Cuisinier - Département de l'Indre H/F

LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège Romain Rolland de DéolsUn Cuisinier (H/F)Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d'Établissement, vos missions principales sont les suivantes :

• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité)
• Proposer la composition des menus et apporter des conseils en matière diététique et d'hygiène alimentaire (suivi du plan alimentaire)
• Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine
• Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude
• Répartir et coordonner les activités des aides de restauration
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
• Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine
• Informer de façon systématique le secrétaire général ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité...)
• Participer à la mise en place d'un approvisionnement en produits locaux issus de l'agriculture biologique ainsi qu'à la mise en place d'une gestion raisonnée des déchets et de leur valorisation.

Compétences requises

• CAP ou BEP de cuisinier exigé
• Concevoir des menus et évaluer les coûts
• Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires
• Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
• Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
• Prévoir les besoins de réapprovisionnement
• Utiliser l'outil informatique
• Connaissance du logiciel Webgerest souhaitée

Condition de recrutement

Recrutement statutaire sur le cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement par mutation, détachement ou liste d'aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l'article L 332 du Code Général de la Fonction Publique, Rémunération statutaire + primes.