Responsable de la production culinaire

il y a 5 jours


Orléans, Centre-Val de Loire, France CHR d'Orléans Temps plein

Rejoignez l'équipe de CHR d'Orléans en tant que responsable de la production culinaire

Présentation du poste :

Nous recherchons un professionnel expérimenté pour occuper le poste de responsable de la production culinaire dans notre unité centrale de production.

Missions clés :

  • Contribuer à la mise en œuvre des orientations fixées par le responsable de la restauration
  • Planifier et organiser la production culinaire avec l'équipe du secteur de production
  • Gérer le planning mensuel des agents de production
  • Piloter le processus de l'unité centrale pour les fonctions de production et de nettoyage
  • Elaborer des menus en collaboration avec la diététicienne et l'ingénieur d'exploitation
  • Définir et améliorer les fiches techniques et les modes opératoires associés
  • Gérer et optimiser les équipements
  • Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des produits frais, surgelés, épicerie
  • Contribuer à la rédaction des documents de travail

Conditions requises :

Poste à temps plein, 37,5 heures par semaine, avec 19 RTT et 25 CA

Rattachement hiérarchique :

Rattaché à l'ingénieur responsable d'exploitation de l'unité centrale et de la logistique

Lien fonctionnel :

En lien avec le responsable Qualité et le référent DATAMEAL du service restauration



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