CHEF DE PARTIE

Missions

• Gérer et organiser sa partie (chaud, froid, pâtisserie, etc.) en totale autonomie
• Assurer la mise en place de sa partie avant chaque service
• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
• Veiller à la qualité constante et à la présentation soignée des plats
• Encadrer et former le commis attaché à sa partie
• Gérer les stocks de sa partie et anticiper les besoins en approvisionnement
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Rendre compte au Second de cuisine et au Chef de toute anomalie
• Contribuer à l'esprit d'équipe et à la bonne ambiance de la brigade

Ce que nous offrons

• Prime de fin de saison attractive
• Cadre de travail exceptionnel à Biarritz
• Encadrement bienveillant et montée en compétences possible
• Ambiance de brigade conviviale et professionnelle
• Prise de poste : fin avril 2025

Profil Recherché

• Maîtrise des techniques de base et de sa partie de spécialité
• Autonomie, rigueur et sens du détail
• Aptitude à encadrer un commis
• Connaissance des normes HACCP
• Dynamisme, réactivité et bonne résistance physique
• CAP/BEP Cuisine ou équivalent

Présentation De La Structure

Situé face à l’océan, le Blue Cargo est un restaurant et bar emblématique de la côte basque. 120 couverts le soir, une terrasse vivante, un service rythmé et une clientèle locale & internationale. Nous recherchons des profils engagés, professionnels et fiables pour construire une équipe solide sur la saison 2026. Ici, le cadre est exceptionnel — mais le niveau d’exigence l’est aussi. Nous croyons au travail d’équipe, à la rigueur et au respect.