Chef cuisinier F/H
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Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux-ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.
Mission
Le Chef cuisinier est garant de la planification et de la production d'une cuisine de 200 à 600 convives collégiens par jour.
Dirige et encadre l'équipe de cuisine
Anime l'activité du site de production
Activités principales :
Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,
Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire,
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des
engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,
Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,
Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires.
Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition,
Activités spécifiques :
- Acteur des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire initiées par le Département
- Implication dans la formation et l'accompagnement d'apprentis (CAP, BEP)
Profil
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Maîtriser les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP
- Maîtriser, appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur
- Connaître les règles de sécurité de l'utilisation des produites et matériels
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
- Connaître les règles de gestion d'un budget
- Capacité à organiser le travail et respecter les délais
- Capacité à prendre les mesures en cas d'accident
- Capacité à diriger , animer et former l'équipe de cuisine
- Capacité à appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires
Avantages
- - un parcours d’intégration complet pour faciliter la prise en main de votre poste et découvrir votre environnement, avec des sessions d’intégration, des modules de formation spécifiques;
- - une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes pour développer votre employabilité et votre projet professionnel;
- - des congés annuels liés aux vacances scolaires ;
- - des avantages et prestations sociales intéressants : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement, 2 restaurants, activités sportives à tarifs très avantageux, etc. ;
- - une participation financière pour votre mutuelle santé et votre prévoyance;
Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.
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30737 Chef cuisinier
Il y a 2 jours
Pontoise, Île-de-France Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien,...
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30737 Chef cuisinier
Il y a 7 jours
Pontoise, Ile-de-France Conseil départemental du Val d'Oise Temps pleinEmployeur : Conseil départemental du Val d'Oise Métier(s) : Cuisinier Grade(s) : Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique des établissements d'enseignement Date de publication : du 23/09/2026 au 23/10/2026 Date limite de candidature : 08/10/2026 Type d'emploi : Emploi permanent - vacance...
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Chef d'équipe
Il y a 18 heures
Puiseux-Pontoise, Île-de-France CAP VERT Temps plein 30 000 € - 40 000 € ContratNotre société, Sports et Paysages est une PME francilienne dans le secteur du PAYSAGE en forte progression d’activité. Nous sommes spécialisés dans l’aménagement, la création et l’entretien d’espaces verts. Nous recherchons, dans le cadre d’un CDI, un(e) : Chef d'équipe - Création- H/F CDI – Puiseux-Pontoise(95) Vos missions Sous la...
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Chef de service incendie et sûreté H/F
Il y a 2 jours
Pontoise, Île-de-France CY Cergy Paris Université Temps plein 70 000 € - 90 000 € ContratÀ propos de nous Le service public et ses valeurs comptent pour vous? Vous souhaitez contribuer à la réussite des étudiants en participant au projet d’avenir de l’université? Rejoignez CY Cergy Paris Université, au cœur d’un territoire entre ville et nature, ouvert sur l’international, alliant développement durable et innovation....
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CHEF DE SECTEUR GMS
Il y a 2 jours
Pontoise, Île-de-France TEORHEM Temps plein 36 000 € - 54 000 € ContratNotre client est un fabricant français et l'un des acteurs majeurs en France et à l'international dans la commercialisation de produits textiles notamment en GMS. Ce groupe international se développe avec succès en s'appuyant sur des marques à forte notoriété, un savoir-faire et une exigence constante sur l'élégance, la qualité et le confort de ses...
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Chef de service incendie et sûreté H/F
Il y a 5 jours
Pontoise, Île-de-France CY CERGY PARIS UNIVERSITE Temps plein 60 000 € - 90 000 € ContratLe chef de service du SPIS (CS-SPIS) manage, les 4 cellules composant son service. Il conseille la direction de l’établissement et les unités de travail dans les domaines de la prévention du risque incendie, de la malveillance, de la sûreté et du contrôle d’accès. Il contrôle l’application des règles et des réglementations ainsi que la mise...
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Chef de mission comptabilité
Il y a 5 jours
Pontoise, Ile-de-France FIMA CONSEIL Temps pleinPour un cabinet comptable (clientèle de PME locales), vous assumez avec dynamisme et bienveillance le management de votre équipe (1 à 3 personnes), dans ses missions d'expertise comptable et de conseil. Vous gérez intégralement un centre de profit avec vos assistants, pour produire l'expertise comptable, sociale, fiscale. Impliqué(e), vous...
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Chef d'Équipe Paysagiste – Création
Il y a 3 jours
Puiseux-Pontoise, Île-de-France Cap Vert Temps plein 32 000 € - 42 000 € ContratSports et Paysages, PME francilienne spécialisée dans l’aménagement et l’entretien d’espaces verts, recrute un Chef d’équipe - Création - H/F en CDI à Puiseux-Pontoise (95). Vous encadrez une équipe, participez aux chantiers et assurez la liaison avec le conducteur de travaux.Profil BEPA ou Bac/BTS paysagers avec 3 ans d’expérience et...
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Automaticien - Chef de projet GTB H/F
Il y a 7 jours
Pontoise, Île-de-France Carrière Smart Building Temps pleinDévelopper, paramétrer et optimiser des systèmes GTB pour répondre aux besoins réels du terrain, avec agilité et exigence. Vous serez au centre de la transition vers des bâtiments tertiaires plus intelligents, en créant des solutions sur mesure, robustes et évolutives.Rejoignez une PME, intégrateur expert en GTB, ou vous ne serez pas un simple
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Pilote GTB
Il y a 6 jours
Pontoise, Île-de-France Carrière Smart Building Temps pleinCarrière Smart Building recrute un Automaticien GTB - Chef de projet GTB H/F pour diriger des projets chez nos clients tertiaires en Île-de-France. Vous analysez les cahiers des charges, concevez l’architecture d’automatisation et pilotez la programmation des automates et supervision, en veillant à la performance énergétique.Vous travaillez en lien...