AGENT SPE. EN RESTAURATION

Type d'emploi Permanent

Fonction publique concernée par l'offre Fonction Publique Territoriale

Filière(s) Filière technique

Cadre(s) d'emplois Adjoints Tech.Territor Etablis.Enseig. ; Adjoints techniques territoriaux

Résidence administrative CILAOS

Niveau de Diplôme exigé CAP-BEP

Nombre de poste(s) à pourvoir 1

Contact pour l'offre 02 62 90 34 96

Réf. 202609-PERM004638_PT-637

Un poste d’Agent spécialisé en restauration Cuisine Autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Education – Service des Collèges – Collège Alsace Corré.

L’agent participe au service de restauration en Cuisine Autonome pour le compte des établissements d’enseignement.

Activités du poste

• Réaliser les cuissons en cuisine autonome ;
• Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
• Participer au service de magasinage ;
• Réaliser les préparations culinaires suivant les indications fournies ;
• Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
• Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur ;
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
• Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
• Manipuler les matériels lourds et chauds ;
• Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine.

Compétences

• Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
• Connaissance de la cuisine réunionnaise
• Connaissance des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP,
• Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien,
• Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité,
• Connaissance des techniques de manutention lourdes,
• Maîtrise des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission),
• Maîtrise de la liaison chaude,
• Travail en équipe,
• Respect des horaires et des plannings,
• Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté ;
• Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…),
• Savoir se comporter respectueusement envers les autres,
• Discrétion et respect de l’obligation de réserve,
• Disponibilité

La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.