Commis de cuisine

Commis de cuisine (H/F) - La Maison des Têtes

• Département: Cuisine
• Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
• Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
• Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
• Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
• Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
• Un Salon de Thé : un nouvel espace de détente autant gourmand que raffiné.
• Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.
• Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
• Une adresse à la belle notoriété reconnue.

Objectif du Poste : Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standards de l’établissement.

1. Préparation Culinaire
   • Préparer les ingrédients nécessaires à l’élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée).
   • Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie.
   • Participer à l’assemblage, la cuisson et le dressage des plats.
   • Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes.
2. Gestion des Produits et Stockage
   • Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène).
   • Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO).
   • Participer à la réception et au rangement des livraisons.
3. Organisation et Entretien
   • Maintenir son poste de travail propre et organisé.
   • Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel.
   • Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
4. Travail d’Équipe et Coordination
   • Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine.
   • Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide.
   • Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service.

PROFIL RECHERCHÉ

FORMATION ET EXPÉRIENCE

Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent).

Expériences similaires souhaitées.

COMPÉTENCES REQUISES

• Maîtrise des techniques de base de cuisine.
• Bonne gestion du temps et des priorités en service.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

QUALITÉS PERSONNELLES

• Rigueur, ponctualité et motivation.
• Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie.
• Curiosité culinaire et envie d’apprendre.
• Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant.

Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés.

Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)