Chef-fe de cuisine INSPE H/F
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L'Université de Lorraine recrute pour l'INSPE de Montigny-lès-Metz un-e chef-fe de cuisine.
Poste à pourvoir du 05/10/2026 au 31/08/2027, renouvelable par années universitaires.
Poste également ouvert aux agents titulaires de la fonction publique (cat. B).
Candidature : transmettre CV et lettre de motivation au plus tard le 27/09/2026.
Mission 1: Organiser et surveiller la bonne exécution des activités
- Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des 5 gammes
- Elaborer les menus en concertation avec le responsable de la restauration
- Participer à la mise en œuvre des recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire
- Assurer la mise en place, le développement des méthodes pour la réduction et le suivi des risques
Mission 2 : Déterminer avec le responsable de la restauration INSPE les moyens à mettre en œuvre, les outils sanitaires pour atteindre les objectifs fixés
- Réceptionner les livraisons suivant le protocole et ranger les produits suivant leur nature
- Gérer le stock du magasin et des chambres froides
- Contrôler l’inventaire
- Appliquer et faire appliquer les consignes de réception des denrées (mesures de températures, fiches de réception)
- Tenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Activités associées:
- Aider au besoin dans la livraison et le service des prestations traiteur
- Polyvalence à la plonge vaisselle (remplacement ponctuel)
- Polyvalence nettoyage de la salle à manger
Encadrement de 5 agents.
Connaissances:
- Maîtrise des techniques culinaires (cuissons, pâtisserie, entrées)
- Maîtrise des gammes de produits
- Maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Maîtrise de la méthode HACCP.
- Maîtrise des techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
Compétences opérationnelles:
- Mettre en œuvre les savoirs faire culinaires
- Savoir calculer les quantités nécessaires
- Savoir gérer les aléas
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles
Compétences relationnelles:
- Maîtrise de soi
- Connaitre les bases du service et les relations commerciales.
- Savoir travailler en équipe.
- Réactivité
Diplôme requis :
Baccalauréat
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Chef(fe) d'équipe H/F
Il y a 23 heures
Saint-Julien-lès-Metz, Grand Est, France APF ENTREPRISES Temps plein 13 € CDIDescription de l'entreprisePremier réseau de travail adapté en France, APF Entreprises fait partie de l’Association des Paralysés de France. Le réseau accueille plus de 4200 collaborateurs dont 3800 en situation de handicap sur plus de 50 établissements en France.Elle est un acteur majeur du maintien dans l’emploi et à l’insertion professionnelle...
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Chef(fe) de chantier F/H
Il y a 2 jours
Metz, Grand Est, France Metz emploi Temps pleinDescription de l'entreprise Metz Emploi est votre agence de travail temporaire à Montigny-lès-Metz depuis 2020. Nous accompagnons candidats et professionnels dans le département de la Moselle dans différents secteurs d'activités. Actuellement nous recrutons pour notre client : - Un(e) ...
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Adjoint(e) Chef(fe) d'établissement pénitentiaire
Il y a 23 heures
Metz, Grand Est, France Ministère de la justice Temps pleinVos missions en quelques mots Vos activités principalesL’adjoint du Directeur est un élément essentiel au fonctionnement du centre pénitentiaire de Metz qui assure la prise en charge d’une population pénale diversifiée (majeurs, mineurs, hommes, femmes) et qui s’articule autour d’une structure variée (prévenus, condamnés, quartier...
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CRS 30 - Chef(fe) secrétariat - VACANT H/F
Il y a 23 heures
Metz, Grand-Est, France Ministere Interieur Temps plein 42 € CDIInformations générales Référence BA057PNB-126235 Date limite de candidature 31/12/2026 Versant Fonction publique d'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou...
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Chef(fe) de chantier TP F/H
Il y a 4 jours
Metz, Grand Est, France Metz emploi Temps pleinL'entreprise Metz Emploi est votre agence de travail temporaire à Montigny-lès-Metz depuis 2020. Nous accompagnons candidats et professionnels dans le département de la Moselle dans différents secteurs d'activités. Actuellement nous recrutons pour notre client : - Un(e) Description du...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 jours
Montigny-lès-Metz, Grand Est, France UNIVERSITE DE LORRAINE Temps pleinL'Université de Lorraine recrute pour l'INSPE de Montigny-lès-Metz un-e chef-fe de cuisine, poste à pourvoir du 05/10/2026 au 31/08/2027, renouvelable par années universitaires. Le titulaire organise la production culinaire et supervise une équipe de 5 agents.Vous définissez les menus, gérez les livraisons, les stocks et le Plan de Maîtrise Sanitaire...
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Chef(fe) de service éducatif
Il y a 23 heures
Vandœuvre-lès-Nancy, Grand Est, France ASSOCIATION JEUNES ET CITE Temps plein 42 000 € - 52 000 € ContratChef(fe) de service éducatif (H/F) 54 - Vandœuvre-lès-Nancy Offre n° 212LJSBChef(fe) de service éducatif (H/F) Dans le cadre de sa mission de Prévention Spécialisée confiée par le Conseil Départemental de Meurthe & Moselle, l'association Jeunes & Cité recrute un(e) Chef(fe) de service éducatif de service pour ses antennes de Laxou-Maxéville et...
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Chef-fe d'équipe second œuvre H/F
Il y a 2 jours
Metz, Grand Est, France Universite de Lorraine Temps plein 36 000 € - 51 000 € ContratÀ propos de nous L' À propos de nous L'Université de Lorraine est un établissement public d'enseignement supérieur et de recherche présent sur l'ensemble du territoire lorrain. Elle regroupe de nombreuses composantes de formation, laboratoires et services support pour accompagner plus de 60 000 étudiants et personnels. Au sein de la...
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Chef de Cuisine H/F
Il y a 4 jours
Metz, Grand Est, France Bassin de Pompey Temps pleinOrganiser et superviser l'ensemble de l'activité de la cuisine ;Manager, accompagner et faire progresser une équipe d'environ 10 collaborateurs ;Répartir les tâches et assurer la bonne organisation des services ;Participer activement à la production et soutenir l'équipe pendant les périodes de
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Chef-fe d'équipe second œuvre H/F
Il y a 4 jours
Metz, Grand Est, France Université de Lorraine Temps plein 38 000 € - 52 000 € ContratAu sein du service technique du campus du Saulcy, vous pilotez l'équipe second œuvre, assurez le suivi réglementaire et la maintenance des bâtiments, et contribuez à des projets d'aménagement immobilier. Vos missions principales : Piloter l'équipe second œuvre : organiser et coordonner les activités, animer, piloter et mobiliser l'équipe, fixer...
