SOUS-CHEF CUISINE H/F Le Café de Rennes Rennes
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SOUS-CHEF CUISINE H/F – Le Café de Rennes
Rennes, 35000 • CDI • Publiée le 4/8/2026
Au cœur de Rennes, le Café de Rennes est l’adresse incontournable pour les passionnés de sport, où chaque match se vit dans une ambiance conviviale et intense. Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte et participe à l’élaboration des menus, au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur. Il peut remplacer le chef lors de ses absences et assure le management de l’ensemble de la brigade. Le sous-chef est positionné entre le Chef et la brigade et assure une transmission efficace d’informations ascendantes et descendantes.
Responsabilités
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établi par le Chef.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts).
- Gestion des tâches administratives et des plannings.
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Aider à faire évoluer les collaborateurs.
Profil recherché
- Excellent cuisinier, connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique, discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
- Bon gestionnaire et bonne connaissance des normes d’hygiène.
- Bonne résistance au stress.
Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique.
Type de poste: CDI 35 heures / semaine. Poste à pourvoir rapidement.
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