Sous-Chef Exécutif Végétale

SAISON HIVER 2024/2025

Le Sous-Chef assiste le Chef Exécutif dans toutes ses missions et sera en charge de diriger la brigade de notre 3 -ème point de vente, "La ferme d'Hubert", cuisine fine à connotation végétale.

La Ferme d’Hubert défend une gastronomie durable : traduit par son respect du terroir alpin et la richesse des filières locales. Elle s’inspire de la nature, évolue au rythme des saisons. Elle se veut instinctive, brute et exigeante, à l’image des montagnes qui l’entourent. La Ferme d’Hubert met en lumière une cuisine alpine où jardins et potagers, lacs et rivières, pâturages et prairies invitent à une balade initiatique.

Le Sous-Chef véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

Vos missions principales :

• Superviser et coordonner les activités de la cuisine.
• Participer à l'élaboration des menus et des recettes avec le Chef Exécutif.
• Assurer la qualité des plats servis.
• Former et encadrer le personnel de cuisine.
• Gérer les approvisionnements et les stocks alimentaires.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos qualités principales :

• Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
• Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires.
• Méthodique, discipliné.
• Sens du management et bonne communication.
• Bon gestionnaire.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène.
• Être résistant aux fortes cadences.

AVANTAGES :

• Logé, nourri & blanchi.
• 40h/semaine avec 2 jours de repos.
• Employé du mois.
• Mutuelle Alan (remboursement sous 24/48h - consultation à distance sans frais).
• Réduction de 30 à 50% sur nos points de vente (hébergement, restauration, spa).
• Cours collectifs de yoga en interne offerts.
• Tarifs préférentiels (Carte activités culturelles et sportifs, Forfaits remontées mécaniques).

LES GRANDES ROUSSES HOTEL & SPA *****

Suspendu à 1 830 m d’altitude au cœur de l’Alpe d’Huez, Grandes Rousses Hotel & Spa développe un sens de l’hospitalité depuis quatre générations. Il porte en lui l’authenticité qui fait le charme d’un séjour à la montagne, où simplicité et élégance cohabitent. Avec 77 chambres, 18 suites, 2 mini lofts, 1 loft et 1 chalet, notre hôtel a été pensé dans l’esprit d’un chalet alpin ; facile à vivre, intergénérationnel, cosy et chaleureux. Notre Maison possède 3 restaurants, 1 bar, 1 spa, 1 piscine extérieure, 4 salles de séminaires.

Ouvert toute l’année, notre hôtel vit au rythme des nombreux événements de l’Alpe d’Huez et est partenaire du festival Tomorrowland Winter et du Festival international du film de comédie de l'Alpe d'Huez. Surnommée « l’île au soleil », la station bénéficie de plus de 300 jours de soleil par an. L’occasion de découvrir une multitude d'activités outdoor avec 10 000 hectares à disposition, dont 250 km de pistes praticables à ski ou en VTT, ou encore de profiter de nombreuses terrasses ensoleillées au sommet, à l’image de La Folie Douce. Une station où il fait bon vivre toute l’année.

Type d'emploi : CDD
Statut : Cadre
Durée du contrat : 5 mois

Rémunération : 4200,00€ par mois

Horaires :

• Disponible le week-end.
• Travail en journée.
• Travail en soirée.

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 02/12/2024