Directeur de la Restauration

Siège social : 1128 Route de l’Épi 83350 RamatuelleRamatuelle En tant que Directeur de la Restauration, vous êtes responsable de la gestion globale et opérationnelle de l’ensemble du pôle restauration de l’établissement :restaurant (déjeuners & dîners), service petit-déjeuner, bar, room-service et service piscine, ainsi que des événements privés organisés à Épi et à la Villa. Véritable pilote de l’activité restauration, vous garantissez l’excellence du service, la performance économique, le respect des standards de qualité et une expérience client haut de gamme, tout en incarnant et développant l’image de marque Épi. Encadrer, organiser, former et motiver l’ensemble des équipes restauration (restaurant, petit-déjeuner, bar, piscine) Définir les plannings, gérer les effectifs et assurer une communication fluide entre les services Participer activement au recrutement, à l’intégration et au développement des collaborateurs Incarner et transmettre les standards de service et les valeurs de l’établissement Pilotage opérationnel Diriger et coordonner l’ensemble des opérations restauration, du petit-déjeuner au dîner Garantir la qualité et la fluidité des services restaurant, bar et piscine Superviser l’organisation et la réalisation des événements privés Assurer un service personnalisé auprès d’une clientèle VIP et internationale Élaborer, suivre et optimiser les budgets des points de vente restauration Analyser les indicateurs de performance (CA, ratios, productivité, ticket moyen) Gérer les stocks et les approvisionnements en lien avec l’économat Mettre en place et contrôler l’application des procédures internes et des normes HACCP Développement & image Développer les menus (restaurant & petit-déjeuner) et les cartes boissons en lien avec la cuisine et le marketing Participer à la conception des supports (menus, chartes, contenus) Mettre en œuvre des actions de développement commercial et de fidélisation Identifier et suivre les habitudes et préférences clients (POS / PMS – CARDEX) Profil recherché Expérience confirmée en tant que Directeur de la Restauration dans un établissement haut de gamme ou de luxe Solide expérience opérationnelle en restaurant, petit-déjeuner, bar et service extérieur Leadership affirmé et forte capacité managériale Excellente présentation et sens aigu du service Maîtrise du français et de l’anglais indispensable (troisième langue appréciée) Capacités d’analyse, d’anticipation et de prise d’initiative Description de l'entreprise Fondé en 1959, L’Épi Baie de Pampelonne est bien plus qu’un hôtel : c’est une institution confidentielle nichée dans la splendeur naturelle de Ramatuelle. Ce lieu mythique, composé de seulement neuf bungalows, s’inscrit dans une tradition d’hospitalité discrète, où l’élégance se vit pieds nus, et où chaque détail évoque le raffinement méditerranéen. Loin des projecteurs, il séduit les initiés, les amoureux de la simplicité sophistiquée. Depuis sa renaissance sous une nouvelle vision en 2019, il allie design contemporain et esprit vintage, à l’image de sa clientèle fidèle. Avec une équipe de 65 collaborateurs pour 9 chambres, le service est intimiste, sur mesure, presque familial. À L’Épi, on ne séjourne pas, on entre dans un art de vivre rare, préservé, exclusif. #J-18808-Ljbffr