Le Département de Loire-Atlantique recherche un.e Stagiaire pour l’accompagnement d’établisseme[...]

Service agriculture climat énergie – Direction transitions et préservation des ressources naturelles – 2 quai de Versailles

Durée / Période : 6 mois entre janvier février mars et septembre 2026

Votre future équipe

La direction transitions et préservation des ressources naturelles regroupe trois services: agriculture climat énergie, environnement et foncier. Elle assure la mise en œuvre de la politique «ressources, milieux naturels, biodiversité et action foncière» et de la politique «agriculture, alimentation». Elle porte les actions du Département sur les champs de l’action foncière, de l’agriculture, de l’alimentation, de l’éducation à l’environnement, des espaces naturels, de l’eau, ou encore d’accompagnement de la transition énergétique et climatique.

Le service agriculture climat énergie pilote le suivi de deux politiques: agriculture et alimentation, et transition énergétique et climatique. La promotion des circuits courts et d’une alimentation locale et de qualité (projet alimentaire et agricole départemental), la politique agricole départementale, le développement des énergies renouvelables, la maîtrise de l’énergie et l’adaptation au dérèglement climatique sont les dossiers majeurs du service.

Depuis quelques années, le Département accompagne les établissements scolaires et médico-sociaux (EHPAD, foyers de vie…) pour qu’ils servent à leurs résidents des produits durables (SIQO dont bio) et locaux en restauration collective, en même temps qu’il travaille avec les filières agricoles pour développer l’offre locale durable et bio.

Depuis quelques mois, il initie un projet dénommé « démonstrateurs territoriaux ». Il s’agit de créer des « attelages » entre établissements scolaires et établissements médicosociaux pour travailler la mutualisation d’achats et mutualisation logistique. Pour favoriser l’achat de produits de qualité, des accompagnements seront proposés aux établissements sur la diversification des sources de protéines, la cuisine alternative, la lutte contre le gaspillage …

Cette action est conduite avec les partenaires dont le Réseau manger local composé de la Chambre d’agriculture, de la chambre de métiers et artisanat, de l’association des Maires et du Département. Dans ce cadre, depuis quelques années, il accompagne des EHPAD et structures pour personnes handicapées dans l’atteinte des objectifs de la loi Egalim (50% de produits durables dont 20% de produits bio avec un maximum de produits locaux) (cf travaux réalisés visibles sur le site du Réseau manger local).

Vous pilotez l’accompagnement des établissements médico-sociaux sur le manger durable et local :

• Vous réalisez un diagnostic de la restauration collective et identifier, avec les établissements, les axes d’amélioration pour introduire davantage de produits durables et locaux ;
• Vous apportez de la connaissance aux établissements pour qu’ils puissent faire des choix éclairés ainsi que des éléments de communication en direction des différents publics (résidents, familles, personnels…);
• Mise en place d’actions au regard du diagnostic en matière de gaspillage alimentaire;
• Conseils à la mise en place de plats plus végétalisés (mix viande/légumineuses- mix plat céréales/légumineuses …);
• Conseils sur les cuissons basse température, les choix de protéines animales/végétales au regard des productions du territoire;
• Vous construisez au fil de l’accompagnement des supports utilisables pour faire connaître ce travail (fiches conseil, vidéo…);
• Vous travaillez la préfiguration d’un réseau de cuisiniers ainsi que d’un évènement qui viendrait valoriser les travaux des attelages au bout d’une année de partenariat avec l’objectif d’attirer d’autres établissements dans le projet.

La mission s’inscrit dans un contexte de forte mobilisation du Département de Loire-Atlantique et de ses partenaires sur les sujets agricoles et alimentaires. Vous travaillez sur ces missions avec la cheffe de service du service agriculture, climat, énergie du Département, les partenaires du Réseau manger local ainsi que deux volontaires en service civique chargé.e.s d’assurer la communication sur ce projet et de réaliser des livrets de cuisine sur la diversification des protéines.

Des déplacements sont à prévoir pour travailler avec les établissements répartis sur toute la Loire-Atlantique. Le permis est donc requis.

Vous êtes fait·e pour le poste si…

Diplômes et titres requis

• Master 2 pour les profils diététique, alimentation- divers pour les profils cuisinier

Compétences attendues

• Bonne connaissance de l’équilibre nutritionnel, connaissance de la cuisine alternative (introduction de sources de protéines végétales notamment)
• Capacité à développer des projets
• Autonomie, bon relationnel

Avantages liés au poste

Chèques déjeuner ; Participation employeur sur