Directeur/ Directrice de Restauration et Retail

il y a 4 semaines

Paris, Île-de-France Barrière Temps plein
Offre de Carrière

Directeur/ Directrice de Restauration et Retail


Vous rejoindrez l'équipe de l'Éclair de Génie, une pâtisserie de luxe qui propose toutes les variations autour de l'éclair. Des parfums chocolatés classiques aux saisonniers fruités, pour Christophe Adam, l'éclair est « une source inépuisable de créations tant au niveau du goût que du design ».


Missions
  • Satisfaire les clients en respectant le positionnement spécifique de chaque établissement (image, qualité, service) : responsable de la relation client et de l'expression de la spécificité de chaque lieu (carte, esprit, accueil, politique de communication et recrutement) ;
  • Encadrer les directeurs de restaurants, dans le respect des processus RH groupe : animation, formation, fidélisation et développement des équipes ;
  • Gérer la planification et les changements de carte ;
  • Définir, mettre en place et faire appliquer les procédures opérationnelles : application des normes opérationnelles adaptées aux besoins des établissements et répondant à la politique globale du groupe (procédures caisses, suivi des stocks, contrôle des coûts, gestion des embauches, paie, achats). Il/elle sera également garant(e) du bon entretien des lieux et des outils de travail des structures dans le respect des normes et législation en vigueur et avec un regard client afin d'assurer une qualité irréprochable des établissements, le tout dans le respect des facteurs QHSE (Qualité-Hygiène-Sécurité Environnement) ;
  • Gérer la productivité et la rentabilité des restaurants en lien avec les équipes d'encadrement (suivi des CA, coûts, prévisions d'activité). Il/Elle sera le garant de la performance économique et commerciale des établissements dans le cadre de la politique managériale et commerciale propre à chaque lieu, et ce dans le respect de la législation et des process internes ;
  • Piloter des projets communs au groupe : pilotage des projets transversaux en étroite collaboration avec la Direction Générale (consolidation et intégration au sein du groupe de la fonction achat) et les différents directeurs des fonctions supports (mise en place d'outils de gestion et déploiement sur tous les établissements).


Statut Cadre ; Package annuel entre 70K€ et 80K€ brut.

Prise de poste à partir de Novembre 2024.


Processus de Recrutement


  1. Pré-qualification téléphonique avec la Chasseuse de Talents
  2. Entretien avec la Chasseuse de Talents
  3. Entretien avec la Directrice Restauration actuelle
  4. Entretien avec Christophe Adam
  5. Bienvenue chez Eclair de Génie


L'Eclair de Génie


L'Éclair de Génie exploite les marques L'Éclair de Génie et Dépôt Légal.

L'Eclair de Génie est une pâtisserie de luxe qui propose toutes les variations autour de l'éclair. Des parfums chocolatés classiques aux saisonniers fruités, pour Christophe Adam, l'éclair est « une source inépuisable de créations tant au niveau du goût que du design ».


Chez L'Éclair de Génie, nous avons une passion dévorante pour les nouveaux projets

Ce qui caractérise le plus Christophe Adam, ce créateur passionné et avant-gardiste, est sa soif de proposer des produits uniques et sur-mesure.

Notre mission : revisiter les classiques avec une French touch rock 'n' roll.


La marque Dépôt Légal regroupe aujourd'hui deux restaurants à Paris. Du restaurant, au salon de thé, en passant par le bar à cocktails, vous y dégusterez une cuisine de qualité et basée sur le 100% fait maison avec des produits ultra frais.


Votre Profil


Vous avez une expérience de 5 ans minimum dans le secteur de la restauration et/ou retail Premium, en France et à l'international.

Un français et un anglais courants sont obligatoires.

De façon organisée et autonome, vous apportez des solutions concrètes aux problèmes relevés.

Votre leadership est par ailleurs reconnu ; vous savez créer du lien tout en sachant engager votre équipe.


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