Directeur de l'Unité Centrale de Production Alimentaire

il y a 3 semaines


SaintChamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Centre hospitalier HOPITAL DU GIER Temps plein
Détails de l'offre

POSTE PROPOSÉ

Directeur de l'Unité Centrale de Production Alimentaire (H/F)

CONTRAT

CDD; CDI

DESCRIPTIF

Le Centre hospitalier Hôpital du Gier recherche un directeur pour son Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA), située sur le site Antoine Pinay à Saint-Chamond. Le directeur de l'UCPA est responsable de la gestion de la production en liaison froide ainsi que du transport des repas pour l'ensemble de l'établissement.

Le Centre hospitalier Hôpital du Gier est un établissement de santé à taille humaine, répondant aux besoins de la population de la Vallée du Gier, incluant des services tels que la médecine, la chirurgie, la maternité, la rééducation, l'imagerie et l'hébergement pour les personnes âgées. La cuisine centrale emploie 29 agents et assure la distribution de 2500 repas quotidiennement. Cette unité de production culinaire en liaison froide dessert quatre sites.

Missions

  • Assurer la gestion de la production et du transport des repas pour l'ensemble de l'établissement.
  • Gérer le transport du linge au sein de l'établissement.
  • Être responsable des objectifs et du budget vis-à-vis de la direction.
  • Rechercher une amélioration continue de la prestation dans le cadre économique fixé.
  • Garantir le respect de la sécurité alimentaire durant les phases de production et de transport.

Activités principales

  • Collaborer avec le service diététique pour l'élaboration et l'évolution des menus.
  • Participer aux commissions de choix du groupement d'achats alimentaires régional.
  • Assister aux réunions de l'établissement concernant l'alimentation.
  • Assurer le suivi et la relation avec les fournisseurs sous la responsabilité de la direction des services logistiques.
  • Encadrer et diriger l'équipe pour garantir la prestation alimentaire de l'établissement.
  • Veiller au respect des procédures de commande, réception, stockage, production, conditionnement, distribution et livraison.
  • S'assurer de la qualité des matières premières utilisées.
  • Établir et respecter les différents plannings de production.
  • Assumer la responsabilité des productions et distributions effectuées.
  • Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et la législation en vigueur.
  • Accompagner les services de soins dans le respect des pratiques alimentaires.
  • Gérer les chauffeurs de blanchisserie en synergie avec ceux de la restauration.
  • Être force de proposition auprès de la hiérarchie.

Compétences requises

  • Capacité à manager une équipe et à organiser le travail.
  • Aptitude à proposer et à mener à bien des projets.
  • Autonomie fonctionnelle et capacité à rendre compte.
  • Aptitude au dialogue avec les différents acteurs de l'établissement.
  • Maîtrise des techniques de production des repas et des règles HACCP.
  • Discrétion professionnelle et loyauté envers la hiérarchie.
  • Compétences en informatique.
  • Capacités d'adaptation et de remise en question.
  • Motivation pour évoluer dans ses compétences.

Disponibilité

Poste à temps complet, du lundi au vendredi, forfait jour.

Qualifications

Bac pro et/ou BTS dans le domaine, expérience en restauration collective souhaitée.



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