Chef de Partie H/F
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Le Chef de Partie organise et encadre le travail de la cuisine en collaboration avec le Second de Cuisine et la Cheffe de cuisine. Il veille à l’application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualité.
MISSIONS & ACTIVITES
Activités principales :
- Garantit la qualité des produits utilisés
- Prépare les différents mets à la carte
- Veille au suivi HACCP lors de la production
Hygiène :
- Veille à l’entretien de l’outil de travail
- Vérifie le respect des règles d’hygiènes essentielles
- Applique le cahier des charges au sujet de l’hygiène personnelle
- Suit les différents procédés HACCP mis en place par l’entreprise
Approvisionnement :
- Fait passer les bonnes informations pour que les supérieurs puissent procéder aux commandes
- Assure les inventaires mensuels des produits périssables et non-périssables
- Procède au rangement des arrivages des différents produits et à leurs rangement
Production :
- Contrôle quotidiennement l’ensemble des productions
- Produit la quantité nécessaire au bon déroulement du service
- Valide les différents mets préparés avant leur envoi
- Fait valider les PAE (Produits Alimentaires Elaborés) par les supérieurs hiérarchiques
- Participe au conditionnement des PAE selon le programme d’hygiène établi
- Veille au respect des fiches techniques
- Participe à la mise en place des standards et des procédures
Savoir :
Diplômé d’un BAC minimum dans le domaineA déjà eu une ou plusieurs expériences dans la cuisine semi-gastronomiquePossède des connaissances sur les différentes matières premières, sur le matériel de cuisine et sur les règles d’hygiène dans le secteur de l’alimentaire
Savoir-Faire :
Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d’éventuels conflitsConnaît les techniques de base culinairesA les aptitudes à mener plusieurs tâches de frontPeut reporter à son manager tout type d’information
Savoir-Être :
Résiste au stress et possède une bonne condition physique (réactif aux situations)Est pourvu d’une aisance organisationnelleBénéficie de qualités relationnelles (adaptabilité, communication, écoute, travail en équipe)A un esprit d’initiative et d’autonomieEst curieux, rigoureux et disponibleA le souci du détail et l’envie de bien faire
Informations complémentaires :
Type de contrat : CDI
Temps de travail : Temps plein / 37 heures par semaine
- Tickets restaurant de 12€ par jour pris en charge à 60% par l’employeur
- Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 %
- Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l’employeur
Poste sans coupure, horaire de journée
Fermeture du restaurant le lundi
2 jours de repos hebdomadaire
Travail du dimanche majoré
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Chef De Partie H/F
Il y a 24 heures
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Petit Boutary Temps pleinLE RESTAURANT BOUTARY La Maison Boutary, est une maison de gastronomie familiale aux 4 restaurants (Paris/Tokyo) et productrice de caviar. Le restaurant phare de la Maison, Boutary, est devenu depuis quelques années l’un des plus recherchés de la scène parisienne. Initialement dédié au caviar de la Maison, il est devenu au fil des ans un restaurant
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Chef de Partie
Il y a 24 heures
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Château des Avenières Temps pleinRejoignez Le Taillevent, restaurant doublement étoilé, et entrez dans la légende de la gastronomie française. Maison emblématique du Groupe Gardinier, doublement étoilé, Le Taillevent incarne depuis des décennies l’excellence et l’élégance à la française. Une destination unique pour les amateurs de haute cuisine et de grands vins. Notre cave,...
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Chef de Partie H/F
Il y a 4 jours
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Pierre Herme Paris Temps pleinLe Chef de Partie organise et encadre le travail de la cuisine en collaboration avec le Second de Cuisine et la Cheffe de cuisine. Il veille à l’application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualité.MISSIONS & ACTIVITESActivités principales
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Demi-chef de partie
Il y a 24 heures
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Château des Avenières Temps pleinDemi-chef de partie (H/F) - Le Taillevent** Département: Cuisine Rejoignez Le Taillevent, restaurant doublement étoilé, et entrez dans la légende de la gastronomie française. Maison emblématique du Groupe Gardinier, doublement étoilé, Le Taillevent incarne depuis des décennies l’excellence et
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Demi-chef de partie
Il y a 24 heures
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Le Taillevent Temps pleinDemi-chef de partie (H/F) - Le Taillevent** Département: Cuisine Rémunération: jusqu'à EUR 2300 - tous les mois Rejoignez Le Taillevent, restaurant doublement étoilé, et entrez dans la légende de la gastronomie française. Maison emblématique du Groupe Gardinier, doublement étoilé,
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Demi-chef de partie
Il y a 24 heures
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Relaischateaux Temps pleinVos Missions :Encadrer et superviser les Commis de cuisine et les éventuels apprentis de sa section, en leur fournissant des directives claires et en veillant à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient respectées.Mettre en place le matériel et les produits, effectuer les travaux préalables entrant dans la
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Chef de partie H/F
Il y a 2 jours
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Anne-Sophie Pic Temps pleinUtopic est le chapitre le plus secret, le plus intime et le plus alchimique de l’univers Anne-Sophie Pic Paris. Accessible depuis le restaurant par une porte discrète ou directement depuis la rue de Marengo, le bar a été imaginé par Moinard Bétaille comme un espace singulier, clos, enveloppant, presque confidentiel. Utopic est un lieu autonome, une...
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CHEF/FE DE PARTIE H/F
Il y a 3 jours
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Ras intérim Temps pleinNotre entreprise : Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 190 agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous
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Demi-chef de partie pâtissier H/F
Il y a 2 jours
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Le Deauville Temps pleinRejoignez la famille Cassaro's et faites vibrer l'art de vivre à l'italienne ! Derrière la porte du 25 rue de Buci, à Saint-Germain-Des-Près en lieu et place de l’ancien Germain, a ouvert un nouveau restaurant italien: Le Cassaro's. Pensé comme un hommage à l’Italie des années 50, Cassaro’s est à la fois un lieu de
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Chef de partie pâtisserie H/F
Il y a 4 jours
Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Relaischateaux Temps pleinVos missions clés :Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et s'assurer de leur qualité.Préparer et contrôler les desserts/pâtisseries, s'assurant de la bonne application des consignes de la cheffe et des fiches techniques.Mettre tout en œuvre pour satisfaire le client
