Chef-fe de cuisine INSPE H/F
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L'Université de Lorraine recrute pour l'INSPE de Montigny-lès-Metz un-e chef-fe de cuisine.
Poste à pourvoir du 05/10/2026 au 31/08/2027, renouvelable par années universitaires.
Poste également ouvert aux agents titulaires de la fonction publique (cat. B).
Candidature : transmettre CV et lettre de motivation au plus tard le 27/09/2026.
Mission 1: Organiser et surveiller la bonne exécution des activités
- Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des 5 gammes
- Elaborer les menus en concertation avec le responsable de la restauration
- Participer à la mise en œuvre des recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire
- Assurer la mise en place, le développement des méthodes pour la réduction et le suivi des risques
Mission 2 : Déterminer avec le responsable de la restauration INSPE les moyens à mettre en œuvre, les outils sanitaires pour atteindre les objectifs fixés
- Réceptionner les livraisons suivant le protocole et ranger les produits suivant leur nature
- Gérer le stock du magasin et des chambres froides
- Contrôler l’inventaire
- Appliquer et faire appliquer les consignes de réception des denrées (mesures de températures, fiches de réception)
- Tenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Activités associées:
- Aider au besoin dans la livraison et le service des prestations traiteur
- Polyvalence à la plonge vaisselle (remplacement ponctuel)
- Polyvalence nettoyage de la salle à manger
Encadrement de 5 agents.
Connaissances:
- Maîtrise des techniques culinaires (cuissons, pâtisserie, entrées)
- Maîtrise des gammes de produits
- Maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Maîtrise de la méthode HACCP.
- Maîtrise des techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
Compétences opérationnelles:
- Mettre en œuvre les savoirs faire culinaires
- Savoir calculer les quantités nécessaires
- Savoir gérer les aléas
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles
Compétences relationnelles:
- Maîtrise de soi
- Connaitre les bases du service et les relations commerciales.
- Savoir travailler en équipe.
- Réactivité
Diplôme requis :
Baccalauréat
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Second de Cuisine
Il y a 1 jour
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Second de Cuisine
Il y a 1 jour
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Commis de Cuisine
Il y a 5 jours
Metz, Grand Est, France Steva Villa Beausoleil Temps plein 2 116 € CDDDEVENEZ COMMIS DE CUISINE - PLONGEUR (H/F) EN VILLA BEAUSOLEIL Rejoignez la brigade d’un restaurant à nul autre pareil ! - Des aliments de qualité pour une cuisine exigeante de standing bistronomique ! - Sans les contraintes de la restauration classique : des horaires moins décalés et des tables qui ne désemplissent pas. - Une relation unique avec...
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Metz, Grand Est, France Sgami Est Temps plein 50 000 € - 70 000 € ContratGroupe RIFSEEP: 2Vos activités principales:Le Centre de Services Partagés (CSP) Chorus est un prestataire de services et de conseils en matière financière auprès des services de la zone de défense et de Sécurité Est: police, gendarmerie, préfectures, déminage, directions du secrétariat général pour l’administration du ministère de...
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Chef de cuisine H/F
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CHEF DE PARTIE PATISSERIE
Il y a 1 jour
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Chef-fe de cuisine INSPE H/F
Il y a 2 semaines
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Chef(fe) d'Equipe Maçon(ne) Coffreur(se) H/F
Il y a 1 semaine
Essey-lès-Nancy, Grand Est, France Temporis Temps pleinEnvie de booster votre carrière dans un environnement humain et stimulant ? TEMPORIS NANCY (CDI, intérim, formation) vous propose des missions adaptées à vos compétences et vos aspirations. La Team Temporis NANCY Sud est à la recherche d'un(e) Maçon/ Maçonne coffreur/ coffreuse H/F VOS MISSIONS : • Réaliser l'ossature en béton armé sur des...
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Chef de centrale à béton
Il y a 9 heures
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