Chefs Locaux en Cantines: Menu Ventoux pour les Pitchouns

il y a 2 jours

Carpentras, France Parc naturel régional du Mont-Ventoux Temps plein

Succès pour la 1erre édition qui s’est tenue du 3 au 28 avril dernierdans les cantines du Parc naturel régional du Mont-VentouxLe Projet alimentaire territorial porté par le Parc naturel régional du Mont-Ventoux a pour ambition, parmi ses objectifs, de répondre aux enjeux de la loi EGALIM et d’augmenter la qualité des produits proposés dans la restauration collective (scolaires, médico-sociale, etc). Les cantines scolaires des écoles maternelles et primaires sont la priorité du Parc, car elles sont le plus souvent sous régies municipales (les collèges ayant des marchés publics départementaux et les lycées des marchés publics régionaux). C’est pourquoi le Parc lance l’opération « Des chefs chez les pitchouns ».Une cantine, un restaurateur, un menu VentouxLe principe est que dans chaque cantine participant à l’opération «Des chefs chez les Pitchouns», un restaurateur intervienne en amont sur le menu Ventoux proposé aux enfants: un menu de fête et de saison en période de Pâques avant les vacances d’avril. Il s’agit de l’engagement minimum demandé aux restaurateurs afin de créer du lien entre les équipes de restauration collective et les restaurateurs locaux. Dans certaines communes, les restaurateurs n’étaient pas disponibles sur cette période. Nous avons donc fait appel aux Disciples d’Escoffier qui se sont engagés à participer dans plusieurs écoles (Villes-sur-Auzon, Blauvac, Sault et Pernes-les-Fontaines).Des réunions se sont tenues en amont avec les communes, les chefs des cantines, les chefs restaurateurs afin de se mettre d’accord sur le contenu de l’opération mais aussi d’envisager des achats en commun chez les mêmes fournisseurs (producteurs et artisans).Une diététicienne est intervenue pour proposer des conseils sur la composition du menu: de la couleur dans l’assiette car nous mangeons aussi avec nos yeux Chaque commune, chaque cantine est restée libre dans son choix de menu. A Puyméras, Faucon et Entrechaux, le restaurateur réalisera le plat de résistance: de l’agneau du Ventoux en brochette de kefta ou du cochon du ventoux à la broche. A Caromb, le restaurateur participera au dressage des assiettes avec des membres de son équipe. A la crèche des Péquélets de Sault, les équipes feront un atelier de sablés à la farine d’épeautre.L’objectif est de reconduire ce projet l’année prochaine une fois par trimestre. La prochaine édition se tiendra du 9 au 16 octobre pour la semaine du goûtRetour en images sur les principaux temps forts de cette 1ere éditionLundi 3 avril: Caromb avec le restaurant « 6 à table »,Jeudi 6 avril: Carpentras avec le restaurant « Chez Serge »Jeudi 6 avril: Ville-sur-Auzon / Blauvac avec Tony Tichan (Disciple d’Escoffier).Mardi 12 avril: Sault La crèche des Péquélets avec Emmanuel Lopez (Disciple d’Escoffier).Jeudi 13 avril: Entrechaux avec «l’Epicurien»,Vendredi 14 avril : Mazan avec le chef de « l’Oulo »Jeudi 13 avril: Malaucène avec M. Houdy (restaurateur retraité, ancien propriétaire de la Chevalerie à Malaucène).Vendredi 14 avril: Puyméras et Faucon avec le «Girocèdre»Vendredi 28 avril: Pernes-les-Fontaines au Centre de loisir Pernes Récré avec Didier Peyrron (Disciple d’Escoffier). #J-18808-Ljbffr

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    il y a 2 jours

    Carpentras, France Parc naturel régional du Mont-Ventoux Temps plein

    Seconde éditiondes Chefs chez les pitchounsUn menu Ventoux du 16 au 20 octobre 2023 dans les cantines du Parc naturel régional du Mont-VentouxLe projet alimentaire territorial porté par le Parc naturel régional du Mont-Ventoux a pour ambition de répondre aux enjeux de la loi EGALIM en augmentant la qualité des produits proposés dans la restauration...

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    il y a 2 jours

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    il y a 2 jours

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    Du 13 septembre au 26 octobre, le Parc naturel régional du Mont-Ventoux vous invite à vivre et à partager le Festival Ventoux Saveurs , un événement original organisé avec le soutien de la Région Sud et du Crédit Agricole Alpes Provence.Découvrez la magie de l’automne en Ventoux, où la nature se transforme en une fête de couleurs et embaume...

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    il y a 2 jours

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    L’agenda des Fêtes de terroir 2022 du Ventoux sera disponible à partir du 22 avril prochain dans les offices de tourisme, les points de vente de produits du terroir, les caves et mairies du territoire.Cette brochure gratuite, abondamment illustrée aux couleurs des produits locaux, vous propose de partir pour une itinérance festive et savoureuse de...

  • Dons locaux de producteurs pour les épiceries sociales du Ventoux

    il y a 2 jours

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    Préférences pour tous les servicesLes APIs permettent de charger des scripts : géolocalisation, moteurs de recherche, traductions, ...AutreServices visant à afficher du contenu web.CommentairesLes gestionnaires de commentaires facilitent le dépôt de vos commentaires et luttent contre le spam.Consentement spécifique aux services GoogleGoogle peut...

  • Ventoux Saveurs: Programme en avant-première

    il y a 2 jours

    Carpentras, France Parc naturel régional du Mont-Ventoux Temps plein

    Cet automne, le 17 ème Festival Ventoux Saveurs propose plus de 100 événements gourmands entre Saveurs et Senteurs au cœur du Parc naturel régional du Mont-Ventoux.Du 7 septembre au 27 octobre, le Parc naturel régional du Mont-Ventoux vous invite à vivre et à partager le Festival Ventoux Saveurs, durant sept semaines.Ateliers, fêtes, spectacles,...

  • 14eme Festival VENTOUX SAVEURS

    il y a 2 jours

    Carpentras, France Parc naturel régional du Mont-Ventoux Temps plein

    Cet automne, le 14 ème Festival Ventoux Saveurs vous invite à une itinérance gourmande entre Saveurs et Senteurs au cœur du nouveau Parc naturel régional du Mont-Ventoux.Cet événement original est organisé avec le soutien du Programme Leader Ventoux (Europe), de la Région Sud, du Département de Vaucluse ainsi que du Crédit Agricole Alpes Provence,...

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    il y a 2 jours

    Carpentras, France Parc naturel régional du Mont-Ventoux Temps plein

    En ce début d’année, le Parc du Mont-Ventoux a convié l’ensemble des porteurs d’animations du festival Ventoux Saveurs afin de définir les contours de la 18eme édition en préparation.Ce temps d’échange convivial s’est déroulé à Blauvac, à l’invitation de l’Abbaye Notre-Dame de Bon Secours. L’abbaye ayant proposé, pour la 1ere fois...

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    il y a 2 jours

    Carpentras, France Parc naturel régional du Mont-Ventoux Temps plein

    Suite à l’ouverture des 1ers appels à projets de la programmation LEADER 2023-2027 du 17 octobre 2024 au 29 novembre 2024, ce sont 11 porteurs qui sont venus présenter leurs projets lors du comité de programmation du 16 janvier 2025 à Malaucène.Les membres du Groupe d’Action Locale ont donné un avis favorable aux 9 projets suivants :– 4...

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    il y a 2 jours

    Carpentras, France Parc naturel régional du Mont-Ventoux Temps plein

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