Responsable de la cuisine

il y a 4 semaines


Montreuil, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

Vos missions

  • Superviser la préparation des repas
  • Contrôler et gérer l'approvisionnement ainsi que les stocks
  • Veiller à la maintenance et à l'hygiène des équipements et des locaux
  • Encadrer l'équipe de cuisine ainsi que le personnel d'entretien sous l'autorité de la direction

> Votre profil

Savoirs et savoir-faire

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Connaître l'utilisation des denrées alimentaires et leur conditionnement
  • Être compétent dans la production de repas en restauration collective
  • Comprendre le fonctionnement des équipements de cuisine
  • Appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des équipements de restauration)
  • Connaître les recettes de cuisine
  • Être informé des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
  • Gérer les stocks de manière efficace
  • Connaître les règles de conservation et d'assemblage des produits alimentaires
  • Être conscient des normes de stockage des produits dangereux
  • Avoir des notions sur le management des équipes
  • Savoir rédiger des documents techniques et des plannings
  • Maîtriser les gestes de manutention
  • Être capable d'entretenir et de nettoyer les équipements et locaux
  • Organiser et animer une équipe
  • Gérer les conflits de manière efficace
  • Comprendre l'organisation et le fonctionnement des établissements d'enseignement
  • Utiliser les outils bureautiques (souhaitable : logiciel de gestion de stocks)
  • Avoir des notions en gestion budgétaire

Aptitudes

  • Compétences managériales : écoute, pédagogie, travail en équipe, prise de décision
  • Organisation et autonomie
  • Initiative et capacité d'adaptation
  • Gestion du stress

> Spécificités

Particularités du poste :

Horaires : 6 h h
Encadrement d'un cuisinier et de 5 agents d'entretien

Conditions d'exercice

  • Horaires spécifiques à chaque établissement
  • Activité en présence ou non des élèves
  • Respect des règles d'hygiène et de sécurité
  • Manipulation de charges et cadences soutenues
  • Expositions fréquentes à des conditions variées (chaleur, froid, humidité)
  • Utilisation d'outils tranchants et de produits dangereux
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection

  • Responsable de la cuisine

    il y a 4 semaines


    Montreuil, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Organiser la préparation des repasSuperviser et contrôler l'approvisionnement ainsi que la gestion des stocksAssurer la maintenance et l'hygiène des équipements et des locauxDiriger l'équipe de cuisine ainsi que le personnel d'entretien en charge du service de restauration sous l'autorité de la direction > Votre profil Savoirs et...

  • Responsable de la cuisine

    il y a 4 semaines


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    Vos responsabilités Organiser la préparation des repasVeiller à la gestion des approvisionnements et des stocksAssurer la maintenance et l'hygiène des équipements et des locauxDiriger l'équipe de cuisine ainsi que le personnel d'entretien dédié au service de restauration sous la supervision de la direction > Votre profil Compétences requises ...


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  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours


    Montreuil, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

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  • Responsable de crèche

    il y a 4 semaines


    Montreuil, Île-de-France Ville de Montreuil Temps plein

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  • Montreuil, Île-de-France La Maison Bleue Temps plein

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  • Montreuil, Île-de-France Ville de Montreuil Temps plein

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  • Montreuil, Île-de-France Armée de l'Air et de l'Espace Temps plein

    Présentation du posteVous êtes chargé de :Assurer la réalisation des missions opérationnelles dévolues à l'EH 1/65 : vous êtes responsable de la planification, de la coordination et de l'exécution de missions opérationnelles pour l'EH 1/65.Encadrer les activités de 90 mécaniciens : vous êtes chargé de superviser, de coordonner et de...


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    A propos de l'organisation :Fondée en 1979, Action contre la Faim est une ONG internationale dédiée à la lutte contre la faim à l'échelle mondiale. Ses principes humanitaires - indépendance, neutralité, non-discrimination, accès direct aux victimes, professionnalisme, transparence - ont façonné son identité depuis plus de 40 ans. Sa mission...


  • Montreuil, Île-de-France Action contre la Faim Temps plein

    A propos de l'organisation :Action contre la Faim, fondée en 1979, est une ONG internationale engagée dans la lutte contre la faim à l'échelle mondiale. Avec une charte de principes humanitaires qui inclut l'indépendance, la neutralité, et la transparence, l'organisation a su maintenir son identité au cours des 40 dernières années. Sa mission...


  • Montreuil, Île-de-France Action contre la Faim Temps plein

    A propos de l'organisation :Fondée en 1979, Action contre la Faim est une ONG internationale engagée dans la lutte contre la faim à l'échelle mondiale. Sa charte des principes humanitaires - indépendance, neutralité, non-discrimination, accès direct et libre aux victimes, professionnalisme, transparence - constitue son identité depuis plus de 40 ans....


  • Montreuil, Île-de-France Ville de Montreuil Temps plein

    Description du PosteLa Ville de Montreuil recherche un(e) Responsable de l'État Civil et des Élections pour rejoindre son équipe.MissionEncadrer fonctionnellement l'ensemble des officiers d'état civil et hiérarchiquement 1/3 de l'équipe.Former les nouveaux arrivants.Organiser et suivre l'activité d'un ou plusieurs des domaines suivants : identité,...


  • Montreuil, Île-de-France Ville de Montreuil Temps plein

    Description de l'EntrepriseVille de Montreuil est une collectivité urbaine située dans le département de la Seine-Saint-Denis, aux portes de Paris. Avec une population de 109 200 habitants et 3 000 collaborateurs, elle est l'une des villes les plus importantes de l'Île-de-France. Montreuil se caractérise par sa mixité sociale et urbaine, avec des...


  • Montreuil, Île-de-France Ville de Montreuil Temps plein

    Ville de MontreuilMontreuil, située dans le département de la Seine-Saint-Denis, est une ville dynamique et en constante évolution, offrant un cadre de travail enrichissant avec une équipe de 3 000 collaborateurs répartis sur 19 directions et près de 70 services municipaux.Description du posteMISSIONEn tant qu'adjoint.e au responsable de service, vous...


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    Ville de MontreuilSituée dans le département de la Seine-Saint-Denis, Montreuil est une ville dynamique et en constante évolution, riche d'un patrimoine historique et d'une mixité sociale. Elle est un acteur clé de l'établissement public territorial Est Ensemble et bénéficie d'un réseau de transports publics bien développé.Description du...


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