Chef cuisinier

Offre n° 202QVHY - Chef cuisinier / Cheffe cuisinière Missions : Sous l'autorité du responsable de services, le chef cuisinier est polyvalent, il doit remplir plusieurs types de missions. Il gère l'ensemble du personnel de la cuisine : dirige, anime et forme l'équipe de cuisine, et veille à l'accueil et l'apprentissage des stagiaires qu’il accueille dans le cadre de l'insertion socio‑professionnelle. Il élabore des menus de la meilleure qualité possible, adaptés à l'âge, aux besoins et à la culture des enfants. Il respecte l'équilibre alimentaire en fonction des saisons et des enjeux de respect de l'environnement. Il veille au fonctionnement de la cuisine centrale et des cuisines pédagogiques en respectant et faisant respecter les normes et règlements : HACCP, règlement intérieur, Plan de Maîtrise Sanitaire. Il gère les commandes de produits nécessaires pour établir les menus ainsi que le budget alloué à la restauration. Activités Approvisionnement et gestion des stocks : organisation du stockage, prévision des approvisionnements, réalisation des inventaires, achat des denrées, préparation des commandes, réception des représentants. Production culinaire : réalisation et supervision de la production, supervision de la distribution selon les effectifs, contrôle de la qualité, contrôle du respect des normes dans les cuisines pédagogiques. Gestion de la production : analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives, contrôle de l'utilisation des équipements et des matériels. Élaboration des menus : mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas, mise en place et suivi des délégations, organisation des postes de travail. Management et animation d'équipe : délégation de certaines activités, évaluation des besoins en formation, évaluation des compétences et des potentiels, évaluation des résultats, supervision de l'ensemble des activités. Profil Chef cuisinier / Cheffe cuisinière Homme/Femme. Expérience exigée 12 Mois - Cette expérience est indispensable Bac ou équivalent Cuisine - Cette formation est indispensable Compétences Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - indispensable Dresser des plats pour le service - indispensable Animer, coordonner une équipe Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Assurer le suivi des stocks en temps réel Chaîne du froid Conditionnement des aliments Contrôler la qualité de la production de ses équipes Définir des besoins en approvisionnement Déléguer, responsabiliser Gestion de l'approvisionnement des matières premières Identifier les besoins et définir les actions de formation Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Vérifier la qualité des produits Informations complémentaires Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2) Secteur d'activité : Hébergement social pour enfants en difficultés Conditions de travail Type de contrat : CDI à temps plein Durée du travail : 35H/semaine Travail en journée, week‑ends et jours fériés, samedi, dimanche, vacances scolaires Rémunération selon la Convention Collective du 15 mars 1966 Salaire : Complémentaire santé, CC66, avantages en nature Déplacements : Jamais Poste basé à la Maison d'Enfants de Merville et à pourvoir à partir du 1er mars 2026. #J-18808-Ljbffr