Chef / Cheffe de cuisine

Missions principales : Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Gère l'approvisionnement des produits et des stocks. Encadre et planifie l'équipe de cuisine. S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire. Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle. Savoir-faire principaux : Production, Construction, Qualité, Logistique - Assurer le suivi des stocks en temps réel - Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Développer des techniques de restauration innovantes Management, Social - Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine - Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable d'exploitation Développement économique - Concevoir les menus, les fiches techniques, les cartes et définir les tarifs des plats (Gamme de la carte). Savoir-faire secondaires : Production, Construction, Qualité, Logistique - Définir des besoins en approvisionnement - Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Dresser des plats pour le service - Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire - Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Lutter contre le gaspillage alimentaire - Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Evacuer et trier des déchets, des produits - Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité - Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Management, Social, Soin - Déléguer, responsabiliser - Animer, coordonner une équipe - Encadrer et coordonner une équipe - Aménager un poste et les conditions de travail - Transmettre une technique, un savoir-faire Coopération, Organisation et Développement de ses compétences - Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies - Aider à l'organisation d'événements spéciaux, des animations commerciales Travail en contact avec le public - Horaires décalés - Station debout prolongée. Type de contrat CDI. Contrat travail. Durée du travail 39H/semaine. Travail en horaires fractionnés. Travail les week-ends et jours fériés. Travail en journée. Salaire. Salaire brut : Mensuel de 2602.6 Euros sur 12 mois Profil souhaité Expérience 1 An(s) Cette expérience est indispensable Bac ou équivalent Cuisine Compétences Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Dresser des plats pour le service B - Véhicule léger Ce permis est indispensable Savoir-être professionnels Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit Faire preuve de créativité, d'inventivité Faire preuve de réactivité Informations complémentaires Qualification : Employé qualifié Secteur d'activité : Fabrication de plats préparés D'autres offres peuvent vous intéresser : #J-18808-Ljbffr