Chef de Cuisine

**Définir et contrôler la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité**
- Définir les préparations et veiller à faire respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation
- Veiller à ce que l’équipe de cuisine anticipe les préparations nécessaires pour le service suivant
- Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle
Contrôler les stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la cuisine
- Contrôler les bons systèmes de rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel )
- Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique de la cuisine
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
- Assurer la fermeture de la cuisine

**Manager ses équipes **:
**Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe**:Former le personnel afin de développer leur expertise
Identifier les profils évolutifs
Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de cohésion et de respect
Déléguer ses responsabilités au sous-chef, au chef de partie cuisine pendant son absence
Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail
Gérer les plannings du personnel

**Être garant.e des standards de satisfaction clients**:
Être ambassadeur.drice des valeurs de La Réserve Péché Iodé et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine
Suivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourni
Contrôler et suivre les commandes des clients
Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente

**Collaborer avec l’ensemble des fonctions du restaurant**

Travailler en étroite collaboration avec les gérants
Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d’exploitation et les équipes
Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
Connaître le calendrier des évènements de son établissement
Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.

**Savoir-faire **:
Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
Maîtriser les standards de qualité de la Réserve Péché Iodé (recettes, suivi des RH, du restaurant)
Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage )
Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
Maîtriser tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine).
Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
Maitriser les outils informatiques

**Savoir être **:
Organisation
Résistance au stress
Créativité
Faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.
Être en capacité de gérer des conflits internes

Type d'emploi : CDI

Salaire : 2 000,00€ à 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles

Programmation:

- Horaires flexibles
- Période de travail de 8 Heures

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 7 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel