Chef de cuisine en atelier

il y a 3 semaines

Paris, Île-de-France Association Les ailes déployées Temps plein
Mission

L'Association Les ailes déployées accueille 163 personnes adultes en situation de handicap psychique et une trentaine de salariés sur trois sites géographiques :

  • Les Ateliers Faubourg (Paris 11ème) : métiers de la restauration et du service
  • Les Ateliers Perrette (Paris 15ème) : métiers de la couture et du façonnage
  • Les Ateliers Viala (Paris 15ème) : métiers de la bureautique / travaux administratifs

Nos ateliers Faubourg recrutent un Moniteur d'atelier H/F - Cuisine. L'offre de restauration du site comprend à la fois un self (170 couverts / jour), un restaurant d'application (50 couverts par jour) et la préparation de buffets pour l'activité de location de salle.

Le moniteur d'atelier – cuisine H/F prend en charge 15 à 20 personnes en situation de handicap psychique. Il est chargé de leur accompagnement socio-professionnel en restauration. Le périmètre de son champ d'action comprend la cuisine de production, la cuisine d'envoi du restaurant bistronomique, le buffet du self.

Il participera avec ses collègues à la mise en place du projet socioprofessionnel des travailleurs en améliorant leur formation professionnelle et leur autonomie dans le cadre du Projet d'Etablissement.

Principales fonctions
  • Gérer la production culinaire, animer et former une équipe, garantir le bon fonctionnement de la cuisine, être garant des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, faire appliquer les principes HACCP, garantir la relation avec les collègues et l'encadrement, assurer le suivi et l'accompagnement socio-professionnel.
  • Organiser la cuisine en brigades et la production quotidienne
  • Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire ainsi que l'entretien des espaces cuisine
  • Assurer la gestion des stocks en respectant les normes imposées
  • Etudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients
  • Assurer ouverture et fermeture de la cuisine et des espaces adjacents
  • Accueillir, animer, transmettre son savoir-faire
  • Former les travailleurs aux bases du métier en s'adaptant à chacun des aspects de l'évolution de leur handicap et veiller à leur tenue et hygiène
  • Résoudre les conflits
  • Organiser le travail de l'équipe cuisine
  • Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité (plannings)
  • Assurer l'accompagnement socio-professionne
  • Participer, au suivi des travailleurs et notamment de leur projet individuel
  • Faire appel, chaque fois que de besoin, au service médico-psychologique
  • Animer les réunions d'atelier, briefing et débriefing
  • Suivre les plannings (horaires, absences)
  • Réaliser les évaluations semestrielle
  • Assurer une bonne communication avec sa hiérarchie
  • Proposer des actions de formation à destination de la commission formation
Compétences requises
  • Expérience chef de partie en restauration commerciale souhaitée
  • Expérience d'encadrement dans le handicap psychique est un plus
  • Informatique : Bases pack office
  • Gestion en autonomie de la cuisine et de son fonctionnement
  • Connaissance des principes HACCP
  • Rigueur et sens de l'organisation
  • Capacité à garder une juste distance relationnelle avec les travailleurs
  • Capacité sur la communication et sens du travail en équipe
  • Aptitude à la formation et l'encadrement d'handicapés
  • Sens de l'ouverture et aptitude aux changements

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour compléter notre équipe pour l'ouverture de notre nouveau restaurant. Concept Notre restaurant propose une alimentation local, de saison, avec un impact carbone faible et une cuisine santé. Compétences requises CAP Cuisine ou expérience en restaurant. Avantages...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Développez vos compétences en cuisineL'Atelier Flamel, une startup créée en 2022, cherche un.e cuisinier.ère pour participer à la création de l'alimentation de demain. Nous sommes engagés dans la création de plats locaux, de saison, avec un impact carbone faible et une cuisine saine.Vos missionsGestion des stocks et réalisation des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Nous recherchons un.e cuisinier.ère pour rejoindre notre équipe de restauration à l'ATELIER FLAMEL. Le candidat idéal possède une expérience en cuisine et est capable de gérer les stocks, réaliser les plats et assurer le nettoyage (normes HACCP). Les compétences requises incluent un CAP Cuisine ou une expérience en restaurant. Les avantages de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Rejoignez notre équipe de restauration Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour compléter notre équipe pour l'ouverture de notre nouveau restaurant. Concept Notre restaurant propose une alimentation local, de saison, avec un impact carbone faible et une cuisine santé. Compétences requises CAP Cuisine ou expérience en restaurant. ...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineNous sommes à la recherche d'un.e cuisinier.ère passionné.e pour rejoindre notre équipe de cuisine à l'ATELIER FLAMEL. Nous offrons une opportunité unique de travailler dans un environnement dynamique et créatif, où vous pourrez développer vos compétences et votre créativité.MissionsGestion des stocks et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineNous sommes à la recherche d'un.e cuisinier.ère passionné.e pour rejoindre notre équipe de cuisine à Atelier Flamel. Nous offrons une opportunité unique de travailler dans un environnement dynamique et créatif, où vous pourrez développer vos compétences et votre expertise.MissionsGestion des stocks et préparation...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineNous sommes à la recherche d'un.e cuisinier.ère passionné.e pour rejoindre notre équipe de cuisine à l'ATELIER FLAMEL. Nous offrons une opportunité unique de travailler dans un environnement dynamique et créatif, où vous pourrez développer vos compétences et votre expérience.MissionsGestion des stocks et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionsPour rejoindre notre équipe de cuisine au sein de Metou Cuisine d'Asie, nous recherchons un Chef dynamique et compétent.Vous serez chargé de la préparation et de la cuisson de plats de haute qualité dans notre ambiance festive et dynamique.Vous devrez également veiller au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine, ainsi...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé au cœur du Luxembourg, pour occuper le poste de Chef de Cuisine.Compétences requisesExpérience en cuisine asiatiqueCapacité à travailler en équipe et à être autonomeRapidité et enduranceConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité...

  • Cuisinier - Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Nous recherchons un.e cuisinier.ère expérimenté.e pour rejoindre notre équipe de restauration à l'Atelier Flamel.MissionLe cuisinier.ère sera chargé.e de la gestion des stocks, de la réalisation des plats et du nettoyage (normes HACCP) dans notre restaurant local, qui propose une alimentation de saison et une cuisine santé.Compétences...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine dynamique et expérimenté pour rejoindre notre équipe à Paris Jardin du Luxembourg.Compétences requisesExpérience en cuisine asiatiqueCapacité à travailler en équipe et à être autonomeRapidité et enduranceConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaireResponsabilitésLaver et cuire le...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Rejoignez METOU Cuisine d'Asie, un restaurant de Paris Jardin du Luxembourg, pour une expérience culinaire unique en Asie. Nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant.Missions ClésLaver et Cuire le riz, nouilles ou autreRéaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson)Réaliser la...

  • Chef de Cuisine CDI/CDD

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Découvrez notre équipe de restaurationNous sommes à la recherche d'un chef de cuisine pour compléter notre équipe de restauration pour l'ouverture de notre nouveau restaurant. Nous proposons une opportunité unique de rejoindre une équipe dynamique et mutuelle, avec de nombreux avantages.Concept et objectifsNotre restaurant se concentre sur...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    À propos de l'emploiNous recherchons un.e cuisinier.ère qualifié.e pour rejoindre notre équipe de restauration à Paris.MissionsGestion des stocksRéalisation des platsNettoyage (normes HACCP)Compétences requisesCAP Cuisine ou expérience en restaurantAvantagesEquipe dynamiquePrise à charge à hauteur de 50% du titre de transportÀ propos de...

  • Chef de cuisine d'atelier de restauration

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Fondation l'Élan Retrouvé Temps plein

    Description du posteLa Fondation l'Elan Retrouvé recherche un chef de cuisine d'atelier de restauration pour une durée de 6 mois au sein de son Établissement et Service d'Aide par le Travail de l'Elan (ESAT).Le poste est basé à la Cafétéria les Terrasses à l'hôpital Charles Foix.Compétences requisesOrganiser et encadrer...

  • Moniteur d'atelier cuisine F/H

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Autisme en Île-de-France Temps plein

    L'association Autisme en Île-de-France recherche un Moniteur d'atelier cuisine pour son Centre d'Accueil de Jour Simone Veil.Le candidat sélectionné aura pour mission de préparer les repas quotidiens et d'encadrer les personnes accueillies dans des activités pédagogiques autour de la cuisine.Les principales responsabilités incluent la...

  • Chef de cuisine pour personnes avec TSA

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France Autisme en Île-de-France Temps plein

    Description du posteL'association Autisme en Île-de-France recherche un chef de cuisine pour accompagner les personnes avec troubles du spectre de l'autisme (TSA) dans la préparation des repas.Vos principales missions seront :Préparation et élaboration des repas :Concevoir des menus équilibrés et adaptés aux régimes spécifiques des usagers...

  • Cuisinier - Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Rejoignez notre équipe de restaurationNous sommes à la recherche d'un.e cuisinier.ère pour se joindre à notre équipe de restauration et participer à la création de l'alimentation de demain.MissionsGestion des stocksRéalisation des platsNettoyage (normes HACCP)Compétences requisesCAP Cuisine ou expérience en restaurantAvantagesEquipe...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Paris, Île-de-France ATELIER FLAMEL Temps plein

    Découvrez notre équipe de restaurationNous sommes à la recherche d'un.e cuisinier.e pour compléter notre équipe de restauration pour l'ouverture de notre nouveau restaurant. Nous proposons une opportunité unique de rejoindre une équipe dynamique et mutuelle, avec de nombreux avantages, dont une prise à charge à hauteur de 50% du titre de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez notre équipe de cuisine à Metou Cuisine d'Asie et découvrez l'univers de la cuisine asiatique!ResponsabilitésLaver et cuire le riz, les nouilles ou autres produitsRéaliser la découpe de la viande (poulet, boeuf, poisson)Réaliser la cuisson des viandesPréparer les plats devant les clients dans un rythme soutenuVeiller au bon...