Pâtissier.re

Le poste

LAVA recrute un.e pâtissier.re confirmé, capable de tenir la pâtisserie en autonomie et de garantir un niveau d’exigence constant.

Vos responsabilités

• Production & qualité de service
• Gestion autonome du poste pâtisserie
• Garantir une exécution irréprochable des services (midi et soir), dans le respect des standards LAVA
• Assurer la qualité, la régularité et la précision des cuissons, dressages et envois
• Travail en collaboration direct avec le chef pour sur l'élaboration des desserts
• Veiller au respect strict des fiches techniques, des recettes et des process en place
• Organisation & gestion quotidienne
• Participer activement à la gestion des commandes fournisseurs, des stocks et des inventaires
• Garantir l’application rigoureuse des normes HACCP et de sécurité
• Être force de stabilité et de fiabilité dans une équipe en croissance
• Maintenir son poste organisé, propre et efficace, service après service
• Création & évolution (secondaire mais valorisée)
• Exécuter la carte avec rigueur dans un premier temps
• Être progressivement force de proposition sur les desserts, techniques ou améliorations
• Participer ponctuellement aux tests, à la R&D et à l’évolution de la carte, sans que ce soit le cœur du poste au départ

Profil recherché

Expérience

• Expérience en gastronomique et/ou bistronomique obligatoire

Compétences clés

• Maîtrise solide des fondamentaux (textures, cuissons, dressage, organisation)
• Sens du détail et exigence dans les finitions
• Approche contemporaine : équilibre, fraîcheur, maîtrise du sucre
• Curiosité pour les épices, les agrumes, les influences internationales
• Esprit d’équipe, autonomie et envie de construire
• Rigueur, fiabilité, sens des responsabilités

Savoir-être indispensable

• Détermination
• Sens de la famille et de l’équipe
• Goût du travail bien fait
• Refus total du harcèlement, du micro-management et du désengagement
• Chez LAVA on travaille avec sérieux, sans se prendre au sérieux. Nous sommes à la recherche cette mentalité pour rejoindre notre petite équipe grandissante sera grandement appréciée

Organisation & conditions

• Contrat 42h
• Heures supplémentaires récupérées
• Travail en continu, jamais de coupure

Rémunération & avantages

• Salaire net : 2 000 € à 2 200 € selon profil et expérience.
• Tips partagés équitablement
• Navigo pris en charge à 100 %
• Avantages maison (repas, réductions internes, attentions internes)

Évolution & projection

Chez LAVA, la cuisine ne s’arrête pas aux murs du restaurant. Nous sommes régulièrement amenés à participer à des événements extérieurs : festivals culinaires (type Taste of Paris), dîners sur péniche, dîners en hôtels particuliers ou événements privés. Ces moments font partie intégrante du projet : ils demandent adaptabilité, esprit d’équipe et envie de sortir du cadre, et offrent une autre façon de transmettre la cuisine de LAVA.

Process de recrutement

• Premier échange téléphonique
• Journée d’essai obligatoire - et rémunérée
• Test durant un service
• Appels de références auprès d’anciens managers
• Le match “Candidat – LAVA” doit se faire dans les deux sens Nous avons hâte d’en découvrir plus sur votre profil.