RESPONSABLE BOULANGER H/F JOSEPH
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Overview
RESPONSABLE BOULANGER H/F JOSEPH - Coffee & Bakery
Rennes - 35000
CDI
Publiée le 5/8/2026
Situés avenue Jean Janvier, face à la gare de Rennes, Les Joseph rassemblent quatre adresses complémentaires pensées comme un véritable lieu de partage. Glacier, épicerie, coffee shop et bar à salades composent un concept convivial qui propose des produits de qualité, accessibles à tout moment de la journée. Des lieux simples, vivants et généreux, où habitants et voyageurs viennent faire une pause gourmande.
Vos missions principales
- Encadrer, faire monter en compétences votre équipe constituée de 2/3 boulangers, d'un tourier et d'un apprenti
- Créer, réaliser la préparation et la cuisson des pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie
- Elaborer des recettes en utilisant des ingrédients de qualité, des farines anciennes, utiliser exclusivement du levain.
- Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans le fournil
- Participer à l'approvisionnement des matières premières
- Participer mensuellement aux inventaires
- Contribuer à l’innovation et à l’élaboration de nouvelles offres de produit, créer une gamme de pains spéciaux.
Qualifications
- BP en boulangerie exigé
- Expérience : minimum 2 ans dans un poste similaire
- Connaissance des différents types de farine et techniques de pétrissage
- Sens de la présentation et de l'esthétique dans la création des produits
- Capacité à travailler en équipe tout en montrant de l'autonomie
- Flexibilité et adaptabilité face aux besoins de la production
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