Responsable de Cuisine H/F

Votre missionLHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, travail temporaire spécialisé, gestion de transition et évaluation d'experts, cadres et dirigeants, recherche pour notre client, un restaurant fréquenté du Carbet, un Responsable de cuisine H/F en CDI.Poste en coupure, 39H semaineRestaurant ouvert midis & soirs, du Lundi au DimancheEn tant que Responsable de cuisine, vous aurez pour missions :Production culinaireRéalisation et supervision de la production quotidienneCréation de nouveaux plats, propositions de menus et formation de l’équipeÉlaboration et contrôle des fiches techniques, ratios et assaisonnementsResponsable de l’esthétique, de la qualité gustative et de la conformité hygièneSupervision des cuissons, envoi, distribution et mise en place avant serviceContrôle et correction du travail de l’équipeManagement et organisation de l’équipePlanification hebdomadaire, coordination des équipesAnalyse des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctivesAnimation (briefings / débriefings), formation continue et polyvalence des postesOrganisation du travail, optimisation du temps et suivi des performancesParticipation aux entretiens annuels avec la DirectionSuivi du matériel, signalement des anomalies, et contrôle de la bonne utilisation des équipementsHygiène, sécurité et conformitéContrôles quotidiens : températures, huiles, dates, stockage, propreté, PEPS…Référent unique lors des contrôles d’hygièneMise en place et suivi des procédures et documents de traçabilitéGarant du port des tenues réglementaires et du respect des bonnes pratiquesContrôle permanent de la propreté, des denrées et du stockageSuivi des non-conformités et actions correctivesApprovisionnement et gestion des stocksGestion quotidienne des stocks et réassortsContrôle des livraisons, rangement, suivi des dates de péremptionPréparation des commandes (validation par le Gérant)Mise en place d’un inventaire régulier des denrées et du matérielOrganisation des espaces de stockage selon les besoins de la productionCollaboration avec l’assistante pour la maintenance, les casses, les réparationsGestion financière et optimisationAnalyse des coûts et maîtrise des ratios avec le GérantOptimisation des dépenses : réduction des pertes, choix fournisseurs, quantitésMise en place d’outils de suivi, documentation technique et outils de traçabilitéContribution au développement de la rentabilité de la cuisineVotre profilLe profil idéal est un second de cuisine confirmé et prêt à évoluer sur la fonction supérieure ou responsable de cuisine disposant d’au moins trois ans d’expérience, capable de gérer une cuisine en autonomie tout en restant dans une logique d’évolution. Il doit maîtriser la production culinaire, l’hygiène, la gestion des stocks et l’organisation d’un service. Il possède un leadership naturel et humble, sait encadrer une équipe et maintenir un haut niveau d’exigence sans posture autoritaire. Fiable, rigoureux et adaptable, il garantit la qualité, la régularité et le bon fonctionnement de la cuisine. Enfin, il apporte stabilité, sens collectif et capacité à proposer des améliorations sans bouleverser l’identité de l’établissement.A propos de nousLHH Recruitment Solutions, cabinet spécialisé en recrutement et évaluation d'experts, cadres et dirigeants, vous accompagne tout au long de votre parcours professionnel pour bâtir un Beautiful Working World.À l'écoute de vos ambitions, nos spécialistes en recrutement vous conseillent et vous guident afin de vous épanouir et d'atteindre la prochaine étape de votre carrière dans un environnement de travail inspirant et harmonieux.