Pâtissier - Pâtissière H/F
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Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Pâtissier(e) Chef de Laboratoire pour piloter notre production.
Rattaché(e) à la direction, vous êtes le garant de la qualité de nos produits et de l'organisation de la production. Vos principales missions sont :Pilotage de la production : Organiser le planning de fabrication, assurer la réalisation des pâtisseries (entremets, viennoiseries, desserts à l'assiette) et veiller au respect des fiches techniques.
Gestion du laboratoire : Superviser l'approvisionnement, gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs pour éviter toute rupture.
Hygiène et Qualité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et assurer la propreté constante du laboratoire et du matériel.
Management : Coordonner l'équipe de production, transmettre votre savoir-faire et veiller à la bonne ambiance de travail.
Innovation : Contribuer activement à la création de nouvelles recettes et à l'optimisation des process de fabrication.
PROFIL RECHERCHÉ
Formation:
Titulaire d'un diplôme spécialisé en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou BTS) impératif.
Expérience:
Vous justifiez d'une expérience professionnelle de 2 ans minimum sur un poste similaire, avec une capacité démontrée à gérer un laboratoire.
Savoir-faire : Maîtrise technique irréprochable, sens de l'organisation et gestion rigoureuse des coûts matières.
Experience:
2 An(s)
Compétences:
Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersQualification: TechnicienSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie