Responsable de production

Responsable de production H/F - Création de boulangerie

Lieu 45160 OLIVET France

Type du poste Contrat à Durée Indéterminée

Entreprise

Une boutique qui ouvre, c'est rare. Vous ne reprenez pas le fournil de quelqu'un d'autre : vous installez vos méthodes.

MA BOULANGERIE CAFÉ, c'est 26 boulangeries-pâtisseries artisanales où le pain est fait sur place et où l'on se dit les choses franchement.

Le lundi 7 décembre, nous ouvrons une nouvelle boutique à Olivet (45), et toute l'équipe est à constituer. Nous recrutons d'abord les responsables : ici, la ou le Responsable production.

Ce qu'on vous propose

• CDI 39h sur 5 jours
• Salaire : à partir de 2800 € brut, selon votre profil
• -30 % sur tous vos achats en boutique et 1 baguette offerte par jour travaillé
• Plateforme d'avantages EMILE'S (réductions dans des centaines d'enseignes)
• Chaque année, une journée de rencontre avec tous les responsables de l'enseigne, la direction et le dirigeant

Votre formation avant l'ouverture

• 1 à 2 semaines de formation dans notre boutique de Beaugency à partir du 16 ou du 23 novembre, pour découvrir nos recettes, notre organisation et nos attentes
• Présence au labo 1 semaine avant l'ouverture pour les essais de fabrication, avec votre équipe et la ou le responsable vente
• Au démarrage, l'appui de la directrice de secteur, de la RH et du directeur financier pour la gestion de la boutique
• Un groupe Telegram avec tous les responsables de l'enseigne, pour poser vos questions et partager vos conseils

La boutique

• Adresse : MA BOULANGERIE CAFÉ – 82, rue Franche-Comté – 45160 Olivet
• Ouverture : du lundi au samedi, de 6h30 à 20h
• Entretiens : entre le 19 et le 30 octobre
• Prise de poste : 1er décembre
• Ouverture de la boutique : lundi 7 décembre

Vos horaires, clairement

• Vous travaillez 39h sur 5 jours, du lundi au samedi
• Repos : le dimanche + un autre jour en semaine.
• Vous établissez les plannings de production avec, au départ, le référent production et ils doivent être équitables pour tout le monde.
• L'ouverture a lieu juste avant les fêtes. Le premier mois sera intense : Noël, puis les galettes de janvier.

Votre rôle, au fournil
Vous êtes boulanger ou boulangère au même titre que votre équipe (2 boulangers et 1 pâtissier) et vous en êtes le pilote :

• Vous fabriquez : pétrissage, façonnage, cuisson, viennoiserie.
• Vous organisez la production du jour pour que les vitrines soient pleines de l'ouverture à la fermeture (ou presque)
• Vous garantissez la qualité : des produits réguliers et impeccables, chaque jour.
• Vous faites respecter l'hygiène et le plan HACCP : nettoyage du labo, du fournil et du matériel, traçabilité.
• Vous managez avec clarté : votre équipe sait ce que vous attendez, et peut compter sur vous quand la production prend du retard.

Votre rôle, côté gestion

• Plannings de l'équipe de production (3 personnes)
• Suivi des pertes et de la marge
• Commandes de matières premières, stocks et inventaires
• Coordination avec la ou le responsable vente, avec un point hebdomadaire, pour ajuster les quantités, éviter les ruptures et produire selon les opérations commerciales en cours

Ce qu'on attend de vous

• Constituer une équipe de production soudée et fiable, que vous formerez à nos recettes et à nos standards
• Adopter les méthodes et les valeurs de MA BOULANGERIE CAFÉ, et les transmettre à votre équipe
• Tenir un fournil propre, organisé et conforme à tout moment
• Réduire les pertes au fil des mois, en ajustant la production aux ventes réelles

Profil recherché

• Obligatoire : une expérience confirmée comme responsable de production, chef boulanger ou artisan, avec encadrement d'une équipe