normes HACCP
- Compétences commerciales pour négocier avec les fournisseurs
- Bonne élocution à l'oral comme à l'écrit
- Compétences managériales

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Salaire : à partir de 2 800,00€ par mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Période de travail de 10 heures
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 5 ans (Exigé)
- Chef de cuisine: 5 ans (Exigé)

Disponibilité:

- Travail en journée (Optionnel)
- Travail en soirée (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel