Agent·e d'entretien, de restauration et d'accueil

Agent·e d'entretien, de restauration et d'accueil (Aide de cuisine) au collège Le Hérault

Direction : Délégation Nantes

Service : Service développement local Nantes

Filière : Filière technique

Cadre d'emploi : Adjoint·e technique des établissements d'enseignement

Date d'entretien : 22/10/2026

Contact RH : Aude ANZIANI - Chargée de recrutement – Tél : 02 44 76 73 45

Nom et coordonnées manager direct N°1 : Nathalie GUIBAL - Responsable unité éducation - Tél : 02 44 76 73 95

Réf. : N-3321A

Durée : 3

Avantages sociaux : Participation employeur sur l’abonnement transports en commun ; Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance ; Comité des œuvres sociales (tarifs préférentiels billetterie, vacances, culture…) ; Forfait mobilité durable

Présentation de la direction

La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.

La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l’ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d’un climat de bien-être au travail pour les agents sont au cœur de l’action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.

Présentation du service

Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d’accueil, de maintenance, d’entretien et de restauration collective. Sous l’autorité fonctionnelle du.de la gestionnaire administratif du collège, ils.elles sont partie prenantes du projet éducatif de l’établissement.

L'aide de restauration est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions .
Il ou elle consacre + de 80% de son temps à l’activité restauration, en participant au bon fonctionnement du service de restauration : préparation des repas, service et entretien des locaux et des matériels de cuisine.
L’aide de restauration intervient dans un collège où le/la chef.fe exerce avec ou sans second·e de cuisine, selon le nombre de rationnaires.

Sous la responsabilité du ou de la chef·fe de cuisine :

• Participation à la production de préparations culinaires
• utilisation des matériels de cuisson (sauteuses, fours)
• participation à la distribution et au service des repas, et à l’accueil des élèves
• contribution au suivi quotidien des températures des chambres froides positives et négatives
• Participation à l’application des protocoles d’accueil individualisé (PAI)

Entretien des locaux et des matériels

• Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production
• Nettoyage de la cuisine, du réfectoire et locaux annexes
• Entretien de la vaisselle, des matériels et des machines
• Respect du protocole de nettoyage et des traçabilités obligatoires

Autres activités

• Assistance aux activités de magasinage / gestion du stock
• De manière ponctuelle en fonction de la production des repas, et avec l’accord du ou de la chef.fe de cuisine, des missions du service général peuvent être associées (entretien général, lingerie, accueil, suivi des produits d’entretien…)
• Informer systématiquement la hiérarchie ou l’autorité fonctionnelle des problèmes rencontrés

Diplômes et titres requis

CAP /BEP cuisine ou en cours d’acquisition.

A défaut de CAP, habilitations/formation HACCP et expérience professionnelle significative en restauration collective.

Compétences attendues

Compétences métiers

• Connaissance de base des produits, des matériels, et notamment des matériels de cuisson
• Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection
• Connaissance de base des règles d’hygiène alimentaire
• Connaître les modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires
• Connaissance de base des règles d’hygiène e